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mejor receta de conchas rellenas

Estas conchas rellenas son cursis, picantes y están rellenas del más delicioso relleno de ricotta y espinacas. Estoy enamorado y creo que tú también lo estarás. Hablando de amor, son tan bonitas que podrías servir estas conchas para una romántica cena de San Valentín en casa.

Algunas razones más para amar esta receta:

  • Produce muchas conchas, por lo que es perfecto para servir a una multitud.
  • Las sobras son excelentes para el almuerzo, o puede congelarlas para más tarde.
  • Esta receta es relativamente fácil de hacer, con un mínimo de picado.

espinacas frescas y blanqueadas

Esta receta de conchas rellenas presenta ingredientes italianos simples y clásicos. Necesitará conchas gigantes, salsa marinara, queso ricotta, mozzarella, un poco de parmesano, ajo y condimentos.

Para hacer que este plato con queso sea más redentor, ¡agregué una libra entera de verduras frescas! Puede utilizar espinacas o col rizada frescas o congeladas. Las hojas verdes producen un relleno verde hermoso y vibrante con un sabor suave y encantador. Estas conchas rellenas son honestamente las mejores que he probado, por mucho. Siga leyendo para conocer algunas variaciones y consejos divertidos.

ingredientes de conchas rellenas

Cómo hacer las mejores conchas rellenas

Esta receta se combina fácilmente, con un mínimo de picado. Encontrará la receta completa a continuación, pero aquí hay un resumen:

  1. Primero, blanquearemos las verduras. Esto es realmente fácil: simplemente échelos en una olla grande con agua con sal y cocine hasta que se ablanden (aproximadamente 30 segundos). Con unas pinzas, transfiera las verduras a un tazón grande con agua helada. Este paso conserva su hermoso color verde brillante. Una vez frío, exprime toda el agua de las verduras y reserva.
  2. Cocine las cáscaras de pasta en la misma olla de agua que usó para las verduras. El agua tendrá un tono divertido de amarillo verdoso, pero la pasta quedará perfecta. Cocinaremos las cáscaras hasta que estén casi al dente; en otras palabras, las queremos agradablemente flexibles pero no completamente tiernas. Terminarán de cocinar en el horno.
  3. Luego, bate el relleno en el procesador de alimentos. Como estamos licuando el ajo y las cebolletas, no necesitamos molestarnos en picarlos finamente a mano.
  4. Rellena cada caparazón con una generosa cucharada de relleno y colócalos en hileras pequeñas y cómodas a lo largo de panaderos forrados de marinara.
  5. Vierta la salsa marinara sobre las conchas. No los necesitamos completamente cubiertos. Termine con el queso mozzarella restante.
  6. Hornee y sirva.

cómo rellenar conchas

Consejos de conchas rellenas

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Tendrá que sacar su olla y fuente para hornear más grandes para esta receta. Idealmente, use una olla o un horno holandés de 5.5 cuartos o más para hervir las verduras y la pasta. Luego, transferirá todas las verduras cocidas a un recipiente muy grande con agua helada. Finalmente, necesitará un panadero extra grande (incluso más grande de 9 por 13 pulgadas) o una combinación de dos panaderos como verá a continuación (digamos, 9 por 13 y 8 por 8 ).

El relleno se junta muy bien en un procesador de alimentos . Si no tiene un procesador de alimentos, no hay problema. Picar los ingredientes (picar finamente las cebolletas y el ajo y las verduras cocidas en trozos muy pequeños) y mezclar los ingredientes a mano.

Para ahorrar tiempo, use salsa marinara comprada en la tienda. Mis favoritos son Rao's (se acerca bastante a mi marinara casera) o Newman's Own Organic. Intento evitar las marinaras con azúcar agregada, ya que no es necesario. O haga mi salsa marinara casera la noche anterior (asegúrese de duplicar la receta para tener suficiente).

También puede ahorrar tiempo (y dinero) utilizando verduras congeladas. Las verduras congeladas son menos costosas y funcionan perfectamente bien para esta receta. Simplemente descongélelos en un colador con agua corriente, exprima el exceso de agua y listo.

