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ensalada de falafel

¡Levanta la mano si te encanta el falafel!  Regresé a los archivos para resaltar mi receta de falafel casero favorita de todos los tiempos. Hacer falafel en casa puede ser complicado, pero esta receta es fácil.

ingredientes de falafel

Seis razones para amar esta receta saludable de falafel:

  1. Estos falafels son dorados y crujientes por fuera. El interior es tierno, delicioso y lleno de hierbas frescas.
  2. Se hornean en lugar de fritos, por lo que contienen significativamente menos grasa que el falafel frito. Y tu casa no olerá a comida frita durante días. ¡Victorioso!
  3. Una vez que los garbanzos estén lo suficientemente empapados, la mezcla de falafel se junta en poco tiempo. Si tiene a alguien que le ayude a dar forma a las hamburguesas, se unirán aún más rápido.
  4. Estos falafels no contienen gluten y son veganos, por lo que son un excelente aperitivo para la fiesta.
  5. Estos falafels se congelan bien, por lo que son una fantástica opción rica en proteínas para tener a mano para futuras ensaladas y sándwiches de pita.
  6. En esa nota, ¡esta receta se duplica fácilmente! Consulte las notas de la receta.

¿Estás convencido todavía? ¡Hagamos falafel!

procesador de alimentos con mezcla de falafel y sartén recubierta con aceite de oliva

Cómo hacer el mejor falafel casero

Hornéalo, no lo fríes. Digo esto porque freír requiere mucho aceite caliente y eso me asusta. Tampoco tengo una buena ventilación sobre mi horno para llevar el olor a comida frita muy, muy lejos. Además, puede usar una cantidad razonable de aceite de oliva saludable para el corazón en la versión horneada.

Cubra su bandeja para hornear con borde con aceite de oliva. De esa forma, obtienes un efecto frito en el horno y no tienes que untar los pequeños falafels individualmente con aceite de oliva. ¡Victorioso!

Utilice garbanzos secos, no enlatados. Los garbanzos enlatados no sirven para el falafel. Están demasiado mojados. Si intenta usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos y remojados, terminará con panqueques de falafel tristes. Algunas recetas intentan contrarrestar la humedad agregando harina, lo que atenúa significativamente el sabor y hace que la textura sea más pastosa.

Remojar los garbanzos secos durante al menos cuatro horas. Si sus garbanzos no están lo suficientemente ablandados, tendrá trozos de garbanzo desagradablemente duros en su falafel. Simplemente no hay solución aquí.

Elija sabiamente sus garbanzos secos. Trate de comprar sus garbanzos secos en una tienda con mucha rotación, porque los garbanzos viejos necesitan más tiempo para ablandarse. Si tiene opciones, elija los garbanzos que sean más pequeños, ya que se ablandarán más rápido.

Mira cómo hacer falafel crujiente

progreso de horneado de falafel

Sugerencias para servir falafel

Sirva falafel como aperitivo, envuélvalo en un sándwich de pita o agréguelo a la ensalada para obtener una cobertura rica en proteínas. El falafel combina muy bien con cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Pan de pita, calentado o tostado (rómpalo para obtener crutones de pita)
  • Verduras frescas (como verduras de primavera o lechuga romana picada)
  • Tomates, en rodajas
  • Pimientos morrones, cortados en tiras
  • Pepino, en rodajas finas
  • Aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
  • Cebolla roja cruda, en rodajas finas o cebollas en escabeche rápido
  • Queso feta, desmenuzado
  • Salsa: cremosa Algo así como tzatzikihummus o salsa de pasta de sésamo , y tal vez una salsa picante como Zhoug o shatta , también

Aquí hay una receta de aderezo de tahini que también combina muy bien con este falafel:

  • 1/4 taza de tahini
  • Ralladura y jugo de 1 limón pequeño
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Pizca de cayena
  • 1/3 taza de agua

En un procesador de alimentos pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle bien. También puede batir los ingredientes a mano en un tazón pequeño, solo tenga en cuenta que deberá picar las hierbas frescas y la ralladura más finamente de lo que lo haría si estuviera usando un procesador de alimentos.

falafel al horno fuera del horno

¡Déjame saber cómo te gustan estos falafel en los comentarios! Espero que los ames tanto como yo. ♥

receta de falafel crujiente

Falafel crujiente

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos (más 4 horas de remojo)
  • Rendimiento: 12 falafels 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: al horno
  • Cocina: Medio Oriente

¡Esta receta casera de falafel es absolutamente deliciosa y sorprendentemente crujiente! Asegúrese de dejar 4 horas de remojo para los garbanzos, preferiblemente durante la noche. Luego, la mezcla de falafel es muy fácil de hacer en un procesador de alimentos. La receta rinde de 12 a 13 falafels (consulte las notas sobre cómo doblar).

Ingredientes

  • ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de garbanzos secos (crudos / crudos), enjuagados, recogidos y remojados durante al menos  4 horas y hasta 24 horas en el refrigerador
  • ½ taza de cebolla roja picada en trozos grandes (aproximadamente ½ cebolla morada pequeña)
  • ½ taza de perejil fresco empacado (en su mayoría hojas, pero los tallos pequeños están bien)
  • ½ taza de cilantro fresco empacado (en su mayoría hojas, pero los tallos pequeños están bien)
  • 4 dientes de ajo, cortados en cuartos
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • ½ cucharadita (aproximadamente 25 giros) de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida

Instrucciones

  1. Con una rejilla del horno en la posición media, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Vierta ¼ de taza de aceite de oliva en una bandeja para hornear grande con borde y gire hasta que la sartén esté cubierta uniformemente.
  2. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta, el comino, la canela y la cucharada restante de aceite de oliva. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
  3. Con las manos, saque aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Forme el falafel en pequeñas hamburguesas, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y ½ pulgada de grosor. Coloque cada falafel en su sartén aceitada.
  4. Hornee durante 25 a 30 minutos, volteando con cuidado los falafels a la mitad de la cocción, hasta que los falafels estén profundamente dorados por ambos lados. Estos falafels se conservan bien en el refrigerador hasta por 4 días, o en el congelador por varios meses.

Notas

Adaptado de The America's Test Kitchen Healthy Family Cookbook .

Opción de puesta a punto: No he probado esto, pero la receta original indica que las empanadas de falafel sin cocer se pueden refrigerar en una bandeja para hornear forrada de pergamino, envueltas firmemente en una envoltura de plástico, hasta 2 horas antes de hornearlas.

Cómo duplicar esta receta:Precaliente el horno con dos parrillas cerca del centro del horno. Duplica todos los ingredientes. Si tiene un procesador de alimentos grande (adivinando más de 11 tazas de capacidad), puede mezclar todos los ingredientes a la vez. Use dos bandejas para hornear e intercambie sus posiciones (de arriba hacia abajo, de abajo hacia arriba) cuando voltee el falafel a la mitad de la cocción.

Equipo recomendado:Me encanta mi procesador de alimentos de 11 tazas  (enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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