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helado de cafe

Me torcí el pie la semana pasada. Desearía tener una gran historia que acompañar a mi pie hinchado, pero la verdad es que estaba caminando con Cookie por la acera del vecino de al lado y lo siguiente que supe es que estaba a cuatro patas en el barro. No fue mi mejor momento, pero estuvo lejos de ser un momento extraño: soy un niño propenso a los accidentes y tengo muchas cicatrices e historias tontas para demostrarlo. Me recompuse y subí cojeando las escaleras.

crema para la receta de helado de café de jeni

Mientras saltaba con un pie por mi apartamento (estoy seguro de que mi vecino de abajo se preguntaba cuándo se mudó Tigger), me puse a pensar en la movilidad: lo importante que es para mi vida, lo fácil y natural que es tomarlo por concedido, y cuánto quiero cuidarme para poder mantenerlo. Siempre trato de lograr un equilibrio entre mantener mi cuerpo sano y en forma de lucha, y disfrutar de los pequeños placeres de la vida, como una bola de helado completo. Creo que se puede hacer.

receta de helado de café de Jeni

También he estado pensando en el helado y la suposición generalmente aceptada de que es “malo”. Malo porque está compuesto de crema, leche, azúcar y si lo compras en una caja, probablemente otros diez ingredientes que no se pronuncian tan fácilmente. Estoy cansado de esta forma de pensar sobre la comida: que algunos alimentos son malos y deberíamos sentirnos culpables después de comerlos, y que otros son buenos, y se asume que son insípidos e insatisfactorios. ¡No! Los alimentos varían de mejor a peor, y la calidad de los ingredientes y el tamaño de las porciones son factores importantes que a menudo se ignoran. Las porciones individuales de helado no son el problema, pero el consumo regular de un batido grande con una hamburguesa y papas fritas generará problemas.

Además, sospecho que esta forma de pensar en blanco y negro (que los alimentos son buenos o malos) contribuye a nuestras dificultades para elegir una alimentación saludable. Si nos sentimos culpables por comer algo malo, es mejor que nos demos por vencidos, ¿verdad? Pero si aceptamos que comimos algo menos saludable al principio del día, podemos compensarlo comiendo algo más saludable al final del día. Es así de simple.

mezcla de helado de café casero

Basta de despotricar: este helado casero es para saborear. Una vez que puse mis manos en Splendid Ice Creams at Home de Jeni , tuve un momento terrible para decidir qué sabor hacer primero. ¿Fresa tostada y suero de leche? ¿Yogur helado de lima y cardamomo? ¿El helado de chocolate con más leche del mundo? La receta del helado de café negro permaneció en mi mente porque me sobró un increíble tueste francés orgánico de Camp 4 Coffee de mi viaje a Crested Butte. Decidí que el helado de café negro sería mi primera receta de helado del año.

cómo hacer la receta de helado de café de Jeni

Gracias a la increíble técnica sin huevo de Jeni, este helado resultó sorprendentemente cremoso y el rico sabor con infusión de café es casi como caramelo. El tiempo y el esfuerzo que le dediqué a este helado puede haberlo hecho saber mucho más dulce, pero estoy siendo 100% serio cuando digo que es el mejor helado de café que he probado en mi vida.

receta de helado de café casero

Serví una cucharada a la vez en los tazones pequeños de mi abuela Mimi y usé sus cucharitas de helado para saborear cada bocado. La generación de mi abuela comenzó con las proporciones correctas: platos y tazones más pequeños, botellas de Coca-Cola de 6 onzas que eran un verdadero placer, y así sucesivamente. Mi abuela jugó golf con sus amigas hasta los 80 años y vivió hasta los 90. Tenía debilidad por las galletas de mantequilla, el chocolate y las nueces. Mimi encontró el equilibrio por el que lucho y vivió bien.

bola de helado de café de Jeni

Helado de café

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 1 cuarto 1 x
  • Categoría: Postre

Receta rica y cremosa de helado de café casero de Jeni's Splendid Ice Cream at Home.

Ingredientes

  • 3 tazas de leche entera
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de almidón de maíz (o almidón de tapioca)
  • 3 cucharadas ( 1 ½ onzas ) de queso crema, ablandado
  • ⅛ cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de crema espesa
  • ¾ taza de azúcar turbinado (cruda)
  • 3 cucharadas de néctar de agave
  • ¼ de taza de granos de café tostado oscuro, molidos gruesos

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle aproximadamente 2 cucharadas de la leche con el almidón de maíz para hacer una pasta suave.
  2. En un tazón mediano, bata el queso crema y la sal hasta que quede muy suave.
  3. Llena un tazón grande con hielo y agua.
  4. Combine la leche restante, la crema, el azúcar y el néctar de agave en una cacerola de 4 cuartos. Lleve la mezcla a ebullición lenta a fuego medio y hierva durante cuatro minutos. Retirar del fuego, agregar los posos de café y dejar que se filtre durante 5 minutos.
  5. Colar la mezcla de leche a través de un colador forrado con una capa o gasa. (O haz lo que hice y cuélalo a través de una bolsa para filtrar pintura, que también uso para hacer leches de nueces. En las ferreterías solo cuestan un par de dólares). Exprime el café en la gasa o el colador de pintura para extraer la líquido tanto como sea posible, y luego deseche los posos.
  6. Regrese la mezcla de crema a la cacerola y mezcle gradualmente la suspensión de almidón de maíz. Vuelva a hervir la mezcla a fuego medio-alto y cocine, revolviendo con una espátula de goma, hasta que espese un poco (aproximadamente 1 minuto). Alejar del calor.
  7. Bata gradualmente la mezcla de leche caliente con el queso crema hasta que quede suave. Vierta la mezcla en una bolsa para congelador Ziploc de 1 galón y sumerja la bolsa sellada en el baño de hielo. Deje reposar, agregando más hielo según sea necesario, hasta que esté frío (aproximadamente 30 minutos).
  8. Siguiendo las instrucciones del fabricante, vierte la base de helado frío en el recipiente congelado de tu máquina de helado. Coloque su recipiente de vidrio en el congelador para que se enfríe (de esa manera el helado no se derretirá al contacto). Girar hasta que esté espeso y cremoso.
  9. Empaque el helado en su recipiente de almacenamiento en frío, presione una hoja de papel pergamino directamente contra la superficie y selle con una tapa hermética. Congele en la parte más fría de su congelador hasta que esté firme (al menos 4 horas).

Notas

Receta ligeramente adaptada de Splendid Ice Creams at Home de Jeni . La receta original requería 2 ½ tazas de leche entera y 1 ½ tazas de crema espesa, pero solo tomé 1 taza de crema y agregué más leche para compensar la diferencia. También cambié néctar de agave por el jarabe de maíz ligero de la receta original. Mi helado terminó súper cremoso y tenía menos grasa que el original.
Equipo recomendado:Si estás buscando una heladera, esta ha sido muy buena conmigo. También me encantan estos contenedores de almacenamiento de vidrio de alta resistencia .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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