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Fideos soba de sésamo, jengibre y pepino

Ocupado ocupado ocupado ocupado bzzzzz. Así me he sentido últimamente. Haciendo malabarismos con plazos de trabajo y proyectos freelance, clases de yoga y happy hour, cenas con amigos y familiares. Sentirme ocupado puede ser abrumador a veces, pero me siento inusualmente energizado por mi calendario completo. Supongo que la primavera en mi paso proviene de conectarme con algunos amigos más en esta nueva ciudad. Es bueno sentirse más conectado con la comunidad en general.

cebollas verdes y aderezo de sésamo

Esta receta ejemplifica cómo como cuando estoy ocupado, o realmente, cómo como todo el tiempo. Por lo general, solo me alimento yo mismo, por lo que es difícil justificar hacer todo lo posible para cada comida. Me gusta guardar un tazón grande de sobras en el refrigerador y descubro que solo estoy motivado para cocinar nuevamente una vez que lo haya vaciado. Se ruega mencionar que he consumido casi todas las porciones de todas las recetas de este blog. En otras palabras, estos son platos que he probado durante días seguidos y creo que son dignos de ser cocinados en tu cocina.

fideos de soba

La idea de esta receta se me ocurrió cuando estaba cenando en Masu Sushi & Robata en Minneapolis. Mi amiga Grace pidió un aperitivo de pepinos en rodajas bañados en una deliciosa salsa de sésamo y jengibre. Se emparejaron maravillosamente juntos. Mientras ordenaba mis fideos soba, me preguntaba por qué no había intentado mezclar jengibre en mi receta favorita de aderezo de tahini , y nació esta receta.

Esta receta es flexible y he dejado espacio en las instrucciones para que la ajuste al gusto. Siéntase libre de agregar verduras adicionales, como cintas de zanahoria (rebanadas con un pelador de verduras), pimiento morrón picado o lo que le guste. Si te encanta la salsa cremosa, también te puede gustar este tazón de fideos soba de maní . Si prefiere una salsa más ligera, pruebe mi colorida ensalada de fideos soba y vegetales crudos . Es uno de los populares que iría bien en una comida compartida del 4 de julio.

fideos soba con aderezo de jengibre y sésamo

Receta de fideos soba de sésamo, jengibre y pepino

Fideos soba de sésamo, jengibre y pepino

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Tiempo total: 28 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: Japonesa

Fideos soba mezclados con pepino, cebolletas y una salsa ligera pero cremosa de sésamo, jengibre y tahini. Este sería un excelente plato vegetariano para compartir, pero tenga en cuenta que es mejor si se sirve con prontitud, ya que la sal extraerá el agua de los pepinos y diluirá los sabores. Puede ser libre de gluten si compra fideos soba, salsa de soja y miso sin gluten.

Ingredientes

  • 8 onzas de fideos soba (aproximadamente 2 paquetes) o fideos de espagueti de su elección
  • 1 pepino inglés grande o 2 pequeños
  • 1 manojo de cebolletas (cebollas verdes), picadas (aproximadamente ¾ taza picadas)
  • ⅓ taza de tahini
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 1 cucharada de miso blanco (opcional)
  • 2 cucharaditas de salsa de soja o tamari reducido en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • puñado de cilantro fresco, picado
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • a ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (preferiblemente negras)
  • sal marina, al gusto

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los fideos soba hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete (¡no los cocine demasiado!). Escurra y enjuague con agua fría.
  2. Use un cuchillo de chef, o mejor aún, un pelador en juliana, para cortar el pepino en tiras largas y delgadas. Mezcle las tiras interiores súper cutres. Luego, puede cortar el resto en tiras de 3 pulgadas de largo (como se muestra) o dejarlas largas.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el vinagre de arroz, el jengibre, el miso, el tamari / salsa de soja, el aceite de sésamo, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo. Una vez mezclado, mezcle con agua hasta que alcance la consistencia deseada.
  4. Mezcle los fideos soba en la salsa de sésamo y jengibre (dependiendo de qué tan picantes le gusten los fideos, es posible que le quede un poco de salsa). Agregue las tiras de pepino, las cebolletas, las semillas de sésamo y el cilantro adicional si lo desea. Sazone al gusto con sal o tamari adicional hasta que los sabores realmente canten. Servir inmediatamente.

Notas

Equipo sugerido:Dos herramientas que vale la pena tener: un Microplane para rallar finamente jengibre (y ralladura de cítricos, chocolate y parmesano) y un pelador en juliana para cortar tiras largas de pepino (y manzanas, papas pequeñas, etc.).
Sobre las sobras:Si sus sobras son acuosas, culpe a los pepinos. Vierta un poco del líquido extra y realce el sabor con un chorrito de salsa de sésamo y salsa de soja / tamari. La salsa de sésamo y jengibre sobrante sería una salsa ligera de verduras para zanahorias y tiras de pimiento morrón.
Congelarlo:Si tiene sobras de jengibre, congélelo entero. Cuando esté listo para rallarlo para hacer un plato, saque un trozo congelado y rállelo contra un Microplane. No es necesario pelarlo, ya que la piel permanecerá en la parte superior del Microplane.
Cambialo: Dale sabor a este platillo con salsa de ají y ajo o sriracha si lo deseas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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