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Frittata de espinacas tiernas con costra de hachís de camote

Desearía tener algunas historias para compartir hoy, pero ha sido una semana de trabajo sin incidentes marcada por nuestra noche de chicas semanal de los miércoles (fajitas y Downton Abbey en mi casa). No puedo quejarme Finalmente encontré el tiempo para probar esta frittata de espinacas tiernas y batata que ha estado en mi mente desde la primera vez que hojeé el libro de cocina de The Sprouted Kitchen este verano. La espera valió la pena: un desayuno o una cena sencillos que solo requieren una tabla de cortar, un cuchillo, un tazón para mezclar y una sartén para prepararse. Solo tenía que compartirlo contigo hoy para que puedas hacerlo este fin de semana.

huevos frittata

Las frittatas son una de esas comidas que, si sabes preparar, son un recurso de la cocina. Siempre que tenga huevos, un chorrito de leche y algunas verduras, puede preparar una comida bastante satisfactoria sin mucha preparación o tiempo de cocción. Finalmente le he cogido el truco al método de cocinar en la estufa y terminar en el horno (el truco consiste en prestar atención a las señales visuales y aprender a hacerlo sintiéndolo), pero estoy También soy fanático de este método solo para horno . Es genial cuando tengo poco tiempo o necesito mantener los quemadores abiertos para otras cosas. Hice una frittata de esa manera para la noche anterior de las niñas, lo que mantuvo la estufa despejada para dos sartenes de panqueques de banana y avena . Sin embargo, use el método de la sartén para esta frittata de camote, para que los camotes puedan desarrollar esos bordes caramelizados irresistibles.

Todas mis chicas comen sin gluten en estos días, así que debo mencionar que las frittatas son, por supuesto, sin gluten (a menos que esté agregando granos) y los panqueques de avena que mencioné también lo son. ¡Vientres felices!

patatas dulces

Frittata de espinacas

Receta de frittata de espinacas con costra de patata dulce

Frittata de espinacas tiernas con corteza de patata dulce

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 4 a 6 1 x
  • Categoría: Desayuno / Brunch

Una hermosa frittata llena de boniatos, espinacas tiernas y queso de cabra. No limite esto al desayuno; es una comida abundante en una sartén que hace excelentes sobras.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • ½ taza de leche
  • Sal marina y pimienta negra
  • 2 batatas pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cebollas verdes, partes blancas y verdes, en rodajas finas
  • 2 tazas de espinacas tiernas (dale unas chuletas con un cuchillo si quieres)
  • ⅓ taza de queso de cabra (alrededor de 3 onzas , use queso de cabra regular o con hierbas)
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Salsa picante (recomiendo Cholula)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, una pizca de sal y ½ cucharadita de pimienta negra. Un par de gotas de salsa picante también sería una buena idea.
  2. Pele las batatas y córtelas en cubos de ¼ de pulgada. En una sartén para saltear de 10 pulgadas (o una sartén de hierro fundido bien sazonada), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las papas y revuelva para cubrir, luego espolvoree con comino y ½ cucharadita de sal y revuelva. Cocine las batatas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y tengan marcas marrones, de 10 a 15 minutos (agregue otro chorrito de aceite de oliva si las patatas comienzan a pegarse a la sartén).
  3. Espolvoree las cebollas verdes sobre las papas, luego las espinacas. Cubra la sartén con una tapa o una bandeja para hornear galletas si tiene una, y cocine hasta que las espinacas se marchiten, uno o dos minutos.
  4. Baje el fuego a bajo. Batir los huevos por última vez y verterlos sobre las espinacas. Desmenuza el queso de cabra con los dedos o un tenedor sobre la parte superior de la frittata. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que pueda agitar la sartén (¡use guantes de cocina!) Y vea que el medio esté apenas fraguado, aproximadamente de 12 a 18 minutos.
  5. Deje la frittata a un lado durante unos minutos antes de cortarla. Espolvorea con pimienta y cilantro. Sirva con salsa picante a un lado. El pan integral tostado también es una buena idea.

Notas

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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