¡Estas conchas son excelentes sobras! Guárdelos en el refrigerador hasta por 4 días, o en el congelador por varios meses.

cáscaras rellenas de espinaca y ricotta antes de hornear

Variaciones de la receta de concha rellena

Estoy completamente enamorado de esta receta como se escribe a continuación. Aquí hay algunas formas divertidas de cambiarlo:

Para conchas más ligeras y menos cursis, use la mitad de mozzarella o omítala por completo.

Para las cáscaras de queso estándar (sin verduras), doble la ricota, pique finamente las cebolletas, presione o pique el ajo y revuelva la mezcla a mano.

Para las cáscaras de verduras, reemplace las verduras con aproximadamente 2 tazas de verduras cocidas o asadas.

Para las conchas veganas o sin lácteos, use mi  crema agria vegana en lugar de ricotta y espolvoree un poco de parmesano vegano encima. Encuentre más detalles en las notas de la receta.

conchas rellenas, listas para hornear

Mira cómo hacer conchas rellenas

receta clásica de conchas rellenas

Hágame saber cómo quedan sus caparazones en los comentarios. Me encanta saber de ti y espero que esta receta sea un gran éxito.

¿Desea más comidas italianas picantes? Aquí están algunos de mis favoritos:

Serviría esta receta o cualquiera de las anteriores con mi ensalada italiana picada; incluso una versión simplificada sería perfecta.

cáscaras rellenas de espinacas con marinara

Las mejores conchas rellenas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: al horno
  • Cocina: italiana

Esta receta de conchas rellenas presenta conchas picantes y cursi rellenas con un delicioso relleno de espinacas y ricotta. ¡Prepara estas conchas rellenas para cenar esta noche! La receta rinde aproximadamente 28 cáscaras, aproximadamente 8 porciones.

Ingredientes

  • 1 libra (16 onzas) de espinacas tiernas frescas o col rizada tierna, o espinacas o col rizada congeladas, o 1 ½ libras de col rizada toscana o racimos de espinacas, lavados y sin tallos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 12 onzas de conchas gigantes
  • 4 dientes de ajo, pelados y cortados en varios gajos 
  • 15 onzas (o 1 libra) de queso ricotta o requesón
  • 8 onzas (2 tazas) de mozzarella semidescremada rallada, cantidad dividida
  • ½ taza (2 onzas) de queso parmesano rallado, más extra para decorar 
  • ¼ de taza (⅔ de onza) de cebolletas o cebolletas (en su mayoría partes verdes), cortadas en trozos de ¼ de largo 
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, al gusto (omitir si es sensible a las especias)
  • ¾ cucharadita de sal marina fina, al gusto
  • 1 huevo grande, ligeramente batido con un tenedor
  • 3 tazas (24 onzas) de salsa marinara , casera * o comprada en la tienda (yo usé Rao's)
  • Albahaca fresca para decorar, opcional

