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Helado de mantequilla de maní rico y cremoso sin lácteos - cookieandkate.com

¿Te acuerdas de esos libros de infancia de “elige tu propia aventura”? ¿Los libros que te permiten elegir cómo se desarrolla la historia, con cada opción presentando diferentes resultados potenciales? El solo hecho de pensar en esos libros me hace sentir nostalgia de tiempos más simples, cuando las opciones limitadas ofrecían conclusiones más claras. La vida no es tan simple en estos días.

De todos modos, esta receta de helado de mantequilla de maní es como esos libros de “elige tu propia aventura”, así que pensé en presentarla como tal. Afortunadamente, cada opción conduce a un final feliz.

mantequilla de maní y miel

Pregunta no. 1: ¿Agregar especias o no agregar especias? La primera vez que hice este helado, agregué 1/16 de cucharadita de pimienta de cayena, que le dio una sacudida más picante de lo previsto. El helado frío, dulce y picante me hizo sentir un cosquilleo en la garganta y me hizo volver por bocado tras bocado.

Me encantó la versión cayenne, al igual que Tessa y Jordan . Alissa , por otro lado, prefería mi segunda versión salada y sin especias. Si eres sensible al picante picante como Alissa o quieres un helado de sabor más tradicional, omite la cayena.

remolino de mantequilla de maní y miel

Pregunta no. 2: ¿Usar dos latas de leche de coco entera o una entera y otra ligera? La primera vez que hice este helado, opté por este último, pensando que igualaría la cantidad de grasa cuando mezclara la mantequilla de maní. El helado resultante era cremoso y se podía sacar con pala, pero solo después de haber reposado sobre el mostrador durante cinco minutos primero. Mi segundo helado se podía sacar directamente del congelador y era notablemente más rico para mí, pero mis amigos no podían notar la diferencia. Independientemente de cuál elija, este no es un helado bajo en grasa.

Pregunta no. 3: ¿Agregar almidón de arrurruz o no? Arrurruz es un almidón natural que es fácil de digerir. Se usa a menudo en repostería sin gluten. Puede usarse como espesante, como almidón de maíz. Descubrí que mejora significativamente la textura de los helados a base de leche de coco al reducir el hielo, lo que los hace más cremosos.

A menudo, también puede sustituir el almidón de maíz por arrurruz en otras recetas, pero tenga en cuenta que puede hacer que las sustancias lácteas sean un poco viscosas. Puede encontrar almidón de arrurruz en el pasillo de la panadería en las tiendas naturistas o en las tiendas de abarrotes bien surtidas.

Helado de mantequilla de maní salada - cookieandkate.com

Preguntas y respuestas adicionales: ¿Por qué leche de coco en lugar de crema? Prefiero hacer helado a base de leche de coco porque es más fácil de hacer que los helados a base de natillas e igual de bueno. Como beneficio adicional, no contiene lácteos, por lo que no causará ningún problema a los amantes de los helados intolerantes a la lactosa.

Si bien el helado no contiene lácteos, no es vegano porque lo endulcé con miel. Descubrí que la miel es el edulcorante perfecto para los helados de leche de coco. Como nunca se congela por completo, el helado se mantiene lo suficientemente suave como para sacarlo directamente del congelador y ofrece una textura de helado más tradicional en el primer bocado. ¡Ahora lo sabes!

almidón de arrurruz, helado de leche de coco

Helado de mantequilla de maní y miel sin lácteos - cookieandkate.com

Helado de mantequilla de maní y miel sin lácteos - cookieandkate.com

Helado de mantequilla de maní súper cremoso y sin lácteos - cookieandkate.com

Mantequilla de maní salada y helado de miel

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: máquina de helado
  • Cocina: Americana

Helado cremoso de mantequilla de maní y miel sin lácteos elaborado con leche de coco en lugar de leche de vaca. ¡Este helado es rico, delicioso y fácil de hacer! Si su mantequilla de maní ya contiene sal, reduzca la cantidad de sal que se muestra a continuación (solo agregue sal al gusto). No olvide poner el bol de su heladera en el congelador al menos con un día de anticipación. La receta rinde un poco menos de 1,5 litros de helado.

Ingredientes

  • 2 latas de leche de coco ( 28 onzas en total), 2 latas enteras o 1 lata entera y 1 lata light
  • ¾ taza de miel
  • ½ taza de mantequilla de maní cremosa, natural y sin sal
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 ½ cucharadita de  almidón de arrurruz (opcional), batido con unas cucharadas de la mezcla de leche de coco
  • Una pizca de pimienta de cayena molida (opcional)

Instrucciones

  1. En un horno holandés o en una olla grande de fondo grueso, combine la leche de coco (no se preocupe si los sólidos del coco se han separado del líquido), miel, mantequilla de maní, vainilla y sal. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto, batiendo con frecuencia para evitar que se queme.
  2. A estas alturas, la mezcla debe estar bien mezclada, pero si no, bata vigorosamente hasta que lo esté. Si NO está usando almidón de arrurruz, retire la olla del fuego. Si ESTÁ usando almidón de arrurruz, transfiera unas cucharadas de la mezcla de helado a un tazón pequeño. Agregue el almidón de arrurruz al tazón y bata para sacar todos los grumos. Vierta la mezcla en la olla y cocine a fuego lento durante 1 minuto, batiendo con frecuencia. Retire la olla del fuego.
  3. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar resistente al calor para ayudar al proceso de enfriamiento. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego coloque el tazón en el refrigerador hasta que la mezcla esté completamente fría. Si su futuro recipiente de helado está hecho de vidrio o metal, colóquelo en el congelador para que se enfríe.
  4. Si usó almidón de arrurruz, retire la capa superior espesa con una cuchara (si hay una) y deséchela. Batir la mezcla fría por última vez y luego verterla en la máquina para hacer helados. Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante, luego transfiéralo a su recipiente frío y congele durante varias horas en el congelador.
  5. Si usó 1 lata de leche de coco light, es posible que deba dejar reposar el helado a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de sacarlo.

Notas

Receta adaptada de mi helado de coco chai y helado de leche de coco condimentado con miel .
Hazlo vegano:Puedes sustituir la miel por jarabe de arce o néctar de agave, pero el helado se congelará más. Es posible que tengas más suerte con el azúcar morena granulada. Es posible que deba ajustar la cantidad de edulcorante al gusto; agregue edulcorante hasta que la mezcla de helado sepa un poco demasiado dulce (sabe menos dulce una vez congelada).
Sugerencias para servir: Este helado sería increíble con galletas Graham desmenuzadas o concha mágica encima.
Sugerencias de almacenamiento: Este helado debe conservarse bien en el congelador durante un par de semanas, almacenado en un recipiente hermético y apto para congelador.
Cambialo: Agregue chocolate finamente picado cerca del final del proceso de batido.
Una nota sobre los fabricantes de helados:Amo-amo-amo mi Cuisinart de 2 cuartos . Si no tiene una máquina para hacer helados y no quiere comprar una, aquí hay un par de métodos que podrían funcionar para este helado (no los he probado): cómo hacer helado con un procesador de alimentos (consejos de Jeni Britton) y cómo hacer helado sin máquina (por David Lebovitz).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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