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Hamburguesas vegetarianas de lentejas, garbanzos y zanahoria sin gluten con un condimento de aguacate picante con hierbas - cookieandkate.com

En caso de que nombrar este sitio web en honor a mi perro no me calificara automáticamente como una mujer loca, simplemente hice algo aún más loco. Ordené una prueba de ADN para perros . Mi curiosidad sobre qué razas crearon mi compañero manchado me ganó. Se supone que debo limpiarle el interior de la mejilla y devolver los hisopos.

Mi suspenso está creciendo. Que tipo de perro es ella? ¿Una mezcla de dos razas puras o muchos perros callejeros? ¿Hacemos esto más interesante y lo convertimos en un juego de apuestas? Te apuesto una parte de mis mejores brownies a que Cookie es mitad pastor australiano y mitad oscura raza de perro pequeño, como un perro de granja sueco danés o schipperke .

Libro de cocina de fiesta

Aquí hay algunas pistas: Cookie tiene un color merle , orejas caídas y una cola tupida que se curva ligeramente sobre su espalda. Ella es más pequeña de lo que parece en las fotos, alrededor de 18 libras. Ella es rápida, inteligente, enérgica y intratable. Ella me saca de la cama por la mañana para darle de comer el desayuno. Ella no es gritona ni demasiado protectora. Es una payasita alegre, extrovertida y amigable. ¿Qué piensan todos ustedes?

ingredientes de la hamburguesa de lentejas y zanahoria

Cookie habría dado su pata izquierda por una de estas hamburguesas vegetarianas anoche. Estas son las segundas hamburguesas vegetarianas que llegan al blog. Su predecesora increíblemente popular de la hamburguesa de frijoles negros y camote es difícil de superar. No puedo decir que ganarían en una competencia de hamburguesas vegetarianas, ya que eran más difíciles de moldear (probablemente porque procesé en exceso los frijoles) y no están aromatizados con batatas dulces y picantes, pero son un sabroso subcampeón.

Estas hamburguesas están hechas principalmente con lentejas y algunos garbanzos, además de zanahorias, especias y avena. La receta me llamó la atención en Feast: Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite , el nuevo libro de cocina de Sarah Copeland. Sarah es la directora de alimentos de Real Simple Magazine.

Feast está lleno de recetas vegetarianas gourmet absolutamente hermosas y sencillas. Su editor me envió una copia de revisión, que ha estado en la parte superior de mi pila de libros de cocina desde que llegó. Más de la mitad de las recetas están acompañadas de hermosas fotos, pero esta receta sin fotos me intrigó porque me recordó mi reciente ensalada de lentejas y garbanzos .

Harissa verde de aguacate

Sarah sirvió sus hamburguesas con un yogur / difusión harissa rojo, pero la mención de Harissa me recordaba de Ashley 's hierba verde y jalapeño harissa que he estado dispuesto a probar. Opté por la harissa verde fresca y no pude resistirme a echarle un aguacate a la mezcla.

La bondad cremosa, especiada y con hierbas resultante sería fantástica en cualquier hamburguesa vegetariana o sándwich. Para aquellos de ustedes que se han enamorado de mi chimichurri de aguacate y salsa verde de aguacate , este también les va a encantar.

No tengo ni idea de si esta harissa poco tradicional debería llamarse harissa en este momento. Tenía curiosidad sobre la diferencia entre la pasta harissa roja más picante y la harissa verde más herbácea, así que investigué el asunto anoche. Aida Mollenkamp proporcionó la respuesta : aunque tienen el mismo nombre, la harissa verde es un condimento persa más suave y la harissa roja es el sabor picante preferido del norte de África.

mezcla de lentejas, garbanzos y zanahoria

Estas hamburguesas contienen un par de huevos, que parecen marcar una gran diferencia al convertir las empanadas húmedas en empanadas sólidas y bien formadas cuando se cocinan. Veganos, es posible que puedan sustituirlo por otro aglutinante, como la linaza molida como Angela acaba de hacer con sus hamburguesas vegetarianas de ñame marroquí , pero no estoy seguro de cómo resultarán.

Antes de freír, experimenté rociando tres de las hamburguesas con harina de avena y las otras tres con harina normal. La harina de avena en realidad produjo una hamburguesa mejor y más crujiente por fuera y mantuvo las hamburguesas sin gluten. Si quieres asar las hamburguesas, primero tendrás que cocinarlas en una sartén (ver notas).

