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Receta de huevos rancheros con salsa verde de aguacate - cookieandkate.com

¿Mirarías eso? Ahora estoy comiendo huevos fritos. Eso solo tomó 27 años. En otras noticias personales intrascendentes, he convencido a mi violeta africana para que vuelva a florecer. Al parecer, le gusta que le regulen cada siete días. ¡Imagínate!

Tal vez sea tonto o infantil, pero a menudo me sorprendo deseando que me reconozcan estos pequeños logros cotidianos. Vivir y trabajar solo es increíble, la mayor parte del tiempo . Sin embargo, un “buen trabajo” ocasional o una palmada en la espalda es muy útil.

ingredientes frescos

A veces pienso que sería bueno tener a alguien cerca. Como el otro día, cuando levanté un pesado escritorio de época y arrastré una alfombra de lana gruesa por mi cuenta, no había nadie alrededor para verlo. Si lo hubieran sido, habría flexionado los músculos de mis brazos y habría desfilado por el apartamento como un campeón. En realidad, no, solo hubiera pedido ayuda.

Receta de salsa verde de aguacate

Volvamos a los huevos fritos. Llevo años comiendo huevos rancheros con huevos revueltos (¡sacrilegio!), Pero ahora me paso a los huevos fritos. Un plato de huevos rancheros picantes es mi comida preferida cuando quiero una comida sustanciosa y sabrosa con mucha proteína. Mi última versión casera favorita incluye una salsa cremosa de aguacate y frijoles negros picantes.

Verás que tomé un atajo usando salsa verde en frasco. No tengo ningún problema con las salsas compradas en la tienda y, además, los tomatillos no son de temporada. Si desea hacer la receta aún más rápido, puede omitir los ingredientes adicionales en la salsa verde de aguacate y simplemente mezclar el aguacate y la salsa. Sin embargo, te perderás un poco de sabor fresco. También puede optar por servir la salsa de aguacate a temperatura ambiente en lugar de calentarla. Soy un poco exigente con las temperaturas de la comida.

Por último, seré el primero en admitir que este plato no es el plato más bonito del blog, pero trato de no discriminar por las apariencias. Espero distraerte de la sustancia viscosa verde con algunas lindas fotos de cachorros. ¿Está funcionando?

huevo frito

Huevos rancheros con salsa verde de aguacate y frijoles negros

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Huevos Rancheros con Salsa Verde de Aguacate

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Cocina: Mexicana

Esta receta de huevos rancheros incluye frijoles negros picantes y salsa verde fresca y cremosa de aguacate. ¡Es un desayuno delicioso, abundante y saludable que también es una excelente cena! Esta es una receta sin carne en la que los vegetarianos y los que comen carne pueden estar de acuerdo.

Ingredientes

Frijoles negros picantes

  • 2 latas de frijoles negros negros, enjuagados y escurridos (o aproximadamente 3 tazas de frijoles negros cocidos)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada mediana, picada
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lima, cortada por la mitad
  • Sal y pimienta para probar

Salsa Verde De Aguacate

  • 1 taza de salsa verde suave de un frasco
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y en rodajas
  • Un puñado grande de cilantro (algunos tallos están bien)
  • 1 jalapeño mediano, sin semillas y picado en trozos grandes (guarda ½ de jalapeño para decorar)
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ lima, cortada por la mitad

Montaje

  • 4 + tortillas de maíz
  • 4 + huevos
  • ½ taza de queso feta, desmenuzado
  • Un puñado pequeño de cilantro, picado
  • 4 rábanos, cortados en trozos muy finos
  • ½ jalapeño, sin semillas ni membranas, finamente picado
  • Salsa picante (Cholula es mi favorita)

Instrucciones

  1. Cocine los frijoles: Caliente un chorrito de aceite de oliva en una cacerola mediana (con tapa) a fuego medio. Una vez que el aceite se haya calentado, agregue la cebolla y saltee durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Agregue el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena y revuelva. Agregue los frijoles y ¼ de taza de agua y revuelva para combinar. Tape la sartén, reduzca el fuego y deje que los frijoles hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos (si los frijoles parecen secos en algún momento, agregue un chorrito de agua). Retirar del fuego, triturar algunos de los frijoles con el dorso de una cuchara grande y tapar la sartén hasta que esté listo para servir.
  2. Haga la salsa verde de aguacate: En un procesador de alimentos, combine la salsa verde, el aguacate, el cilantro, ½ del jalapeño, el diente de ajo y el jugo de ½ lima. Tritura la salsa hasta que esté súper cremosa, deteniéndote para raspar los lados según sea necesario. Transfiera la salsa verde a una cacerola pequeña y caliéntela suavemente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia (o transfiera la salsa a un tazón y caliéntela en el microondas). ¡No sobrecaliente estas cosas! Cubre la salsa hasta que estés listo para servir.
  3. Cocina los huevos: como quieras. Frí el mío, pero no juzgaré si revuelve el suyo. Cubra con una pizca de sal y pimienta.
  4. Caliente las tortillas: Directamente sobre la llama de un quemador de gas medio-bajo o en una sartén, volteando hasta que estén bien calientes.
  5. Ensamble los huevos rancheros: En cada plato, cubra la (s) tortilla (s) con frijoles negros, salsa de aguacate y huevo (s). Adorne con queso feta desmenuzado, cilantro, rábanos picados y jalapeño. Sirva con una botella de salsa picante a un lado.

Notas

  • Use tortillas de maíz certificadas sin gluten / 100 por ciento para una comida sin gluten.
  • Hágalo sin lácteos: omita el queso feta y sustituya el jalapeño en escabeche por el fresco para compensar el ponche salado del queso feta.
  • La receta es una combinación de la salsa de mi burrito de camote y los frijoles de mi tazón de col rizada y frijoles negros . También te pueden gustar estos huevos rancheros simples y revueltos .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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