"

Receta de fideos soba de guisantes dulces y zanahoria

No creo que pueda vivir en Seattle. Cada vez que el cielo se vuelve gris, quiero acurrucarme en el sofá con esta cosa dulce y mirar por la ventana. Y soñar despierto. Sueña despierto con escribir un libro titulado Lluvia: matando la productividad desde el principio de los tiempos . (Una historia real.) Mira, es por eso que no haría nada en la lluviosa Seattle. Los goteos y gotas que golpean el techo siempre me arrullan a la tierra de la-la.

guisantes y jengibre

Hablemos de este plato de soba antes de sucumbir al sofá. Es bastante fantástico y verde, al igual que las hojas incipientes que brotan de los árboles de afuera. Contiene más productos que los fideos, lo que lo mantiene fresco y ligero.

Este plato es simple de hacer una vez que hayas preparado las verduras y el aderezo batido. Simplemente ponga a hervir dos ollas de agua: una para los fideos y otra para el edamame y los guisantes, que cocinará brevemente antes de escurrir. ¡Entonces simplemente arroja el resto!

Guisantes

En un intento por hacer de este sitio web un mejor recurso para todos ustedes, he decidido formalizar mis notas de recetas. Consulte el final de la receta para obtener detalles sobre cómo almacenar las sobras, cómo hacer que la receta sea sin gluten / vegana, etc.

chícharos y fideos de jengibre

cintas de zanahoria

Receta de fideos soba de guisantes dulces y zanahoria

Fideos soba de guisantes dulces y zanahoria

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 6 1 x
  • Categoría: Principal
  • Cocina: Asiática

Una receta de fideos soba saludable y vibrante llena de productos frescos de primavera. Siéntase libre de cambiar otras verduras de temporada por los guisantes dulces, como el pimiento morrón picado. Esta receta rinde alrededor de seis porciones y las sobras no se conservan particularmente bien, así que corte los ingredientes a la mitad si no está sirviendo a una multitud.

Ingredientes

Soba

  • 6 onzas de fideos soba o espaguetis de su elección
  • 2 tazas de edamame orgánico congelado
  • 10 onzas (aproximadamente 3 tazas ) de guisantes dulces o chícharos
  • 6 zanahorias medianas, peladas
  • ½ taza de cilantro fresco picado (aproximadamente 2 puñados)
  • ¼ taza de semillas de sésamo

Salsa de jengibre y sésamo

  • ¼ taza de salsa tamari o de soja reducida en sodio
  • 2 cucharadas de aceite de maní de calidad o aceite de oliva extra virgen
  • 1 lima pequeña, exprimida
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de miel o néctar de agave
  • 1 cucharada de miso blanco *
  • 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 1 cucharadita de salsa picante de ajo o sriracha

Instrucciones

  1. Para preparar las verduras: Use un cuchillo de chef para cortar los guisantes por la mitad a lo largo (o simplemente piquelos en trozos grandes). Corta las zanahorias en tiras largas y delgadas con un pelador en juliana o córtalas en tiras con un pelador de verduras.
  2. Para hacer la salsa: mezcle los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén emulsionados. Dejar de lado.
  3. Pon a hervir dos ollas grandes de agua. Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo: vierte las semillas de sésamo en una cacerola pequeña. Tostar durante unos 4 a 5 minutos a fuego medio-bajo, agitando la sartén con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que las semillas se pongan doradas y empiecen a hacer ruidos.
  4. Una vez que las ollas de agua estén hirviendo: En una olla, cocine los fideos soba hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete (probablemente unos 5 minutos), luego escurra y enjuague brevemente con agua fría. Cocine el edamame congelado en la otra olla hasta que se caliente (aproximadamente de 4 a 6 minutos), pero antes de escurrir, arroje los guisantes cortados a la mitad en el agua hirviendo de edamame y cocine por 20 segundos más. Desagüe.
  5. Combine los fideos soba, el edamame, los guisantes y las zanahorias en un tazón grande para servir. Vierta el aderezo y mezcle con los servidores de ensalada. Agregue el cilantro picado y las semillas de sésamo tostadas. Servir.

Notas

* Usé miso blanco dulce reducido en sodio de la marca Miso Master. Está en la sección refrigerada cerca del tofu. Omita si no puede encontrarlo, pero proporciona un buen impulso de sabor.
Hazlo vegano: Sub néctar de agave para la miel.
Hazlo libre de gluten: Compre fideos soba de trigo sarraceno certificados sin gluten (o espaguetis sin gluten) y use tamari en lugar de salsa de soja normal. Asegúrese de que su miso no contenga gluten, si lo usa.
Sugerencias de almacenamiento: Este plato se mantiene decentemente bien, cubierto y refrigerado, durante un par de días, PERO aquí hay una mejor manera, cortesía de Janet: haga un lote, guarde la ensalada y el aderezo por separado hasta que esté listo para comer, y luego tome una o dos porciones y agregue un poco de aderezo. De cualquier manera, puede servir las sobras refrigeradas o recalentadas suavemente. Despierte las sobras con una pizca de tamari adicional o jugo de lima y hojas frescas de cilantro.
Cambialo: Siéntase libre de sustituir los guisantes dulces por otros productos de temporada, o omítelos por completo para menos trabajo de preparación. El pimiento morrón picado y crudo sería una buena adición este verano.
Equipo recomendado: Este pelador en juliana es una herramienta divertida que convierte zanahorias (y calabacines y pepinos) en finos fideos de verduras.
Si te encanta esta receta: ¡Tengo más recetas de fideos soba aquí !

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"