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mejor receta de ensalada de pepino

Aclaremos algunas cosas sobre esta ensalada de pepino. Primero que nada, es la receta de la mamá de Gaby, pero la llamamos Gaby's para abreviar.

En segundo lugar, es la ensalada de pepino más deliciosa que he conocido. De alguna manera, el pepino crujiente, el aguacate cremoso y un aderezo balsámico súper básico crean una ensalada de pepino estelar .

Esta receta proviene del nuevo libro de cocina de Gaby Dalkin,  What's Gaby Cooking : Everyday California Recipes. Quizás conozcas el blog de Gaby , que tiene el mismo nombre. Siempre admiro las recetas sencillas, coloridas y frescas del mercado de agricultores de Gaby.

¿Qué es el libro de cocina de Gaby Cooking?

La mejor receta de ensalada de pepino

Esto es lo que dice Gaby sobre esta ensalada: “Mi mamá preparaba esta ensalada casi todas las noches cuando yo era pequeña. Estaba tan delicioso que me comía la mitad del tazón antes de sentarnos a cenar, aunque me gritaban por no guardar nada para mi papá y mi hermana ... Ahora es mi ensalada de acompañamiento, y mi esposo come la mitad antes de que nos sentemos a cenar ".

Esto es lo que tengo que decir sobre esta ensalada: he demolido esta ensalada de pepino por mi cuenta de una sola vez. Quiero plantar pepinos persas en mi jardín para poder comer ensalada de pepino durante todo el verano. Cultivaría un árbol de aguacate si pudiera, bueno, cultivaría un árbol de aguacate por muchas razones. De todos modos, es tan bueno.

como hacer ensalada de pepino

Consejos para ensalada de pepino

  • Encontré pepinos persas en Trader Joe's. Son de diámetro más pequeño, extra crujientes y menos sórdidos y acuosos que los pepinos viejos normales. Si no puede encontrarlos, opte por los pepinos ingleses, que tienen una textura similar.
  • No exagere el ajo en esta receta, o abrumará a los otros sabores (hablando por experiencia aquí). Dos dientes pequeños a medianos o un diente grande serán perfectos.
  • No es necesario que saque su espeso y costoso vinagre balsámico para esta receta. El balsámico regular te irá genial.
  • Esta receta se sirve mejor de inmediato, ya que el aguacate se dora con el tiempo. Sin embargo, si lo arroja bien, puede refrigerar las sobras durante unas horas.
  • Gaby sugirió agregar rúcula y tomates cherry, si quieres que esta ensalada vaya más allá. Honestamente, agregué un rábano picado principalmente para darle color, pero también es agradable y elástico.

ensalada de pepino

Me emocioné tanto con esta ensalada que preparé un par más de sus simples guarniciones de su libro la otra noche, sus guisantes carbonizados y la ensalada de judías verdes de Omi. Ambos fueron tan fáciles y tan sabrosos.

Me muero por hacer sus ensaladas Cobb para todas las estaciones, queso de cebolleta poblano y burrito de arroz verde. El libro no es vegetariano, pero encontré muchas recetas para hacer allí.

Si está buscando recetas frescas para hacer a la parrilla este verano y comida fresca y reconfortante atractiva, creo que realmente disfrutará de What's Gaby Cooking .

receta de ensalada de aguacate y pepino

Ensalada de pepino de Gaby

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo total: 5 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Californiana

¡La receta de ensalada de pepino de Gaby es la mejor ensalada de pepino que he probado! Está hecho con pepino crujiente y aguacate cremoso mezclado con un simple aderezo de vinagre balsámico. La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo pequeños a medianos, prensados ​​o picados
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y en rodajas o en cubitos
  • 4 pepinos persas o 2 pepinos ingleses medianos ( 12 onzas ), en rodajas finas
  • Adiciones opcionales: 1 a 2 tazas de rúcula, ½ taza de tomates cherry cortados a la mitad y / o 1 a 2 rábanos picados

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico y el ajo hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta.
  2. Agregue el aguacate y los pepinos al tazón y mezcle para combinar. Sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Servir inmediatamente.

Notas

Receta adaptada solo un poquito de What's Gaby Cooking de Gaby Dalkin.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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