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Fettuccine Alfredo de calabaza

De vez en cuando, vivo en un país de fantasía de Disney donde los candelabros cobran vida y orquestan la limpieza de mi cocina y el Príncipe Azul me responde.

En realidad, los platos se amontonan en el fregadero y mi teléfono está demasiado silencioso. En el lado positivo, a pesar de que esta calabaza no se transformó mágicamente en un carruaje, sí se convirtió en el Alfredo más sabroso de mi vida. Alfredo parece que podría ser un personaje encantador, ¿no es así?

pastel de calabaza

Técnicamente, este es un Alfredo abstracto, ya que no está cargado de mantequilla y parmesano como la salsa Alfredo tradicional. En cambio, se hace cremoso con puré de calabaza y se sazona con romero, pimiento rojo y queso de cabra picante. Es precisamente lo que he estado anhelando en este clima frío, especialmente después de que su-nombre no me respondiera. Alfredo lo es.

Fettuccini de romero y calabaza

El fin de semana pasado, un chico se burló de mí por usar puré de calabaza enlatado en lugar de hecho en casa en mi pan de calabaza , así que me tomé la molestia de preparar el mío para esta receta. ¿Valió la pena? No estoy del todo convencido de que fuera así. El puré casero no solo tomó tanto tiempo que me quedé sin luz del día para tomar fotos de la pasta terminada (gruñido), sino que también tiene un contenido de humedad más alto que las cosas orgánicas enlatadas. Por lo tanto, no estoy seguro de confiar en él para hornear.

En términos de sabor, el puré de calabaza realmente no tiene mucho, ya sea en lata o en casa, no es tan bueno hasta que lo condimenta y agrega una pizca de sal. ¿Conclusión? Haga el suyo si lo desea, pero siéntase libre de abrir una lata con manivela. No juzgaré.

Fettuccine Alfredo de calabaza

Fettuccine Alfredo de calabaza

Fettuccine Alfredo de calabaza

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 3 porciones 1 x
  • Categoría: Principal
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana
  • Dieta: Vegetariana

Fettuccine mezclado con una cremosa y reconfortante salsa de calabaza tipo alfredo, romero, parmesano y especias. Puede hacer su propio puré de calabaza (consulte las notas para obtener instrucciones) o, para una comida rápida, use puré de calabaza enlatado. ¡Es genial en ambos sentidos! La receta sirve dos generosamente o de tres a cuatro con lados.

Ingredientes

  • ½ libra (8 onzas) de trigo integral * fettuccine o linguini
  • 1 cucharada generosa de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina de su elección (la mezcla de trigo integral, para todo uso o para todo uso sin gluten funcionará)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de romero finamente picado, y más para espolvorear encima (una ramita de romero de 3 pulgadas debería ser suficiente)
  • 2 tazas de leche descremada
  • 3 onzas de queso de cabra, cortado en trozos grandes
  • 1 taza de puré de calabaza **
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • Queso parmesano rallado, para cubrir

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente (consulte las instrucciones en el paquete). Escurrir y reservar.
  2. Caliente una cacerola de 10 a 12 pulgadas a fuego medio y agregue la mantequilla. Una vez que esté chisporroteando, agregue la harina y revuelva para crear un roux, hasta que esté burbujeante y dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue la leche, el romero y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva constantemente y aumente un poco el fuego, si es necesario, hasta que la mezcla comience a burbujear y espesar, aproximadamente 5-6 minutos.
  3. Agregue el queso de cabra, la calabaza, la canela, la sal y la pimienta, batiendo hasta que quede suave y espesa hasta formar una salsa. Sazone con sal adicional (no sea tímido) y pimienta al gusto. Agregue la pasta cocida a la sartén y mezcle para combinar. Retirar del fuego y servir inmediatamente; cubra cada porción con una pizca de romero finamente picado (necesario), hojuelas de pimiento rojo (opcional, si le gustan las especias como yo) y virutas de parmesano.
  4. Las sobras se mantendrán bien hasta por 4 días. Recalentar suavemente las sobras con un chorrito de leche.

Notas

Receta adaptada de How Sweet It Is .

* Nota de trigo integral:Los fideos de trigo integral funcionan particularmente bien aquí porque retienen más un bocado y dan textura a un plato que de otro modo podría terminar blando. Solía Pasta de Mara fettuccine, que me gusta, pero cualquier marca haré.

Si no te gusta el queso de cabra:Primero déjame decirte que no te entiendo a pesar de que solía ser uno de ustedes ... pero todavía te amo. Intente sustituir el queso de cabra por queso mascarpone o queso crema o cualquier queso derretido (fontina sería bueno).

** Para hacer tu propio puré de calabaza:Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Use un cuchillo de chef afilado para cortar la parte superior de la calabaza donde se encuentra con el tallo. Corta la calabaza en dos, de arriba a abajo. Use una cuchara de metal grande para sacar las semillas, reservándolas para semillas de calabaza tostadas si lo desea. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cepille la pulpa de las mitades de calabaza con una capa ligera de aceite de oliva y colóquelas boca abajo en la bandeja para hornear. Ase hasta que la piel se pinche fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 45 a 55 minutos. Dale la vuelta a las mitades y déjalas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas. Use una cuchara grande para sacar la carne en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia (descubrí que podía quitar la piel). Mezclar bien. Mide una taza para esta receta. Una vez que el resto se haya enfriado, guárdelo en la nevera, tapado,

Hazlo libre de gluten:Sustituya por unos fideos resistentes sin gluten, como una mezcla de maíz y quinua. Use una mezcla de harina para todo uso sin gluten.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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