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receta tradicional de frittata en la estufa

¿Alguna vez has probado una frittata increíble? La frittata perfecta es cremosa, cremosa y llena de verduras. Se no se seque, similar a una esponja o sosa.

Las frittatas son la mejor receta para la cena entre semana o el brunch de fin de semana para limpiar el refrigerador. Las frittatas también se transportan bien, por lo que puede llevar rebanadas a los picnics o empacarlas para los almuerzos de trabajo.

Puede ser creativo con las sobras de frittata: use una rebanada como relleno de sándwich o divídala para obtener tacos fáciles de desayuno.

ingredientes frittata

Las frittatas pueden ser intimidantes al principio, pero son muy fáciles de hacer si sabes lo que estás haciendo. Así que hoy, comparto una guía completa para hacer una frittata perfecta, en todo momento.

Antes me habían decepcionado las frittatas tradicionales, así que volví a lo básico. Enfrenté las pautas de frittata de America's Test Kitchen con Bon Appetit y Epicurious, y se me ocurrieron mis propios métodos de referencia.

huevos y verduras cocidas

Frittatas tradicionales versus frittatas al horno

En mi receta, aprenderá a hacer frittatas tradicionales usando el método de la sartén de la estufa al horno. Me aseguré de usar una temperatura de horno razonable (no el asador) y sugiero cocinar la frittata en la rejilla del medio, para que pueda verla mientras se cocina. ¡La vida es demasiado corta para las frittatas quemadas!

También proporcioné instrucciones sobre cómo hacer frittatas horneadas (en una cazuela o en un molde para muffins), que son más fáciles de usar. Las opciones de horneado son particularmente excelentes si necesita una opción de anticipación o cuando su estufa está ocupada.

¿Qué versión es mi favorita? Todos salen igualmente bien. El único factor decisivo real es qué método funciona mejor para usted.

frittata antes y después de hornear

opciones de frittata al horno

Fórmula básica de frittata

  • 12 huevos, batidos hasta que se mezclen las yemas y las claras
  • 3 cucharadas de productos lácteos enteros
  • 3 tazas de vegetales cocidos y sazonados u otros complementos
  • 1 taza (4 onzas) de queso rallado o desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de sal

Combinaciones recomendadas de sabores de Frittata

  • Espinaca, alcachofa y queso feta
  • Brócoli, queso cheddar y cebolla verde
  • Cremini, rúcula y queso de cabra
  • Tomates cherry, calabacín, mozzarella y albahaca
  • Aquí se muestra: cebolla amarilla, zanahoria, pimiento morrón, queso de cabra y cebollino

frittata de la estufa en rodajas

Consejos generales de Frittata

Opciones lácteas

Utilice productos lácteos enteros. He tenido excelentes resultados con la crema espesa, la mitad y la mitad y la leche entera. La crema agria, la crème fraîche y el yogur también funcionarán. Sin embargo, el dos por ciento y la leche desnatada son demasiado aguadas. Omitir los lácteos por completo da como resultado una frittata que, como era de esperar, tiene más sabor a huevo y menos cremosa.

Notas de prueba: America's Test Kitchen recomienda solo tres cucharadas de lácteos y Bon Appetit recomienda 1/2 taza. Probé ambos y preferí ligeramente la versión America's Test Kitchen, así que opté por la cantidad más baja.

Pre-cocine sus verduras y use muchas de ellas

Las verduras deben estar tiernas, sazonadas y cocidas antes de agregar los huevos. Las verduras crudas liberan demasiada agua y no estarán completamente cocidas cuando los huevos estén listos. Pre-cocine las verduras salteándolas, asándolas o al vapor para resaltar sus mejores cualidades.

Una frittata grande hecha con una docena de huevos puede acomodar hasta tres tazas de vegetales cocidos, lo que significa que necesitará incluso más de tres tazas de vegetales crudos.

El queso es una buena idea

El queso ofrece un sabor extra y aumenta el factor cremoso. Me encanta usar quesos blandos como el queso de cabra. El queso cheddar fuerte y el parmesano también son deliciosos.

Puede mezclar hasta una taza de queso rallado o desmenuzado directamente en la mezcla de huevo, o reservar un poco para cubrir la frittata. Si bien vivo por el queso dorado y burbujeante en la pizza y lasaña, no busque una parte superior dorada cuando se trata de frittatas. Lo que me lleva a mi siguiente punto.

No cocines demasiado tu frittata

Vigila tu frittata mientras está en el horno. Hornee hasta que los huevos estén hinchados y opacos, y el centro de la frittata se mueva un poco cuando le dé un ligero movimiento.

La frittata continuará cocinando una vez que la retire del horno debido al calor residual. Los huevos demasiado cocidos huelen a azufre y tienen una textura seca y esponjosa, ¡no es bueno!

mejor receta de frittata en la estufa

Notas de Frittata

Cómo escalar esta receta

Mis recetas piden doce huevos. Puede reducir a la mitad esta receta y usar una sartén más pequeña (digamos, 8 ″) o una fuente para hornear. Las frittatas más pequeñas terminarán de hornearse antes, así que ajústelas en consecuencia y vigílelas.

No recomiendo tratar de reducir la receta a más de la mitad, ya que las frittatas son inherentemente un artículo de lotes grandes. ¿Qué tal sándwiches de huevo o tostadas ?

Sartenes de frittata recomendadas

Para el método de la estufa al horno, use una sartén de hierro fundido bien sazonada (enlace de afiliado) o una sartén antiadherente apta para horno.

Si opta por un método horneado, use una fuente para hornear bien engrasada o un molde para muffins (en realidad no tuve que engrasar este molde para muffins , pero mi otro molde para muffins "antiadherente" causó problemas. cuidate).