Quizás la mejor característica de esta comida es que tanto las hamburguesas vegetarianas como la harissa se pueden preparar completamente en un procesador de alimentos. Incluso rallé las zanahorias y corté la cebolla y el ajo en el procesador de alimentos (hola, soy un vago). Luego limpié el tazón mientras estaba friendo las hamburguesas y batí la harissa. ¡Eso fue fácil!

Hamburguesas vegetarianas de lentejas y garbanzos con harissa verde de aguacate y rábano - cookieandkate.com

UNA NOTA SOBRE LOS PROCESADORES DE ALIMENTOS:

Realmente trato de mantener mi equipo al mínimo, pero mi procesador de alimentos es una herramienta indispensable. Puede hacer algunas cosas que una licuadora no puede, como rallar zanahorias y cortar calabacines en segundos.

Hace poco experimenté un drama con el procesador de alimentos: mi abuela quería recuperar su KitchenAid de 7 tazas al mismo tiempo que una empresa me ofreció un procesador de alimentos de 16 tazas súper elegante, que parecía una casualidad. Sin embargo, pronto odié mi nuevo procesador de pantalones de fantasía con todos sus tazones y accesorios. La máquina y los accesorios podrían haber ocupado la mitad de un armario de abrigos, ¡ni siquiera es broma! No podía hacer nada en los tazones nidos más pequeños sin gotear en los tazones más grandes, así que tuve que lavarlos todos. Esos tazones ocuparon toda la rejilla superior de mi lavavajillas.

Finalmente devolví el procesador de alimentos y compré el clásico procesador de alimentos de 7 tazas de Cuisinart por unos 100 dólares. Hasta ahora ha sido perfecto. Tiene las funciones que necesito y nada más. Puedo procesar muchas verduras y simplemente verterlas en mi tazón para mezclar si necesito procesar más. El tazón, la tapa y la cuchilla del procesador de alimentos solo ocupan un tercio de la rejilla superior del lavavajillas.

Todo esto es para decir que si estás buscando un procesador de alimentos y no tienes una gran familia a la que alimentar, te recomiendo el pequeño y asequible Cuisinart antes mencionado. Divulgación completa: los enlaces a mis productos favoritos en Amazon y en otros lugares son enlaces de afiliados, lo que significa que obtengo un pequeño porcentaje de su compra total, lo que me ayuda a pagar mis facturas. ¡Gracias por tu apoyo!

Hamburguesas vegetarianas de lentejas fáciles (sin gluten) - cookieandkate.com

Hamburguesas de lentejas y garbanzos con Harissa verde de aguacate

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Principal

Hamburguesas de lentejas vegetarianas y sin gluten elaboradas con garbanzos, zanahorias y avena. ¡La harissa verde de aguacate es una mezcla de hierbas picantes mezclada con aguacate! Para hacer esta receta más fácil, use garbanzos enlatados y lentejas previamente cocidas al vapor. Solo asegúrese de quitar el exceso de humedad de los garbanzos y las lentejas con toallas de papel antes de agregarlos al procesador de alimentos. La receta rinde 6 hamburguesas.

Ingredientes

Hamburguesas vegetarianas

  • 1 zanahoria pelada
  • ½ cebolla mediana amarilla o blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de lentejas verdes o marrones cocidas
  • ½ taza de garbanzos cocidos
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de copos de avena a la antigua
  • Un puñado de hojas frescas de cilantro o perejil, opcional (no se muestra en las imágenes)
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de salsa de chile con ajo, sriracha u otra salsa picante
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • * Harina de avena (se puede hacer fácilmente con avena, vea el paso 1) o harina de su elección, para espolvorear
  • Aceite vegetal de alta calidad o aceite de oliva virgen extra, para la sartén

Harissa verde de aguacate

  • 1 aguacate mediano a grande, sin hueso y en rodajas
  • 1 taza de hojas de menta ligeramente empaquetadas (o perejil)
  • 1 taza de hojas y tallos de cilantro ligeramente empaquetados (o perejil)
  • 3 jalapeños, sin semillas y picados en trozos grandes (guarde las semillas si desea una harissa extra picante)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón pequeño)
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Ensamblaje de hamburguesas

  • 6 panecillos a elección (muffins ingleses, panecillos para hamburguesa o pan plano), tostados
  • Agregue un poco de crujiente: pepinillos en vinagre, cebollas rojas en escabeche rápido o rábanos o pepinos en rodajas finas
  • Verdes, como rúcula o espinaca, opcional
  • Rodajas de tomate, opcional
  • Cualquier otra cosa que te guste