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 con rejillas en el tercio medio y superior del horno. Lleve una olla grande o una olla de agua a hervir a fuego alto. Salar generosamente el agua (use al menos 2 cucharaditas). Si no está usando verduras congeladas, llene un recipiente grande con agua helada para blanquearlas. 
  2. Si está usando verduras frescas, agréguelas al agua hirviendo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 20 a 40 segundos. Con unas pinzas (deje el agua en la olla), transfiera las verduras al baño de hielo y déjelas enfriar. Escurre el agua y exprime el exceso de agua de las verduras como sea posible. Dejar de lado. (Si está usando verduras congeladas, colóquelas en un colador y deje correr agua fría sobre ellas hasta que se hayan descongelado por completo. Exprima la mayor cantidad de agua posible y reserve).
  3. Vuelva a hervir el agua de la olla. Agregue suavemente las cáscaras de pasta en puñados para que no se rompan al entrar. Cocine hasta que esté flexible pero apenas al dente, unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se peguen a la olla. Escurre el agua, devuelve los fideos a la olla y agrega suavemente el aceite de oliva para evitar que se peguen. Dejar de lado.
  4. Encienda su procesador de alimentos y deje caer el ajo a través del tubo de alimentación. Una vez que el ajo esté picado y pegado a los lados del tazón, detenga la máquina y raspe los lados. Por si acaso, exprime el agua restante en las verduras y luego agrégalas al bol. Procese hasta que las verduras estén picadas en trozos pequeños.
  5. Agregue la ricotta y procese hasta que esté bien mezclado. Agrega la mitad de la mozzarella y reserva el resto para cubrir. Agregue todo el parmesano y las cebolletas, aproximadamente 10 giros de pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y sal. Mezclar bien. Pruebe y agregue más sal, pimienta o hojuelas de pimiento rojo si lo desea. Finalmente, agrega el huevo y procesa hasta que quede bien mezclado. Dejar de lado.
  6. Si tiene una fuente para hornear extra grande (más grande de 9 × 13 pulgadas), esparza 1 taza de salsa marinara en el fondo. De lo contrario, divida 1 taza de marinara entre una panadería grande (9 × 13 pulgadas) y una mediana (digamos, un cuadrado de 8 pulgadas). Es posible que deba agregar otro chorrito de salsa para cubrir uniformemente el fondo de los moldes.
  7. Rellene cada caparazón intacto con una cucharada colmada (aproximadamente 1 ½ a 2 cucharadas) de la mezcla verde. Coloque cada caparazón relleno en la panadería en filas. (Es posible que tenga algunas conchas sobrantes o rotas; guárdelas para otro uso). Coloque la salsa marinara restante sobre la parte superior de las conchas. Cubra las cáscaras con la mozzarella restante.
  8. Cubra el (los) panadero (s) firmemente con papel aluminio y hornee en la rejilla del medio durante 30 minutos. Luego, retire el papel de aluminio y coloque los panaderos en la rejilla superior. Hornee de 5 a 10 minutos más, hasta que la mozzarella se derrita por completo y se dore ligeramente (puede hornear más tiempo para obtener un efecto más dorado, pero las verduras se volverán menos vibrantes).
  9. Adorne las cáscaras con una ligera capa de parmesano rallado y algunas hojas de albahaca fresca pequeñas o rotas. Las cáscaras sobrantes se mantendrán bien en el refrigerador hasta por 4 días, o las congelarán por varios meses.

Notas

Receta adaptada de dos recetas del New York Times: conchas rellenas rellenas de espinacas y ricotta de Martha Rose Sherman y conchas rellenas de Ali Slagle.

* Nota de salsa marinara casera:Necesitará duplicar mi receta de marinara para producir lo suficiente para esta receta, y luego tendrá más. Si cree que no lo usará en unos días, puede congelarlo para más tarde.

Prepárese con anticipación:Puede ensamblar las conchas (a través del paso 7) y guardar los hornos en el refrigerador hasta que estén listos para hornear. Aunque no he intentado congelar las cáscaras, parecen excelentes candidatos. Deje que las conchas congeladas se descongelen en el refrigerador antes de hornear. Dado que comienzan fríos, es posible que necesiten unos minutos más en el horno.

Cambialo:Para conchas menos cursis, use la mitad de mozzarella u omítala por completo. Para las cáscaras de queso estándar (sin verduras), doble la ricota, pique finamente las cebolletas, presione o pique el ajo y revuelva la mezcla a mano. También puede reemplazar las verduras con aproximadamente 2 tazas de verduras cocidas o asadas.

Hazlo sin huevo:Simplemente omita el huevo. El huevo ayuda a que el queso cuaje, ¡pero he escuchado de lectores que resulta bien sin él!

Hágalo libre de lácteos / vegano:Duplique mi receta de crema agria vegana y déjela en la licuadora. Agregue las hojas verdes, el ajo, el cebollino, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo (evite la sal adicional). Procese hasta que la mezcla esté bastante bien mezclada y agregue sal al gusto. Sáltate el huevo. Siga las instrucciones de salsa y horneado tal como están escritas. Si lo desea, decore con una pizca ligera de parmesano vegano .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.