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receta saludable de galletas de jengibre

¿Demasiado pronto para las galletas de jengibre? Escucho a todos los que pusieron su árbol de Navidad este fin de semana gritando: "¡No!" Estos son para ustedes, mis amigos que juegan con velas de canela y Nat King Cole. Agradezco tu entusiasmo.

Por lo general, recibo todo el bebé de Navidad bah-humbug en esta época del año, ya que las vacaciones eclipsan por completo mi cumpleaños 25 de diciembre si no tengo cuidado. Ya estoy planeando las celebraciones de mi 30 cumpleaños (¡con ayuda, afortunadamente!) Y he decidido abrazar la alegría navideña esta vez. Incluso podría poner un árbol de Navidad. Uno diminuto, con luces navideñas blancas. Eso suena amoroso.

ingredientes de galletas de jengibre

Probablemente también prepararé más lotes de galletas de jengibre para compartir con amigos este año, ahora que he perfeccionado la receta. ¡Son tan divertidos de hacer! Hice algunas sustituciones simples para convertir las clásicas galletas de jengibre en galletas de jengibre más saludables, sin sacrificar el sabor.

El resultado es una masa que es muy fácil de hacer (no requiere batidora) y manejar (¡bien podría ser Play-Doh!).

melaza y aceite de coco

Cómo hacer galletas de jengibre más saludables

Mis sustituciones incluyen el cambio de aceite de coco por mantequilla, azúcar de coco por azúcar moreno y harina de hojaldre integral para todo uso. Todos esos ingredientes se están volviendo más comunes ahora a medida que sus beneficios para la salud se vuelven más evidentes.

La harina de repostería integral es una de mis mejoras nutricionales sutiles favoritas. Posee todos los beneficios para la salud de la harina de trigo integral, pero es más finamente molida, tiene un sabor más ligero y produce deliciosos granos integrales maravillosamente tiernos.

Es un excelente sustituto de la harina para todo uso en las galletas, las masas de pastel y en muchas recetas que requieren levadura en polvo y / o bicarbonato de sodio. (No conviene utilizar harina de hojaldre integral en recetas con levadura, como masa de pizza. Simplemente no funcionará).

Estas galletas quedaron perfectamente con harina de repostería 100 por ciento integral. ¡No creo que nadie pueda decir que estas galletas están hechas con harina integral! Son crujientes, especiados y deliciosos.

verter melaza

Notas de melaza y especias

Puede controlar el nivel de especia y la intensidad del sabor eligiendo cuidadosamente su melaza. Probé una melaza más clara y una melaza negra. La melaza ligera produce galletas con un color y sabor más claro, naturalmente. Si está haciendo estas galletas para niños con paladares sensibles, es posible que desee elegir melaza ligera y tal vez incluso usar la mitad de las especias que se especifican a continuación.

Si desea galletas oscuras e intensas con un nivel de riqueza casi de chocolate negro, use melaza negra y la cantidad completa de especias. La melaza Blackstrap también ofrece un mayor valor nutricional, ya que tanto los sabores como los minerales presentes en la melaza están más concentrados. ¿Quién hubiera imaginado que un subproducto de la producción de azúcar podría tener un contenido tan alto de potasio, hierro, vitamina B6, calcio y magnesio?

masa de galleta de jengibre

Cómo decorar tus galletas

También tiene algunas opciones cuando se trata de decorar sus cookies. Podrías disfrutarlos llano, por supuesto. Sin embargo, no son abiertamente dulces y se ven más festivos con algo de decoración.

Las opciones incluyen espolvorear las formas de masa para galletas con azúcar turbinado (cruda) espumoso o espolvorearlas con azúcar de coco adicional antes de hornear. Puede congelarlos con el glaseado de limón que se ofrece a continuación, que requiere un poco de azúcar en polvo ( aquí le mostramos cómo hacer el suyo con menos azúcar refinada) y / o espolvorearlos con azúcar en polvo, que parece nieve. Puede usar un glaseado real tradicional , que requiere yemas de huevo crudas y se endurece por completo en la galleta. O bien, puede derretir chispas de chocolate y rociar chocolate encima. ¡Tu decides!

haciendo formas en masa saludable para galletas de jengibre

Receta saludable de galletas de jengibre

formas de galletas de jengibre

ingredientes de glaseado de limón

glaseado de galletas de jengibre saludables

galletas de jengibre saludables con glaseado de limón

Saludables galletas de jengibre

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 32 galletas 1 x
  • Categoría: Cookie
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

¡Aquí tienes una versión saludable de tus galletas de jengibre clásicas favoritas! Esta receta de galleta de jengibre es más saludable gracias a unas pocas sustituciones simples: sustituí la harina integral de hojaldre por harina para todo uso, aceite de coco por mantequilla y azúcar de coco por azúcar morena. Consulte las notas proporcionadas en los párrafos anteriores para obtener consejos y sugerencias sobre cómo elegir su melaza y decoraciones. La receta rinde alrededor de 32 galletas, dependiendo de su tamaño.