Instrucciones

  1. * Antes de comenzar, ¿necesitará harina de avena? Si es así, mezcle un poco de avena en su procesador de alimentos con la cuchilla en S. Licue hasta que la avena tenga una textura fina parecida a la harina. Transfiera la avena a un bol para después.
  2. Para hacer las hamburguesas: Use la cuchilla para rallar de su procesador de alimentos para rallar la zanahoria. Transfiera la zanahoria rallada a un tazón por ahora. Retire la hoja de rejilla y cambie a la hoja en S. Corta la cebolla cortada por la mitad en unas rodajas antes de agregar la cebolla y los dientes de ajo al procesador de alimentos. Pulse hasta que las cebollas estén picadas, pero no más.
  3. Agregue al procesador de alimentos: lentejas y garbanzos secados con toalla, huevos, avena, un puñado de hierbas (opcional), todas las especias, sal y pimienta negra. Procese solo hasta que la mezcla tenga la consistencia de un hummus con trozos (errar en el lado conservador aquí). Agrega la zanahoria rallada.
  4. Para preparar las hamburguesas: Divida la mezcla de lentejas en 6 porciones y déles forma de hamburguesas de aproximadamente 1 pulgada de grosor (si su mezcla está inmanejablemente húmeda, agregue primero un par de cucharadas de harina de avena). Espolvorea ligeramente las hamburguesas con harina por ambos lados.
  5. Para cocinar las hamburguesas: Caliente una fina capa de aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Una vez que el aceite brille, cocine las hamburguesas vegetarianas en tandas. Cocine hasta que las hamburguesas estén crujientes en la base y la mezcla se mantenga unida, aproximadamente de 4 ½ a 5 minutos. Voltee las hamburguesas con cuidado con una espátula y continúe cocinando hasta que los segundos lados estén firmes y dorados, alrededor de 4 ½ a 5 minutos más. Transfiera las hamburguesas a un plato, luego agregue más aceite a la sartén y repita con las hamburguesas restantes hasta que estén todas cocidas.
  6. Para hacer la harissa verde de aguacate: Primero, limpia el tazón de tu procesador de alimentos. Luego, agregue todos los ingredientes de la harissa al procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva. Encienda el procesador de alimentos y rocíe el aceite de oliva mientras está funcionando.
  7. Para armar las hamburguesas: tuesta tus bollos, si quieres. Cubra el panecillo inferior con una hamburguesa vegetariana, luego esparza una cantidad generosa de harissa verde aguacate encima. Cubra con condimentos crujientes, verduras, etc. ¡y coma!

Notas

Hamburguesas vegetarianas adaptadas de Feast: Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite por Sarah Copeland. Harissa verde adaptada de Ashley Rodríguez a través de Food and Wine.
Hazlo libre de gluten: Asegúrese de usar avena / harina de avena certificada sin gluten.
Sugerencias de almacenamiento:Sarah dice que deje que las hamburguesas cocidas se enfríen por completo, luego transfiéralas a un recipiente hermético con una capa de papel pergamino entre cada hamburguesa. Congelar hasta por un mes. Es mejor servir la harissa fresca, pero si tiene salsa sobrante, guárdela en un tazón pequeño y presione una envoltura de plástico contra la parte superior para evitar la oxidación. La harissa durará uno o dos días.
Una nota sobre la parrilla:Sarah sugiere que estas hamburguesas se pueden asar a la parrilla SI primero las cocinas en una sartén (creo que las hamburguesas crudas caerían por las rejillas). Una vez que las hamburguesas estén cocidas, precaliente su parrilla de gas / carbón / estufa a fuego medio-alto. Frote las placas de la parrilla o la sartén con aceite de oliva, luego cocine a la parrilla las hamburguesas cocidas hasta que el exterior esté profundamente dorado, aproximadamente 5 minutos. No mueva las hamburguesas más que voltearlas a la mitad durante la cocción. Si desea derretir queso encima de las hamburguesas, agréguelo durante los últimos dos minutos de cocción, luego cierre la tapa para ayudar a que el queso se derrita.
Si te encanta esta receta:También te encantarán mis hamburguesas de camote y frijoles negros y los tacos de calabaza de verano con chimichurri de aguacate .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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