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fideos de calabacín al horno con salsa arrabiata casera y garbanzos

¡Dios mío, qué semana! No sé por dónde empezar, así que vayamos directo a la receta. Bonito, ¿no? Este plato se inspiró en la receta de las lentejas de Stonesoup con fideos de calabacín. Me encantaron los "fideos" de calabacín, pero sentí que las lentejas con pasta de tomate eran demasiado pesadas para un plato veraniego ligero y vegano. Luego surgió la idea de intentar hacer mi propia salsa arrabiata , que ha estado en mi lista de cosas por cocinar durante mucho tiempo. Eché algunos garbanzos como proteína.

¡Voila! Nació una comida increíble.

fideos de calabacín al horno con aceite de oliva

fideos de calabacín con salsa arrabiata y garbanzos

Tallarines De Calabacín Con Salsa De Garbanzos Arrabiata

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 2 a 3 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: Mediterránea

Una comida vegana ligera pero abundante con "fideos" de calabacín, salsa arrabiata casera picante y garbanzos. La receta rinde de 2 a 3 porciones.

Ingredientes

Salsa Arrabiata

  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
  • 1 pimiento rojo picado
  • 3 o 4 tomates cortados en cubitos, sin semillas, con jugo
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

Pasta de calabacín

  • 2 a 3 calabacines
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • pimienta negra

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla comience a caramelizar, lo que tomará unos 10 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento y el pimiento rojo y cocine hasta que el pimiento se ablande, aproximadamente 2 minutos.
  2. Agrega los tomates y calienta hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento. Baje el fuego y cocine (sin tapar) hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Revuelva con frecuencia.
  3. Corta los extremos de dos o tres calabacines. Use un pelador de verduras para afeitar las tiras de calabacín. Es más fácil de lo que cree que será.
  4. En una bandeja para hornear, coloque unas capas de calabacín en capas de profundidad y rocíe con aceite de oliva. Espolvoree un poco de pimienta negra recién molida encima.
  5. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que el calabacín haya perdido su crujido.
  6. De vuelta a la salsa: agregue la albahaca y los garbanzos. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine unos 5 minutos más, hasta que todo esté bien caliente. ¡Sirva porciones generosas de pasta de calabacín cubiertas con salsa arrabiata!

Notas

Receta inspirada en Diet, Dessert y Dogs and Stonesoup .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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