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espaguetis veganos alla puttanesca

Hombre vivo. Acabo de tener una charla muy agradable con algunos de mis bloggers favoritos y mi cabeza da vueltas. Fans de Facebook, Instagram, Snapchat, métricas de participación, libros de cocina, empleados, video. No puedo hacerlo todo. ¿Podemos pasar el rato aquí, en este sitio web que he creado para todos ustedes? ¿Podemos beber un poco de vino y hacer un par de cenas juntos cada semana, y correspondernos sobre ellos en los comentarios? Eso suena maravilloso.

ingredientes de los espaguetis alla puttanesca

Ahora parece un buen momento para hablar contigo. He estado tratando de mantener la cabeza fuera del agua con el libro de cocina y el blog combinados, pero pronto, volveré a escribir blogs a tiempo completo. ¡No puedo esperar!

Entonces, ¿qué te gustaría ver aquí? Más recetas Si es así, ¿qué tipo de recetas? ¿Quieres videos de cocina? Mi hermano pequeño podría ayudarme con eso. ¿Quizás algunos enlaces no alimentarios más que me han inspirado últimamente? ¿Qué te gustaría ver en las historias de Instagram (somos cookieandkate)? Detrás de escena, blogs / trabajos de libros de cocina, fotos de galletas, me caigo de las posturas de yoga, ¿algo más? Soy todo oídos. Tu apoyo me permite hacer lo que amo para ganarme la vida, ¡así que siempre quiero saber de ti!

Salsa puttanesca fácil

Hoy, comparto una receta que modifiqué solo un poco de un nuevo libro de cocina llamado Cocina italiana fresca para la nueva generación de Alexandra of Delish Knowledge . Alexandra es una dietista registrada de ascendencia italiana que ideó más de 100 recetas italianas vegetarianas más saludables para el libro (70 de las recetas son veganas / fácilmente veganas). Revisé muchas páginas, muchas de las cuales serán perfectas para climas más fríos.

Esta receta de espaguetis alla puttanesca me llamó la atención porque es un plato de pasta más ligero que requiere principalmente ingredientes básicos de despensa. Todos podemos usar algunas de esas recetas, ¿verdad? No había oído hablar antes de la pasta alla puttanesca. Se rumorea que las “damas de la noche” crearon esta receta como una comida rápida para comer en las noches ocupadas, si me entiendes. Wikipedia tiene algunas teorías más sobre los nombres.

Este plato se basa en algunos ingredientes muy salados para darle sabor, por lo que si no eres fanático de las aceitunas y las alcaparras, probablemente este no sea para ti ( aunque hay más recetas de pasta aquí ). Me encantan las aceitunas Kalamata y tengo sentimientos encontrados sobre las alcaparras, pero me encantaron las dos en esta receta. Spaghettia alla puttanesca tradicionalmente incluye anchoas, pero esta versión vegana va sin anchoas y todavía está cargada de sabor complejo.

Hice solo algunos ajustes a la receta de Alexandra: agregué un poco de aceite de oliva y pimienta negra, usé salsa de tomate en trozos en lugar de tomates cortados en cubitos (me gusta mi pasta con salsa) y agregué algunos fideos de calabacín para aligerarla. Desde que Ali me envió su Inspiralizer , no puedo resistirme a agregar fideos de calabacín cada vez que hago pasta. Cookie también los ama.

Aprenda a hacer espaguetis alla puttanesca, ¡perfectos para cenas fáciles entre semana!  cookieandkate.com

Espaguetis veganos súper sencillos alla puttanesca, una comida perfecta para cenas ocupadas entre semana

Espaguetis veganos a la puttanesca

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Pasta
  • Cocina: italiana

¡Esta pasta vegana fácil alla puttanesca es perfecta para cenas ocupadas entre semana! Está hecho con alimentos básicos de la despensa, pero tiene un sabor súper fresco y delicioso. La receta rinde 4 porciones generosas.

Ingredientes

Salsa puttanesca

  • 1 lata grande (28 onzas) de salsa de tomate en trozos (recomiendo la marca Muir Glen) o tomates cortados en cubitos
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata picadas
  • ⅓ taza de alcaparras
  • 1 cucharada de salmuera de aceitunas Kalamata (de su tarro de aceitunas)
  • 1 cucharada de salmuera de alcaparras (de su frasco de alcaparras)
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de hojas frescas de perejil picadas, cantidad dividida
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal, si es necesario

Todo lo demas

  • 8 onzas de espaguetis integrales, o una combinación equivalente de espaguetis y fideos de calabacín (usé 6 onzas de espaguetis y un calabacín de 8 onzas, en espiral)

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, combine la salsa de tomate, aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, salmuera de alcaparras, ajo y hojuelas de pimiento rojo. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 20 minutos.
  2. Retire la salsa del fuego y agregue el aceite de oliva y casi todo el perejil picado, reservando un poco para espolvorear sobre los tazones terminados. Sazone al gusto con pimienta negra recién molida y sal, si es necesario (la salsa ya estaba bastante salada para mí, así que no agregué sal).
  3. Mientras se cocina la salsa, hierva una olla grande de agua con sal y cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y devolver a la olla.
  4. Si está agregando fideos de calabacín, convierta el calabacín en espiral con un espiralizador (así es como ), o convierta el calabacín en fideos con un pelador en juliana , o ralle el calabacín a lo largo en un rallador grande.
  5. Una vez que todos los componentes estén listos, vierta la salsa sobre la pasta y revuelva para combinar. Agregue los fideos de calabacín, si los usa (si planea tener sobras, almacene los fideos de calabacín adicionales por separado, ya que sangran agua una vez que entran en contacto con ingredientes salados). Divida en tazones individuales y cubra cada tazón con una pizca de perejil. Servir inmediatamente.

Notas

Receta adaptada de Cocina italiana fresca para la nueva generación de Alexandra Caspero.
Hazlo libre de gluten: Use todos los fideos de calabacín o sustituya su pasta sin gluten favorita.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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