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Polvorones de calabaza y nuez (galletas de boda mexicanas)

El otoño es para los amantes. Todo en la temporada parece enraizado en el romance: hojas en tonos dorados y carmesí, brisas rápidas que acercan a las parejas y nos llevan a acurrucarnos junto al fuego. Me sorprendo a mí mismo poniendo los ojos en blanco ante las llamativas exhibiciones de la temporada mientras admito a regañadientes que todo es bastante bonito.

Me molesta la caída, no solo porque la estoy viviendo sola en una nueva ciudad, sino también porque la caída significa el final. El optimismo de la primavera se fue hace mucho, la energía frenética del verano se está disipando y me siento obligado a reducir la velocidad. El clima frío del otoño me hace querer estacionarme en el sofá debajo de una manta y no hacer nada .

Polvorones de calabaza y nueces

Sin embargo, si hay algo acerca de esta temporada que acepto voluntariamente, son los cálidos sabores otoñales de calabaza y especias. Como dijo mi amiga Alissa , la calabaza es "como el Matthew McConaughey de los productos de otoño". ¿Rociado con un poco de jengibre y pimienta de Jamaica para un poco más de calor? Irresistible.

Masa de galleta polvorones de calabaza y nuez

También debo admitir que estas especias de calabaza son buenas. Realmente bueno. Son pepitas de bondad espolvoreadas con azúcar en polvo con un interior tierno y dorado. Las adapté de una receta muy básica de polvorones , que siempre he conocido como galletas de boda mexicanas, una galleta sencilla, no muy dulce, parecida a un bizcocho hecha con nueces y sin levadura.

Los polvorones suelen requerir una buena cantidad de mantequilla, pero yo la corto por la mitad para incorporar el puré de calabaza. También cambié el aceite de coco por la mantequilla restante (ya que me gusta el sabor y el coco va bien con la calabaza) y terminé con galletas veganas. Las galletas son un poco menos desmenuzables que sus contrapartes de mantequilla, pero de todos modos me encantaron. ¿No tienes aceite de coco? Mejor opta por la mantequilla. De cualquier manera, definitivamente haz estas galletas.

Receta de polvorones de calabaza y nuez

Galletas de polvorona de calabaza y nuez enrolladas en azúcar en polvo

Polvorones de calabaza y nuez

Polvorones de calabaza y nuez (galletas de boda mexicanas)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 18 - 20 galletas 1 x
  • Categoría: Cookie
  • Método: al horno
  • Cocina: Mexicana

Galletas tiernas y nueces de calabaza y nuez que son tan simples de hacer. Estas pequeñas golosinas de otoño son veganas si usa aceite de coco en lugar de mantequilla, pero si es un amante de la mantequilla o si eso es todo lo que tiene a mano, vaya con la mantequilla. A las manitas les gustaría ayudar a enrollar la masa en bolas, y como no hay huevos, puedes saborear una cucharada de masa sin preocupaciones. Me atrevería a decir que estas galletas podrían ser mejores el segundo día.

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de coco derretido o mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de puré de calabaza
  • ½ taza de azúcar de caña fina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza ligeramente colmada de nueces pecanas crudas o trozos de nueces crudas
  • 2 tazas de harina integral para pastelería o harina integral regular
  • ½ taza de azúcar glass

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  2. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, debajo están agradables y fragantes. Alejar del calor. Puede usar un procesador de alimentos para picar finamente las nueces (unas 10 legumbres deberían hacerlo, no mezcle tan bien como para terminar con mantequilla de nueces) o picar finamente las nueces con un cuchillo de chef en una tabla de cortar (puede quiere dejar que las nueces se enfríen un poco antes de picarlas).
  3. En un tazón grande, bata el aceite de coco o la mantequilla, el puré de calabaza, el azúcar de caña, la vainilla, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Como usé aceite de coco derretido, no se volvió ligero y esponjoso, pero se mezcló bien (me pregunto si se volvería liviano y esponjoso con aceite de coco solidificado a temperatura ambiente). Agregue gradualmente las nueces picadas y la harina, batiendo a velocidad baja después de cada adición hasta que estén bien mezcladas.
  4. Con las manos, forme bolas de 1 pulgada con la masa. Coloque las galletas en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 1 ½ pulgada de espacio alrededor de cada galleta (las galletas no se expandirán en tamaño).
  5. Hornee durante 14 a 15 minutos, hasta que el fondo de las galletas esté ligeramente dorado. Deja que las galletas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja para hornear. Vierta el azúcar en polvo en un tazón pequeño y enrolle las galletas calientes generosamente para cubrirlas con azúcar en polvo. Prueba, y si las galletas no son lo suficientemente dulces como para deleitarlas, dales otro rollo con azúcar en polvo. Deje enfriar las galletas sobre una rejilla.

Notas

Receta adaptada de la receta de Kraft para galletas de boda mexicanas .
Rinde de 18 a 20 galletas.
Melodías para hornear recomendadas: Grizzly Bear's Shields (escúchalo en Spotify ).
Hazlo vegano: Asegúrese de usar aceite de coco en lugar de mantequilla normal.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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