Que servir con frittatas

Las frittatas son un excelente plato principal para cualquier comida del día. O bien, puede tratar una frittata como guarnición en un desayuno más grande (especialmente mini frittatas).

Los acompañamientos que complementan las frittatas incluyen ensaladas verdes simples , papas para el desayuno o papas fritas y pan integral tostado.

Aderezos y coberturas de frittata

Las frittatas no siempre ganan el concurso de belleza. Para un atractivo visual adicional, termine su frittata con una pizca de hierbas frescas de hojas (como albahaca, perejil o cilantro) o cebolletas frescas cortadas.

Para una frittata extra lujosa, cubra las rebanadas individuales con una cucharada de pesto o su condimento de hierbas favorito. ¿Otra opción? Termine con un chorrito muy ligero de vinagre balsámico espeso o glaseado balsámico. ¿Trabajando con una frittata mexicana? Trate de salsa caliente o suavemente calentado salsa .

cazuela de frittata al horno

Mira cómo hacer frittatas

mini frittatas en molde para muffins

Cómo hacer frittatas (al horno o al horno)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: Varía
  • Cocina: italiana

¡Aprenda a hacer la frittata perfecta con esta guía completa! Esta receta asume que está cocinando las verduras en su sartén; si está usando las verduras sobrantes para la opción de estufa, simplemente caliéntelas en la sartén antes de agregar los huevos. La receta rinde 1 frittata grande o 18 mini frittatas (aproximadamente 8 porciones).

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 3 cucharadas de productos lácteos enteros (crema espesa, mitad y mitad, leche entera, crema agria, crème fraîche o yogur)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza ( 4 onzas ) de queso rallado o desmenuzado
  • 3 a 5 tazas de verduras picadas o verduras de su elección (o hasta 3 tazas de verduras o verduras cocidas sobrantes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Adorne: Hierbas de hojas frescas, picadas o rotas (albahaca, perejil, cilantro o eneldo)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit para el método tradicional de la estufa, o 350 grados para los métodos horneados (cazuela o mini / muffins).
  2. Rompe los huevos en un tazón mediano. Agrega los lácteos que prefieras y la sal. Batir hasta que se mezclen las yemas y las claras. Batir todo o la mitad del queso (puede reservar la otra mitad para cubrir la frittata antes de hornear, si lo desea). Deja la mezcla a un lado.
  3. En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (o cualquier otra sartén grande que sea apta para horno), caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Agregue las verduras, comenzando con cebollas picadas u otras verduras densas. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue las verduras más suaves como el calabacín. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, luego agregue el ajo o las verduras y cocine hasta que estén fragantes o marchitas. Sazonar con sal al gusto.
  4. Opción de estufa tradicional: Batir los huevos una vez más y verter la mezcla sobre las verduras. Revuelva brevemente con una espátula para combinar y distribuir la mezcla de manera uniforme por toda la sartén. Si reservó queso, espolvoréelo ahora sobre la frittata.
  5. Una vez que el borde exterior de la frittata se vuelva de color más claro (alrededor de 30 segundos a 1 minuto), transfiera con cuidado la frittata al horno. Hornee durante 7 a 14 minutos (vigílelo), hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se mueva un poco cuando le dé un ligero batido. Retire la frittata del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Adorne con hierbas, corte en rodajas con un cuchillo afilado y sirva.
  6. Opción de cazuela al horno: Deje que las verduras cocidas se enfríen durante unos minutos, luego revuélvalas con la mezcla de huevo. Engrase una sartén de 9 por 13 ″, luego vierta la mezcla en la sartén. Si reservó queso, espolvoréelo ahora sobre la frittata.
  7. Hornee durante 20 a 25 minutos (vigílelo), hasta que los huevos se inflen y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se sacude un poco cuando le da un ligero movimiento. Retire la frittata del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Adorne con hierbas, corte en rodajas con un cuchillo afilado y sirva.
  8. Opción de mini frittata al horno:  Deje que las verduras cocidas se enfríen durante unos minutos, luego revuélvalas con la mezcla de huevo. Engrase 18 moldes para muffins (usé dos moldes para muffins para esto), luego llene los moldes de manera uniforme con un de taza de la mezcla. Si reservó queso, espolvoréelo sobre las frittatas ahora.
  9. Hornee de 13 a 17 minutos, hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos, y el centro de las frittatas se mueva un poco cuando le dé a la sartén un ligero movimiento (esto sucede rápidamente, así que vigílelos; mi sartén con solo 6 magdalenas terminaron antes). Retire las cacerolas del horno y colóquelas en una rejilla para enfriar. Adorne con hierbas y sirva.

Notas

Receta creada con la guía de Bon Appetit , Epicurious y America's Test Kitchen .

Sugerencias de almacenamiento:Las sobras de frittata se conservan bien durante unos días en el refrigerador. Puede servir la frittata sobrante fría, dejar que alcance la temperatura ambiente por sí sola o calentar rebanadas individuales en el microondas o el horno.

¿Puedo congelarlo?No recomiendo congelar la frittata sobrante. Cuando descongelé mis rodajas congeladas, se volvieron muy acuosas y ligeramente gomosas. Si estás buscando una buena receta de congelador a base de huevo, mira mis burritos de desayuno .
Prepárese con anticipación:  El método horneado es mejor para frittatas preparadas con anticipación. Puede batir los huevos, las verduras cocidas y el queso con anticipación. Cubra y refrigere la mezcla hasta que esté listo para hornear (debe conservarse bien hasta por dos días). Engrase una cazuela o un molde para muffins y hornee como se indica arriba.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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