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mejor receta de hamburguesa vegetariana

¿Conoces mis hamburguesas vegetarianas favoritas? Si no, ¡ya es hora! Tengo altos estándares para las hamburguesas vegetarianas, y esto avergüenza al resto. Tengo la sensación de que también se convertirán en tus hamburguesas vegetarianas favoritas.

Estas hamburguesas vegetarianas son abundantes y satisfactorias, y cuentan con una combinación irresistible de sabores. Empiezan con una base de quinua, frijoles negros y avena. Luego aumentamos el volumen con batatas, hierbas frescas y algunos condimentos cuidadosamente seleccionados. Son un poco dulces y un poco picantes, de la mejor manera.

ingredientes de la hamburguesa vegetariana

Es posible que reconozca esta receta como las "Hamburguesas vegetarianas de camote y frijoles negros" que han estado ocultas en los archivos durante bastante tiempo. Existe la posibilidad de que hayas disfrutado estas hamburguesas de mi libro de cocina, Love Real Food , intercaladas entre bollos con una ensalada de repollo crujiente con lima y cilantro y guacamole (página 177).

¡O tal vez estás viendo estas hamburguesas por primera vez ahora mismo! Si es así, compartiré por qué esta receta de hamburguesa vegetariana es mi favorita:

  1. Estas hamburguesas son absolutamente deliciosas. De hecho, estas son las mejores hamburguesas vegetarianas que he probado. Son mejores que los de cualquier restaurante y mucho mejores que las hamburguesas vegetarianas congeladas compradas en la tienda.
  2. Estas hamburguesas conservan su forma antes, durante y después de la cocción. Muchas hamburguesas vegetarianas son una tarea ardua para hacer o comer, pero estas son totalmente sencillas.
  3. Puedes cocinar estas hamburguesas en el horno, en la estufa o sí, incluso en la parrilla. También se congelan bien, por lo que puede hacer un lote completo y disfrutarlos con el tiempo.
  4. Estas hamburguesas vegetarianas son perfectas para servir a amigos que siguen dietas especiales. Estas hamburguesas son vegetarianas, por supuesto. También son convenientemente veganos, sin gluten, sin nueces, sin huevo y sin soja.

machacar hamburguesas vegetarianas

Opciones para cocinar hamburguesas vegetarianas

Tienes tres opciones de cocción para estas hamburguesas vegetarianas, y comenzaremos con mi favorita.

1) al horno

Me encanta hornear estas hamburguesas vegetarianas en el horno. Es la forma más fácil de cocinar un montón a la vez, y quedan bellamente cocidos y dorados por cada lado.

2) a la parrilla

¡Estas hamburguesas también se cocinan bien! Los asé con éxito en las parrillas sin que las hamburguesas se caigan a pedazos. (Si tiene algún problema, simplemente enfríe las hamburguesas un poco antes de volver a intentarlo).

3) Estufa

Por último, puedes cocinar estas hamburguesas vegetarianas en una sartén sobre la estufa. La estufa no es mi método favorito porque requiere más cuidado de niños que el horno, pero es totalmente factible. Estas hamburguesas son extra húmedas por dentro. Consulte las notas de la receta para obtener más detalles.

cómo hacer hamburguesas vegetarianas

Ingredientes de hamburguesa vegetariana

Estas hamburguesas vegetarianas están hechas con ingredientes saludables y fáciles de encontrar. Esto es lo que necesitará:

  • Batatas: para obtener los mejores resultados, pese sus batatas en la tienda para asegurarse de comenzar con la cantidad correcta. Idealmente, elija batatas más pequeñas porque se cocinarán un poco más rápido. Vamos a cortarlos por la mitad y asarlos hasta que estén tiernos.
  • Quinua: comenzaremos con quinua cruda (sin cocer), y encontrará instrucciones sobre cómo cocinarla dentro de la receta. O, si tiene 1 1/2 tazas de quinua cocida sobrante, puede usarla en su lugar. El mijo también funcionará en lugar de la quinua (consulte las notas de la receta para obtener más detalles).
  • Frijoles negros: En lata o cocidos en casa funcionarán, siempre y cuando estén enjuagados y bien escurridos. Aunque no lo he intentado, apuesto a que podría sustituir una cantidad igual de frijoles pintos, garbanzos o frijoles blancos en un apuro.
  • Cebolla roja, cilantro y ajo: si eres sensible a alguno de estos sabores, no te preocupes, se suavizan durante la cocción y producen un resultado final delicioso.
  • Especias: La salsa adobo (de una lata de pimientos chipotle en adobo) o el pimentón ahumado le dan un sabor ahumado a la parrilla. También agregaremos comino, chile en polvo y sal.
  • Avena de cocción rápida: la avena absorbe el exceso de humedad y ofrece una dosis de cereales integrales. También puede usar avena pasada de moda, pulsada brevemente en un procesador de alimentos o licuadora para romperlos.

