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receta de huevos rancheros frescos

En primer lugar, estoy realmente asombrado de no haberles contado todo sobre mis huevos rancheros. Ya es hora de que les presente una de mis comidas favoritas de todos los tiempos, pero primero, compartiré un poco de historia personal con el plato.

Me tomó mucho tiempo darle una oportunidad a los huevos rancheros (24 años, para ser exactos). Al crecer, mi papá siempre pedía huevos rancheros cuando comíamos en restaurantes mexicanos. Un plato gigante llegaría frente a él, un lío de frijoles refritos y sustancias que no me importaba identificar. Repulsado por el huevo frito que rezumaba, desviaría mi atención de nuevo a mi plato y sofocaría otro dedo de pollo en salsa de tomate. (Sí, yo era el niño que pedía alitas de pollo en todos los restaurantes. Ketchup extra).

A ese niño no le gustaban los huevos en absoluto, y el niño adulto que hay en mí nunca ha aprendido a gustarle los huevos fritos. Puedo manejar huevos revueltos, siempre que estén hechos con un chorrito de leche y cubiertos con muchas verduras. Entonces, cuando Kathleen se puso poética sobre los huevos rancheros en rápida sucesión el año pasado, pensé en darle una oportunidad al plato, pero con un huevo revuelto en lugar de un huevo frito. He utilizado el método de Smitten Kitchen , pero revueltos el huevo antes de verterla sobre la tortilla.

Papá, tenías razón. Los huevos rancheros son increíbles.

receta saludable de huevos rancheros

Ya sean revueltos o fritos, los huevos rancheros pueden ser la comida perfecta: ligera, abundante, saludable y súper fresca. Es el desayuno que me doy los días de semana y los fines de semana. Es el almuerzo, cuando no puedo pensar en nada que prefiera comer. Es la comida que anhelo después de un día estresante en el trabajo. Si estoy teniendo un mal día, los huevos rancheros lo hacen todo mejor.

Mi versión está muy lejos del plato tradicional mexicano, y bastante diferente de la variedad Tex Mex beige promedio. No importa. Si eres un tradicionalista y no puedes imaginar prescindir del huevo frito, imagínatelo como una tostada con huevo revuelto o una tortilla con una base de tortilla de maíz. Suena bien, ¿verdad?

huevos rancheros revueltos

Huevos Rancheros Revueltos

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 3 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 8 minutos
  • Rendimiento: 1 porción 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Cocina: Mexicana

¿Busca una receta fresca, ligera y abundante? No busque más, huevos rancheros revueltos, ¡que son perfectos en cualquier momento del día! La receta como se escribe a continuación rinde 1 porción; multiplique según sea necesario.

Ingredientes

  • 1 tortilla de maíz
  • 1 huevo revuelto
  • Chorrito de leche
  • ¼ de taza de queso rallado (Monterey Jack, cheddar y mozzarella son buenos)
  • Ingredientes de su elección (vea las sugerencias a continuación)

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, revuelva su huevo con un chorrito de leche.
  2. Caliente una sartén pequeña (yo uso una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas) a fuego medio. Unte con mantequilla la sartén o rocíela con aceite en aerosol.
  3. Coloque la tortilla en la sartén. Deje que se caliente por un lado y luego déle la vuelta. Repita si desea una tortilla extra crujiente.
  4. Una vez que ambos lados estén calientes, espolvorea queso sobre la tortilla. Me gusta dejar el centro solo y cubrir el perímetro con queso.
  5. Una vez que el queso se haya derretido, vierte lentamente la mezcla de huevo en el centro de la tortilla. Se desbordará sobre la sartén, lo cual está bien. En este punto, lo tratará como una tortilla, así que use una cuchara de madera para empujar los huevos alrededor del perímetro de la sartén. Coloca las piezas en el centro de la tortilla.
  6. Una vez que haya redistribuido todos los huevos a la tortilla, use una espátula grande para darle la vuelta y cocine por unos veinte segundos. ¡Voltéalo en tu plato y cúbrelo con lo que tu corazón desee!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Aderezo sugerido: Salsa Fresca

  • 1 tomate roma o un puñado de tomates cherry
  • 1/2 aguacate cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 1 cucharadita de jalapeño picado
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • chorrito de jugo de lima

Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.

Aderezo sugerido: Frijoles negros picantes
Caliente alrededor de 1/2 taza de frijoles negros con un poco de salsa casera o comprada en la tienda. Use un tenedor para distribuirlo sobre sus huevos (desea evitar que sus huevos tengan más líquido).

Más opciones:  queso fresco o feta desmenuzado, crema agria o yogur griego natural, salsa comprada en la tienda (solo trate de minimizar el jugo para que la tortilla no se empape) y frijoles pintos en lugar de frijoles negros. Dale un toque de jardín de verano con calabacín salteado, cebollas y queso suave. O bueno, prueba el queso cheddar y el ketchup (este niño grande nunca dejará de amar el ketchup).

¡Ps Cookie y Kate ya están en Facebook !

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