Ingredientes

Galletas

  • 3 tazas ( 310 gramos ) de harina de repostería integral *, y más para la superficie de trabajo
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra finamente molida
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • ½ taza de melaza sin azufre (use melaza normal para galletas más ligeras y algo picantes o melaza de blackstrap para galletas muy picantes y de sabor intenso, o una mezcla de ambas)
  • ½ taza de azúcar de coco compacta
  • 1 huevo grande
  • Azúcar en polvo, para espolvorear (opcional)

Glaseado de limón (opcional)

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, combine la harina, el jengibre, la canela, la sal, el clavo, la pimienta, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Batir hasta que se mezcle.
  2. En un tazón pequeño, combine el aceite de coco y la melaza y bata hasta que se combinen. Agrega el azúcar de coco y bate hasta que se mezcle. (Si el azúcar está pegajoso y no se incorpora a la mezcla, calienta la mezcla durante unos 20 segundos en el microondas o a fuego lento en la estufa, solo hasta que puedas batirlo todo). Agrega el huevo y bate hasta que se la mezcla está bien mezclada.
  3. Vierta la mezcla líquida en el seco y mezcle hasta que esté combinado. (Si parece que no tienes suficiente líquido, ¡sigue mezclando!) Divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en un disco redondo de aproximadamente 1 pulgada de grosor y envuélvalo en una envoltura de plástico. Coloque ambos discos en el refrigerador y déjelos enfriar hasta que estén fríos, aproximadamente 1 hora o hasta toda la noche.
  4. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit con parrillas en el tercio medio y superior del horno. Forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y extienda uno de sus discos hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Si la masa está muy dura o se desmorona, simplemente enróllela lo mejor que pueda y luego déjela reposar unos minutos para que se caliente. Repita hasta que haya enrollado la masa con éxito a ¼ de pulgada de espesor.
  5. Use cortadores de galletas para cortar formas de galletas y coloque cada galleta en una bandeja para hornear forrada de pergamino, dejando aproximadamente ½ pulgada de espacio alrededor de cada una (esta masa apenas se expande durante el horneado). Combine los restos de masa en una bola y extiéndalos nuevamente, repitiendo hasta que haya agotado toda su masa. Repita con el disco restante. (Si desea decorar las galletas con azúcar granulada como turbinado o azúcar de coco extra, espolvoree sobre las galletas ahora).
  6. Coloque las bandejas para hornear en el horno, una en la rejilla del medio y otra en la superior. Hornee durante 8 a 11 minutos; para galletas más suaves, sáquelas alrededor de 8 minutos y para galletas más crujientes, hornee por hasta 11 minutos. Las galletas se volverán más crujientes a medida que se enfríen. Coloque las bandejas para hornear en rejillas para enfriar para que se enfríen.
  7. Si desea congelar las galletas y / o espolvorearlas con azúcar en polvo, espere hasta que se hayan enfriado por completo para hacerlo. Para hacer el glaseado, en un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo, la ralladura de limón opcional y el jugo de limón. Batir hasta que esté bien mezclado. Transfiera el glaseado a una pequeña bolsa Ziploc, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Corta un pequeño trozo de una de las esquinas inferiores y exprime el glaseado a través del agujero para decorar las galletas como desees. El glaseado se endurecerá eventualmente, pero nunca será tan indestructible como el glaseado real.
  8. Si desea tamizar el azúcar en polvo sobre las galletas, hágalo ahora. Espere hasta que la formación de hielo se haya endurecido (aproximadamente 1 hora) antes de apilar con cuidado las galletas en un recipiente de almacenamiento. Las galletas se mantendrán hasta 1 semana a temperatura ambiente.

Notas

Receta adaptada de Martha Stewart , por recomendación de Smitten Kitchen . Receta actualizada el 17/12/18 para eliminar la harina de trigo integral como una opción; no funciona bien. Mis más sinceras disculpas a cualquiera que se haya sentido decepcionado por sus galletas.

* Notas de harina:Esta receta funciona muy bien con harina de hojaldre integral. En general, puede encontrar harina de hojaldre integral en tiendas de abarrotes bien surtidas, así como en tiendas naturistas. La harina para todo uso también funcionará. La masa tiende a ser dura y quebradiza cuando se hace con harina de trigo integral normal, así que no la recomiendo. Además, para medir su harina correctamente, coloque la harina en sus tazas medidoras y nivele la parte superior con un cuchillo.
Hazlo vegano / sin huevo: No lo he intentado, pero según otras recetas, creo que podría sustituir con éxito un huevo de lino en esta receta, o tal vez incluso usar 3 cucharadas de puré de manzana en lugar del huevo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Bob's Red Mill y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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