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mejor receta de ensalada caprese

Este verano es el verano de los tomates reliquia. Tomates heirloom maduros y jugosos en todos los tonos de rojo, amarillo y naranja. Mis amigos me han regalado algunos de sus jardines este verano, y son tan perfectos cuando se cortan en rodajas y se espolvorean con un poco de aceite de oliva y sal en escamas.

No podía pasar junto a los contenedores desbordados de Whole Foods una vez más sin abastecerme y hacer algo grande y atrevido con esos hermosos tomates. ¿Qué mejor que una clásica ensalada Caprese, hecha con los ingredientes más simples?

tomates reliquia

Las tradicionales ensaladas Caprese están hechas con rodajas de tomate, mozzarella, espolvoreadas generosamente con albahaca, sal y pimienta, terminadas con un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada Caprese (insalata Caprese) significa literalmente "ensalada de Capri". Capri es una isla italiana en el Mediterráneo. No puedo confirmar que realmente se originó allí, pero es italiano y está delicioso.

Una ensalada Caprese bien hecha hará una declaración en sus fiestas de verano, pero es lo suficientemente fácil y simple como para disfrutarla en una noche normal de la semana.

rodajas de tomate heirloom

Cómo hacer la mejor ensalada Caprese

El truco para hacer que valga la pena comer una ensalada Caprese es utilizar ingredientes fantásticos. ¡Eso es!

1) Tomates maduros y jugosos

En otras palabras, ¡las ensaladas Caprese son solo para el verano y el verano! Usé una variedad de tomates reliquia, pero los tomates de jardín regulares (buenos) también funcionarán maravillosamente.

Recomiendo cortarlos con un cuchillo de sierra para facilitar y obtener rebanadas más limpias ( aquí está mi favorito y aquí uno más asequible , ambos son enlaces de afiliados).

2) Gran mozzarella (o burrata)

Mozzarella fresca si la encuentras. De lo contrario, busque bolas de mozzarella empacadas en agua. Las bolas de mozzarella que vienen en bolsas selladas al vacío tienden a ser gomosas y no absorben el aceite de oliva y el jugo de tomate como lo hacen los otros tipos.

Mi única desviación real de las ensaladas Caprese clásicas fue usar burrata en lugar de mozzarella. Burrata es mozzarella con un interior glorioso con crema y mozzarella. Es más delicado que la mozzarella pura y ofrece más textura y cremosidad. Te lo recomiendo si puedes encontrarlo.

3) albahaca fresca

Quieres hojas de albahaca bellamente verdes y bien hidratadas. Las hojas más pequeñas se ven más bonitas, así que elíjalas si tiene la opción.

4) aceite de oliva de alta calidad

No tienes que gastar un millón de dólares en un buen aceite de oliva. Es necesario asegurarse de que sea aceite de oliva virgen extra real, puro y elaborado a partir del primer prensado de las aceitunas. Asegúrese de volver a enroscar siempre la tapa y guardarla en un lugar fresco y oscuro como un armario.

El aceite de oliva no debe tener un sabor amargo o rancio; si lo tiene, se habrá echado a perder. Mis aceites de oliva preferidos son California Olive Ranch (Arbequina o Everyday) o aceite de oliva Trader Joe's Kalamata.

5) Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida

No del tipo de saleros y pimenteros, por favor. Idealmente, querrá usar sal marina en escamas (la sal marina Maldon vale cada centavo), pero la sal kosher también funcionará. La pimienta negra recién molida de un molinillo de pimienta es el único camino a seguir.

burrata y tomates

A veces, encontrará ensaladas Caprese con lloviznas de vinagre balsámico o pesto, que solo son necesarias si sus otros ingredientes no son sabrosos.

Pero deben estar llenos de sabor. Las ensaladas caprese son solo para el verano, ¿recuerdas?

receta de ensalada caprese heirloom

Espero que te guste esta ensalada Caprese tanto como a mí. ¡Es una ensalada Caprese para emocionarse! Déjame saber cómo te gusta en los comentarios y me encantaría ver tus hermosas ensaladas en Instagram. ¡Etiquétalas con #cookieandkate para que pueda verlas!

Si usted tiene un excedente de tomates (suerte), aquí hay algunos riffs de diversión en la ensalada Caprese clásica: ensalada de pasta Caprese , pinchos de Caprese con salsa de balsámico y tomate mermelada y queso mozzarella panini . ¡Más recetas de tomate aquí !

mejor receta de ensalada caprese

Ensalada Caprese de una porción

Ensalada Heirloom Caprese

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: italiana

¡La mejor ensalada Caprese que jamás hayas probado! Los buenos ingredientes son la clave. Utilice tomates maduros de verano, burrata o mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva. La receta rinde 4 porciones generosas o 6 porciones más pequeñas.

Ingredientes

  • 2 libras de tomates heirloom mezclados o los mejores tomates maduros disponibles
  • Bola de 8 onzas de burrata o mozzarella, preferiblemente fresca o empacada en agua
  • Un puñado de hojas frescas de albahaca (las hojas más pequeñas se ven mejor)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal marina en hojuelas o ¼ de cucharadita de sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Con un cuchillo de sierra, corte los tomates en rodajas de ¼ ″ de grosor. Colóquelos en una fuente grande, superponiendo sus bordes y variando las formas lo mejor que pueda.
  2. Cortar la burrata o mozzarella en rodajas de ¼ ″ a ½ ″ (la burrata es complicada porque el interior es muy cremoso; la corté en rodajas de ½ ″ y tiré suavemente de las rodajas en secciones más pequeñas, ver fotos). Coloque el queso alrededor y debajo de los tomates, distribuyéndolo de manera relativamente uniforme en el plato.
  3. Espolvoree hojas de albahaca por todas partes y meta algunas más en las grietas. Rocíe el aceite de oliva sobre la ensalada. Espolvorea generosamente con sal y pimienta.
  4. Para obtener el mejor sabor (si tiene tiempo), deje reposar la ensalada durante 30 minutos para que los tomates suelten un poco de jugo y los sabores tengan tiempo de mezclarse. Esta ensalada se sirve mejor en unas pocas horas. Las sobras se mantendrán cubiertas y refrigeradas hasta por 3 días.

Notas

Receta creada con la guía de Serious Eats y Bon Appetit

Hágalo libre de lácteos / vegano:Siempre que uses buenos tomates, disfrutarás de esta ensalada sin queso. Si desea un poco de cremosidad, creo que esta ensalada estaría bien con cucharadas de mi crema agria vegana  o con rodajas de aguacate.

Cambialo: ¡Intente sustituir algunos de los tomates por melocotones maduros!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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