montaje de hamburguesas

Sugerencias para servir hamburguesas vegetarianas

Acompañamientos de hamburguesas

Sirve estas hamburguesas como, bueno, ¡hamburguesas! Encuentre algunos bollos geniales o use hojas de lechuga con mantequilla para opciones bajas en carbohidratos y sin gluten. Agregue cualquiera de los siguientes:

  • Tomate en rodajas maduro y jugoso
  • Lechuga crujiente o brotes frescos
  • Pepinillos
  • Queso rebanado
  • Cebolla, en rodajas muy finas
  • Aguacate o guacamole
  • Ketchup y mostaza
  • Tal vez incluso huevos fritos

Sugerencias de guarniciones

Estas hamburguesas irían muy bien con mi ensalada de repollo saludable simple  o  la ensalada de pepino de Gaby .

Podrías hacer quinua adicional mientras lo haces (necesitarás un total de 1 1/2 tazas de quinua cocida para las hamburguesas) y preparar mi ensalada de tomate, espinacas y quinoa secada al sol o mi ensalada de quinua favorita .

Ideas para las sobras

Tenga estas hamburguesas a mano para comidas rápidas y saludables. Las empanadas cocidas sobrantes se almacenan bien en el congelador durante varios meses.

Calienta uno y sírvelo con una simple ensalada verde, una quesadilla o cualquier mezcolanza de ingredientes que puedas tener. Independientemente de cómo las sirva, estas hamburguesas agregarán algunas verduras, fibra y proteínas adicionales a su comida.

hamburguesas vegetarianas al horno

¡Hágame saber cómo quedan sus hamburguesas vegetarianas en los comentarios! Me encanta saber de ti.

hamburguesas vegetarianas arriba

Hamburguesas vegetarianas favoritas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Rendimiento: 8 hamburguesas 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Vegetariana

Estas hamburguesas vegetarianas dulces y picantes son veganas y sin gluten. ¡Puedes hornearlos, asarlos o cocinarlos en la estufa! Para obtener mejores resultados al elegir el método de parrilla o estufa, prepare la mezcla de hamburguesa con anticipación y déjela enfriar en el refrigerador (puede dejarla enfriar durante la noche o más tiempo si lo desea). La receta rinde 8 hamburguesas.

Ingredientes

  • 1 ½ libras de batatas ( 2 medianas o 3 pequeñas)
  • ½ taza de quinua, enjuagada en un colador de malla fina
  • 1 taza de agua
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos)
  • ½ taza de cebolla morada picada (aproximadamente ½ cebolla morada pequeña)
  • ⅓ taza de cilantro fresco picado
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 2 cucharadas de salsa de adobo * o 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ¼ tazas de avena de cocción rápida ** (use avena certificada sin gluten si es necesario)
  • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar (o aceite de aguacate, si se usa el método de la estufa)
  • 8 bollos de hamburguesa de trigo integral (opcional)
  • Tus guarniciones de hamburguesas favoritas: aguacate o guacamole , tomate, cebolla, lechuga, pepinillos , queso, brotes, ketchup, salsa picante, mostaza, huevos fritos ...

