"

cupcakes de nectarina con crema batida de miel

Me encantan las buenas sorpresas, así que no pude resistir la invitación de Megan para participar en el anuncio sorpresa de su último proyecto. Batí algunos cupcakes basados ​​en la receta de Heidi para el pastel de suero de mantequilla de ciruela en su último libro de cocina, Super Natural Every Day . En lugar de usar ciruelas, mezclé (¡sorpresa!) Nectarinas y cubrí cada una con crema batida endulzada con miel .

masa de pastel de nectarina

receta de cupcakes de suero de leche con nectarina

crema batida con miel

cupcakes de nectarina con miel

Magdalena de nectarina de suero de leche con crema batida de miel

Magdalenas de nectarina

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 18 cupcakes 1 x
  • Categoría: Postre

Aunque estos cupcakes están hechos con harina de trigo integral y significativamente menos mantequilla y azúcar que la mayoría, son deliciosos y dignos de celebrar al final del verano. Cubra cada cupcake con una cucharada de crema batida casera endulzada con miel y ¡disfrútelo!

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina integral para pastelería
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ½ taza de azúcar cruda (turbinado), y más para espolvorear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ tazas de suero de leche (hágalo usted mismo agregando 1 cucharada y dos cucharaditas de jugo de limón o vinagre a la leche. Deje reposar durante 5 minutos).
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
  • Ralladura de 2 limones grandes o 3 pequeños
  • 4 nectarinas, en rodajas finas, luego cortar cada rodaja por la mitad

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados con una rejilla en el tercio superior del horno. Cubra su molde para muffins con envoltorios para cupcakes.
  2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, azúcar y sal).
  3. En un tazón más pequeño, mezcle el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
  4. Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla seca y revuelva hasta que esté casi combinado.
  5. Agrega las nectarinas en rodajas y guarda unas 18 rodajas para colocar encima de los cupcakes antes de hornear.
  6. Coloca tus cupcakes en el molde para muffins preparado. Cubra cada uno con una rodaja de nectarina y una pizca de azúcar sin refinar.
  7. Hornea de 16 a 20 minutos, solo hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Rinde aproximadamente 18 cupcakes.

Notas

  • Adaptado de la receta de Heidi para el pastel de suero de mantequilla de ciruela en su último libro de cocina, Super Natural Every Day de Heidi Swanson .
  • Los melocotones funcionarían igual de bien en lugar de las nectarinas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Ingredientes de la crema batida con miel:

  • 1 taza de crema espesa fría
  • 2 cucharadas de miel

Instrucciones: Coloque un tazón en el congelador durante unos diez minutos. Una vez que esté frío, vierte la leche y la miel. Con una batidora eléctrica, un batidor de huevos o un batidor de varillas, bata la leche hasta que duplique su volumen y mantenga sus picos.

"