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mejor receta de ensalada de quinua

¡Presentando mi ensalada de quinua favorita! He publicado más de algunas ensaladas de quinua a lo largo de los años y realmente las amo a todas, pero esta receta es oficialmente mi favorita.

Esta ensalada de quinua es refrescante, crujiente y deliciosa. Está hecho simplemente con pepino fresco, pimiento rojo, cebolla roja, garbanzos, perejil fresco y un aderezo de aceite de oliva con ajo y limón. La ensalada me recuerda al tabulé , una ensalada libanesa de hierbas con tomates y bulgur.

ingredientes de la ensalada de quinua

La mejor ensalada de quinua

Tres razones para amar esta receta: 

  1. Esta receta de ensalada de quinua también es muy fácil de mezclar, especialmente si usa las sobras de quinua (vea la nota de la receta). La receta utiliza mi método de cocción de quinua preferido , que produce quinua esponjosa siempre.
  2. Esta ensalada es ideal para almuerzos, picnics, viajes por carretera y viajes en avión.
  3. Lleve esta ensalada apta para personas alérgicas a su próxima comida: es vegana / sin lácteos, sin gluten y sin nueces, para que todos la disfruten.

Esta receta no tiene un sabor "básico", pero tiene muchos méritos que la convierten en una receta básica en mi cocina. ¡Espero que también se convierta en tu receta de ensalada de quinua! Hágame saber cómo le resultó en los comentarios.

Mira cómo hacer ensalada de quinua

tazones de ensalada de quinua

como hacer ensalada de quinua

receta de ensalada de quinoa para llevar

caja de bota mini

Mi verano ha estado marcado por encuentros casuales y divertidos con amigos. Tardes espontáneas en la piscina, paseos por el parque y comidas compartidas, sí a todo lo anterior. Es bueno tener suministros a mano. Mi bolsa de la piscina está llena de revistas y protector solar, y mi refrigerador está lleno de ensalada de quinua y vino Bota Box (¡gracias, Bota Box!).

El tamaño "Bota Mini" es súper portátil y fácil de llevar para un picnic nocturno en el parque. Las cajas pequeñas son convenientes porque no tiene que acordarse de traer un abrebotellas, y las cajas vacías son livianas y reciclables. Cada mini de 500 ml contiene tres vasos de vino, o poco más de la mitad de una botella de vino estándar. Recomiendo combinar su Sauvignon blanc ligero y crujiente con esta refrescante ensalada de verano.

¡Déjame saber cómo te queda esta receta en los comentarios! Me encanta saber de ti y espero que esta ensalada de quinua también se convierta en tu favorita.

¿Quieres ensaladas más frescas y deliciosas? Aquí hay algunos más:

Ensalada de quinua en escena de picnic

Ensalada de quinua favorita

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 8 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: estufa
  • Cocina: Mediterránea

¡Esta receta de ensalada de quinua es la mejor! A todos les encanta esta saludable ensalada de quinua hecha con quinua, garbanzos, pimiento rojo, pepino, perejil y limón. ¡También es vegano y sin gluten! La receta rinde 4 ensaladas medianas u 8 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cruda, enjuagada en un colador de malla fina
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • 1 pepino mediano, sin semillas y picado
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • ¾ taza de cebolla morada picada (de 1 cebolla morada pequeña)
  • 1 taza de perejil de hoja plana finamente picado (de 1 manojo grande)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón (de 2 a 3 limones)
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

  1. Para cocinar la quinua: Combine la quinua enjuagada y el agua en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego disminuya el fuego para mantener un hervor suave. Cocine hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, unos 15 minutos, reduciendo el fuego a medida que pasa el tiempo para mantener un hervor suave. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la quinua durante 5 minutos, para que se esponje.
  2. En un tazón grande para servir, combine los garbanzos, el pepino, el pimiento morrón, la cebolla y el perejil. Dejar de lado.
  3. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo y la sal. Batir hasta que se mezcle, luego reservar.
  4. Una vez que la quinua esté casi fría, agréguela al tazón para servir y rocíe el aderezo encima. Revuelva hasta que la mezcla esté completamente combinada. Sazone con pimienta negra, al gusto, y agregue una pizca extra de sal si es necesario. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada de 5 a 10 minutos antes de servir.
  5. Esta ensalada se conserva bien en el frigorífico, tapada, durante unos 4 días. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Notas

Receta inspirada en la escandalosa ensalada de garbanzos herbáceos de mi libro de cocina (página 71) y mi tabbouli de quinoa

* Nota de quinua: Si tiene 3 tazas de quinua cocida sobrante, puede usarla en lugar de cocinar más.

Cambialo:Esta ensalada es increíble como está escrita. Puede servirlo sobre verduras frescas con un chorrito adicional de aceite de oliva y jugo de limón para aderezar. Siéntase libre de cubrirlo con queso feta desmenuzado o una cucharada de crema agria de anacardos (receta en mi libro de cocina, página 217).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue patrocinada por Bota Box y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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