"

Huevos al horno sobre una cama de tomates cherry asados

Hola desde el otro lado. Me he estado volviendo loco con las cosas técnicas del sitio web desde que mi sitio se cayó el viernes pasado. Mi mente todavía está llena de palabrería técnica (te ahorraré los detalles), pero todo parece estar estable ahora. Este sitio web es básicamente mi bebé de cuatro años, así que me estreso mucho cuando está enfermo. Estoy haciendo todo lo que puedo para asegurarme de que no vuelva a suceder.

Todo esto es para decir, lo siento si tuvo problemas para acceder a una receta durante el fin de semana. No me tomo el asunto a la ligera. Realmente me sorprende que abres este sitio web cuando estás en tu propia cocina. Me emociono mucho cuando comenta que me dice que sus hijos están comiendo col rizada en este salteado , o que está esperando mi ensalada de lentejas en su almuerzo para llevar. Ustedes son los mejores y quiero que tengan acceso ininterrumpido a estas recetas.

tomates y albahaca

Le debo a Erin Scott (de Yummy Supper, tanto el blog como el próximo libro de cocina) un agradecimiento por mi sencilla y sustentadora cena de anoche. Erin es una de las personas más reflexivas, sinceras y alentadoras que he conocido en el mundo de los blogs. Todo lo que produce irradia belleza y buena energía, así que esperaba con ansias el lanzamiento de su primer libro de cocina desde que lo anunció. Ella me envió una copia unas semanas antes, pero el libro está disponible para pre-pedido ahora y comenzará a enviarse dentro de una semana.

Como se sospechaba, Yummy Supper: 100 recetas frescas, deliciosas y honestas de un omnívoro sin gluten es una magnífica colección de recetas. Los sabores frescos brillan con preparaciones simples que son impresionantes por su atractivo y atractivo gourmet. El libro es igualmente inspirador y accesible. Ah, y todas las recetas también son sin gluten. ¡Brava, Erin!

cómo hacer huevo horneado con tomate y albahaca

La receta de Erin de huevos horneados con tomates asados ​​me llamó la atención en el capítulo de los huevos. Estoy descaradamente enamorado de los tomates pequeños cocidos / asados ​​rápidamente, así que estoy tratando de llenarme antes de que termine el verano. Erin recibe todo el crédito por esta receta. Solo agregué un diente de ajo y mi propio comentario.

Nunca había horneado huevos como este antes, pero resulta que es muy fácil. El único truco es prestar atención a las señales visuales y sacar los huevos cuando estén cocidos a tu gusto. Dejé el plato que ves aquí en el horno un poco más de lo debido, pensando que podrían necesitar más tiempo ya que los tomates se enfriaron durante el proceso de fotografía. ¡Incorrecto! Rehice el plato después de que se puso el sol anoche y saqué el plato del horno justo a los 8 minutos para obtener yemas deliciosas y líquidas.

Tomate albahaca y parmesano

Huevos al horno sobre una cama de tomates cherry asados

Huevos al horno sobre una cama de tomates cherry asados ​​en un tazón

Huevos horneados de Erin sobre una cama de tomates cherry asados

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Los huevos horneados sobre pequeños tomates cortados por la mitad, cubiertos con una pizca de parmesano y albahaca, hacen un desayuno de verano simple y delicioso o una cena rápida. La receta tal como está escrita rinde 4 porciones medianas. Recomiendo encarecidamente servir esto con pan tostado (¡el queso de cabra en una tostada integral es perfecto!) O algo similar (Erin sugiere papas fritas con polenta, mmm).

Ingredientes

  • 3 tazas (aproximadamente 16 onzas ) de tomates cherry dulces o tomates uva, cortados por la mitad
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picadas
  • 1 diente de ajo, prensado o picado (opcional)
  • Sal marina, preferiblemente de la variedad escamosa (como Maldon)
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 huevos, a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Coloque los tomates cortados por la mitad en una capa uniforme en una fuente para hornear de tamaño mediano (la mía era un cuadrado de 9 pulgadas por 9 pulgadas) o una sartén para horno. Hornee los tomates durante 12 minutos, luego retire el plato. (Erin sugiere que si se ha cocido mucho jugo de los tomates, vierta con cuidado un poco de líquido. No era necesario).
  3. Cubra los tomates con todo el parmesano, rocíe el aceite de oliva, espolvoree con 2 cucharadas de albahaca y sazone con sal y pimienta. Agregue el ajo a la mezcla, si lo usa. Rompe suavemente un huevo sobre los tomates, manteniendo la yema intacta. Repita con los huevos restantes, dispersándolos de manera algo uniforme sobre el plato.
  4. Regrese el plato al horno y hornee de 8 a 10 minutos. Verifique a los 8 minutos: estará listo cuando las claras de huevo se hayan endurecido pero las yemas aún estén blandas. Todavía deberían moverse en los centros cuando mueva la sartén. (Tenga en cuenta que seguirán cocinándose después de sacar el plato del horno). Espolvoree los huevos cocidos con sal, pimienta y la cucharadita restante de albahaca.
  5. Sirva de inmediato en tazones poco profundos con tostadas.

Notas

Receta apenas adaptada de Yummy Supper: 100 recetas frescas, deliciosas y honestas de un omnívoro sin gluten de Erin Scott.
Hazlo vegano / sin lácteos / sin huevo: Omita el queso parmesano y los huevos por tomates de albahaca al horno, que serían excelentes para tostadas untadas con ajo.
Una nota sobre sin gluten: Este plato no contiene gluten como está escrito, solo sírvalo con tostadas sin gluten u otro acompañamiento sin gluten.
Si te encanta esta receta:También te encantará mi ensalada de tomate cherry asado, rúcula y sorgo , tortilla Tex-Mex con salsa de tomate cherry asado , fideos de calabaza al pesto con tomates cherry reventados y ensalada de pasta caprese .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"