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receta saludable de gajos de papa

Hagamos gajos de papa crujientes caseros. Sísss. Estas rodajas de papa son increíblemente crujientes y crujientes por fuera, con el interior de papa tierna y suave. Son la solución casera perfecta en cualquier momento en que surja el antojo de las patatas fritas.

Estas cuñas se sazonan generosamente con pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo antes de hornear, lo que las hace misteriosa y absolutamente irresistibles.

Dado que estas rodajas de papa se hornean en aceite de oliva saludable para el corazón, en lugar de freírlas en aceite de canola, son mucho más redituables que las papas fritas promedio. Son tan saludables como las papas fritas, básicamente.

rebanar patatas

Aquí está el secreto para hacer gajos de papa ultra crujientes: Remoje sus gajos de papa cruda en agua caliente durante 10 minutos antes de hornear. Este paso libera algo del almidón en las papas y les permite absorber la humedad, lo que conduce a un exterior crujiente y un interior húmedo.

De hecho, con este método, los exteriores casi parecen tener una doble capa de nitidez. Es mágico. Por supuesto, puede omitir el paso de remojo si tiene prisa, pero sus gajos de papa serán aproximadamente un 80 por ciento más increíbles. (Lo he intentado). Les debemos un agradecimiento a los genios de America's Test Kitchen por este pequeño truco.

remojar patatas

Consejos para hacer las mejores rodajas de papa

Comience con papas Russet de calidad, preferiblemente orgánicas, ya que están en la lista de las docenas sucias de productos con mayor contenido de residuos de pesticidas. Busque papas suaves y firmes. Necesitará unas cuatro patatas medianas.

Corta las papas en trozos iguales para que se horneen de manera uniforme. Encontrarás instrucciones a continuación. Los últimos cortes son los más importantes, cuando corta las papas en cuartos en gajos.

Remojar las patatas durante 10 minutos. He usado agua caliente del grifo, pero los lectores advirtieron que las tuberías filtran impurezas en el agua caliente, por lo que tal vez sea mejor usar agua calentada en la estufa o en la tetera. (Caliéntelo solo hasta que esté caliente al tacto, no hirviendo).

Sazone generosamente con ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. El ajo y la cebolla en polvo son mágicos con las papas, ofreciendo un sabor más complejo pero sutil. Los he usado en mis recetas para puré de papas , papas asadas para el desayuno y papas fritas .

Coloque las papas de manera uniforme en la sartén, de modo que cada cuña tenga un lado plano contra la sartén. Necesitará una bandeja legítima de media hoja (enlace de afiliado) para que todos encajen. Si no tiene uno, deberá dividirlos en dos bandejas.

Voltee a la mitad de la cocción. Esto es un poco tedioso, pero esencial para lograr bordes dorados y crujientes por todas partes. Debería poder voltear algunas cuñas a la vez con una espátula, luego moverlas un poco para que vuelvan a formar una capa uniforme.

No los saque del horno demasiado pronto. Deben estar profundamente dorados. ¡Patatas crujientes o busto!

Espolvoree con perejil para obtener puntos extra en el departamento de looks. Y no olvides el ketchup. O mayonesa, mostaza, salsa de queso, lo que más te guste.

gajos de papa sazonados

Mira cómo hacer gajos de papa

proceso de horneado de papas

Sugerencias para servir las rodajas de papa

Las rodajas de papa son un gran bocadillo por sí solas, con salsa de tomate, mayonesa o alioli . O sírvelos como acompañamiento con:

receta de papas al horno

¡Déjame saber cómo te quedan estas rodajas de papa! Siempre trabajo muy duro en mis recetas y estoy ansioso por saber cómo te quedan. ¡Si tienes la oportunidad, comparte una foto en Instagram con el hashtag #cookieandkate!

Si te encanta esta receta, definitivamente no querrás perderte mis crujientes batatas fritas al horno . Si está tratando de usar toda su bolsa de papas, encontrará más recetas de papas aquí .

mejor receta de papas fritas

gajos de papa con hierbas y salsa de tomate

Gajos de papa al horno ultra crujientes

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

¡A todos les encantan estas rodajas de papa horneadas ultra crujientes! Esta receta es fácil y siempre resulta perfecta. ¡Prepara estas rodajas de patata cada vez que te asalten las papas fritas! La receta rinde 6 porciones.

Ingredientes

  • 2 libras de papas Russet ( 6 pequeñas o 4 medianas), restregadas y limpias (yo no pele la mía)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado, opcional

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para una fácil limpieza.
  2. Corta cada papa por la mitad a lo largo, luego por la mitad a lo largo de nuevo para formar cuartos, y luego corta cada mitad por la mitad a lo largo en diagonal para hacer dos gajos (terminarás con 8 gajos por papa; asegúrate de que sean aproximadamente iguales espesor y tamaño).
  3. Coloque las papas en rodajas en un tazón grande y cúbralas con agua caliente (yo usé agua caliente del grifo, pero otros han sugerido que las tuberías pueden filtrar impurezas en agua caliente, por lo que puede ser mejor usar agua fría del grifo que se haya calentado en la estufa). Déjalos en remojo durante 10 minutos.
  4. Escurre las patatas y sécalas ligeramente con un paño de cocina sin pelusa. Coloque las rodajas de papa en la sartén preparada y rocíelas con el aceite de oliva. Espolvoree el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y una generosa cantidad de pimienta por encima.
  5. Mezcle hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con aceite y especias, luego colóquelas en columnas uniformes a lo largo de la sartén para que cada cuña tenga un lado cortado contra la sartén. (Si no caben todos en una capa uniforme en la sartén, necesitará usar dos sartenes para esta receta; divídalos uniformemente en ambas bandejas y gire las bandejas cuando voltee las papas a la mitad del horneado. Termine de hornear antes de lo especificado a continuación, así que vigílelos hacia el final).
  6. Hornee durante 30 minutos, luego voltee las cuñas (use una espátula y debería poder voltear varias a la vez). Colócalos en una capa uniforme y devuelve la sartén al horno.
  7. Hornee hasta que las cuñas estén profundamente doradas, crujientes y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 25 a 30 minutos más (las papas fritas cerca del exterior de mi sartén estaban listas a 25, así que las quité y volví a poner la sartén en el horno por 5 minutos más para rematar el resto).
  8. Espolvoree con perejil, si lo desea, y sirva caliente.

Notas

Receta adaptada de mis crujientes patatas fritas al horno

Cambialo:Estas rodajas de papa también son excelentes papas fritas con queso. Una vez que hayan terminado de hornear, espolvoree generosamente con queso cheddar rallado. Regréselos al horno y hornee de 5 a 10 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes por encima. Me gusta espolvorearlos con cebolla verde en rodajas finas antes de servir.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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