"

Hamburguesas vegetarianas saludables con falafel, ¡qué bueno!  cookieandkate.com

Amo estas hamburguesas. Odio estas hamburguesas. Después de varios lotes que estaban demasiado desmenuzados, secos o blandos, casi me había rendido. Finalmente (¡finalmente!), En mi último intento voluntario, resultaron perfectos. Todavía estaba enojado con ellos por haberme dado tantos problemas en el camino, pero no podía ocultarte estas hamburguesas. Son demasiado buenos.

Ingredientes de hamburguesas de falafel de coliflor

El concepto se me ocurrió el mes pasado, cuando una nueva publicación solicitó una nueva receta de hamburguesa vegetariana. Quería hacer una hamburguesa vegetariana de falafel. Podría pensar que podría hacer un falafel más grande y llamarlo hamburguesa vegetariana, pero recuerdo vívidamente haber hecho versiones más grandes de mi falafel horneado hace mucho tiempo y eso no funcionó en absoluto. Los falafel pequeños son perfectos, pero en forma más grande, son gomosos por dentro y requieren demasiada masticación para bajarlos. No, esos simplemente no sirven.

garbanzos y coliflor

Decidí basar las hamburguesas en mis hamburguesas de camote y frijoles negros , que son mi idea de una hamburguesa vegetariana perfecta, y saco los sabores del falafel horneado. Usaría coliflor para aclarar la textura para que las hamburguesas no sean tan densas en el medio. Los convertí en "arroz" (básicamente, coliflor pulsada en pequeños trozos en el procesador de alimentos) a las hamburguesas de coliflor vegetarianas de la Laura .

Luego usé garbanzos en lugar de frijoles negros y agregué perejil extra, comino y una pizca de canela. Cubrir las hamburguesas mientras se cocinan en una sartén en la estufa ayuda a que la coliflor se cocine y pierda su distintivo sabor crudo. ¡Bingo! Hamburguesas vegetarianas de falafel perfectas. Espero que estés de acuerdo No he intentado cocinarlos en la parrilla (creo que las hamburguesas deberán enfriarse de antemano para que mantengan su forma), así que avíseme si le da una oportunidad.

hamburguesas saludables de falafel de coliflor

perro y conejito

como hacer hamburguesas de falafel

hamburguesas vegetarianas para cocinar

Hamburguesas de falafel de coliflor saludables y ligeras - cookieandkate.com

Hamburguesas vegetarianas de falafel, aligeradas con coliflor para una textura perfecta.  cookieandkate.com

Hamburguesas vegetarianas con falafel de coliflor

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 7 hamburguesas 1 x
  • Categoría: Hamburguesa vegetariana
  • Cocina: Mediterránea

¡La coliflor ilumina estas hamburguesas de hierbas inspiradas en falafel! Son geniales entre panes de hamburguesa o ensaladas. Estas hamburguesas son sin huevo, veganas y sin gluten (si usa avena certificada sin gluten y bollos sin gluten). Vas a necesitar un procesador de alimentos para hacer estos, creo. Esta receta rinde alrededor de 7 hamburguesas.

Ingredientes

  • ⅓ taza de quinua cruda (o 1 taza cocida)
  • ½ cabeza grande de coliflor, partida en floretes (para producir ¾ de libra de floretes)
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos (o 1 ½ taza de garbanzos cocidos)
  • ½ taza de cebolla verde picada (partes blancas y verdes)
  • ½ taza de hojas de cilantro frescas, ligeramente empacadas, picadas
  • ½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas
  • 2 dientes de ajo grandes, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de canela
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 ¼ tazas de avena a la antigua (use avena certificada sin gluten para las hamburguesas sin gluten)
  • Acompañamientos sugeridos: panecillos tostados para hamburguesas o muffins ingleses, hummus, tomate, pepinillos y lechuga

Instrucciones

  1. Para cocinar la quinua: Enjuague la quinua en un colador de malla fina, luego combine con ⅔ de taza de agua en una cacerola pequeña. Lleve la mezcla a ebullición, luego cubra y reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retire del fuego y deje que la quinua se cocine al vapor con la tapa puesta durante 5 minutos. Luego, escurra el exceso de agua y déjelo enfriar.
  2. Para preparar la coliflor: Transfiera los floretes de coliflor al tazón de su procesador de alimentos. Pulse hasta que tengan una textura parecida al cuscús, unas 15 pulsaciones. Vierta la mezcla en un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie. Mantenga el recipiente del procesador de alimentos a mano porque lo volverá a usar pronto.
  3. En el tazón, agregue la quinua cocida, los garbanzos, la cebolla verde, el cilantro, el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el comino, la sal, la canela y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelve para combinar. Use un machacador de papas o el accesorio de paleta de su batidora para mezclar muy bien. Tienes que triturar esos garbanzos para que las hamburguesas se mantengan unidas.
  4. Moler la avena: Use un procesador de alimentos o una licuadora para moler la avena hasta que los copos se rompan, pero no tan finos como la harina.
  5. Mezcle la avena: espolvoree la avena molida sobre la mezcla y mezcle bien con una cuchara grande hasta que la mezcla se mantenga unida cuando forme una porción en una hamburguesa. Si la mezcla aún está demasiado seca para formar hamburguesas, tritúrala hasta que lo haga. Si tiene tiempo, cubra y refrigere la mezcla para obtener mejores resultados (las hamburguesas se mantendrán unidas mejor durante la cocción si se enfrían primero).
  6. Dale forma a las hamburguesas: Usa una taza medidora para medir ½ taza de la mezcla. Suavemente forme una hamburguesa de aproximadamente 3 ½ pulgadas de diámetro. Use sus manos para aplanar suavemente las hamburguesas y suavizar los bordes irregulares. Repite el proceso para cada hamburguesa; deberías terminar con siete.
  7. Fríe las hamburguesas: Caliente 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, coloque varias hamburguesas en la sartén, dejando suficiente espacio para voltearlas. Tape y cocine hasta que las hamburguesas estén doradas en la parte inferior, aproximadamente de 3 a 4 minutos, luego voltee, agregue un chorrito de aceite, cubra nuevamente y repita con el otro lado. Agregue al menos 1 cucharada de aceite a la sartén por cada sartén de hamburguesas que fríe.
  8. Transfiera las hamburguesas cocidas a un plato para que se enfríen. Sirva como hamburguesas o en ensalada.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

"