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
  2. Asa las batatas: Corta las batatas por el centro a lo largo. Coloque las batatas, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada. Ase hasta que cedan a un apretón suave, de 30 a 40 minutos o más. Reserva por ahora. (Si va a hornear las hamburguesas, reserve la sartén forrada de pergamino y deje el horno encendido).
  3. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la quinua y el agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que se absorba toda el agua, de 11 a 14 minutos. Retira la sartén del fuego, tapa y deja que la quinua se cocine al vapor durante 10 minutos.
  4. Una vez que las batatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire y deseche la piel (debe desprenderse fácilmente) y pique el interior. En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora eléctrica, combine las batatas enfriadas y la quinua, los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de adobo, el comino, el chile en polvo y la sal. Use un machacador de papas, un cortador de masa, una cuchara grande o el accesorio de paleta de su batidora para mezclar muy bien. Está bien si los frijoles negros se rompen en el proceso.
  5. Espolvoree la avena sobre la mezcla y mezcle bien con una cuchara grande hasta que la mezcla se mantenga unida cuando forme una porción en una hamburguesa. Si no va a preparar las hamburguesas de inmediato, cubra la mezcla y refrigere para más tarde.
  6. Cuando esté listo para cocinar, dé forma a las hamburguesas: Use una taza medidora para medir ½ taza de la mezcla. Suavemente forme una hamburguesa de aproximadamente 3 ½ a 4 pulgadas de diámetro. Use sus manos para aplanar suavemente las hamburguesas y suavizar los bordes irregulares. Repite el proceso para cada hamburguesa; deberías terminar con 8.
  7. Si está horneando las hamburguesas (vea las notas de la receta para opciones alternativas), cepille ambos lados de cada hamburguesa generosamente con aceite de oliva y colóquelos en la bandeja para hornear forrada, dejando unos pocos centímetros de espacio alrededor de cada uno. Hornee a 400 grados Fahrenheit hasta que las hamburguesas estén profundamente doradas por fuera, aproximadamente 35 minutos, volteando hasta la mitad.
  8. Sirva las hamburguesas al gusto. Las hamburguesas sobrantes se conservan bien, refrigeradas, durante 4 días. O bien, congélelos en una bolsa para congelador hasta por 3 meses (descongele en el microondas durante aproximadamente 1 minuto o en un horno a 400 grados durante 12 a 15 minutos, hasta que estén completamente calientes).

Notas

Receta adaptada del libro de cocina de Café Flora . Cafe Flora es un maravilloso restaurante vegetariano en Seattle con un menú de temporada en constante cambio; échale un vistazo si estás cerca.

* Nota de salsa de adobo:Compre chiles chipotle enlatados o en frascos en adobo y use la salsa. Por lo general, encontrará este ingrediente en el pasillo internacional o hispano de la tienda de comestibles. Puede transferir los pimientos sobrantes y su salsa a una bolsa para congelador, exprimir el aire restante y congelar para su uso posterior.

** Nota de avena: En su lugar, puede usar avena pasada de moda, si la mezcla brevemente en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se rompa en trozos más pequeños (no tan finos como la harina).

Método de cocción en la estufa:Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate (u otro aceite a fuego alto) en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, coloque varias hamburguesas en la sartén, dejando suficiente espacio para voltearlas. Cocine cada hamburguesa hasta que se dore y esté completamente caliente, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén por cada sartén de hamburguesas que fríe y reduzca el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Método de asado a la parrilla:Lo ideal es dejar enfriar la mezcla en la nevera durante un par de horas antes de darle forma a las hamburguesas y asarlas a la parrilla. No es necesario cubrir las hamburguesas con aceite, que podría quemarse en la parrilla. Dale forma a las hamburguesas como se indica en el paso 6 y cocínalas en una parrilla a fuego medio, volteándolas una vez que la parte inferior se haya dorado y desarrollado algunas marcas de parrilla. Repita en el otro lado.

Hazlo libre de gluten:Utilice avena certificada sin gluten y elija sus acompañamientos con cuidado. Como alternativa a los bollos, ¡pruebe las hojas de lechuga con mantequilla!

Prepárese con anticipación:Prepare la mezcla de hamburguesa y déjela enfriar en el refrigerador (puede dejarla enfriar durante la noche o hasta un par de días si lo desea). Luego ensamble las hamburguesas y cocine como se indica.

Sugerencias para servir:Estas hamburguesas vegetarianas no tienen que servirse como hamburguesas tradicionales. Las empanadas son buenas solas con aderezos como guacamole y pico de gallo , o en una ensalada con sabores del suroeste. Intente servirlos con mazorcas de maíz en el verano.

Notas de la receta 18/8/20: La versión original de esta receta requería ⅓ de taza de mijo cocido con 1 taza de agua (produciendo 1 taza de mijo cocido) y 1 taza de avena pasada de moda, ligeramente molida en un procesador de alimentos o licuadora hasta que los copos se rompan, pero no tan finos como harina.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.