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Espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón miso

Últimamente he sido una abuela total. Caso en cuestión: actualmente estoy sentado en mi sala de estar debajo de una manta de ganchillo y un perro faldero durmiendo. Cookie es un excelente soporte para computadora portátil. Mis otras actividades de abuela en los últimos tiempos incluyen lustrar cubiertos, cuidar mis plantas de interior, remendar mi camisa de cambray y hornear galletas. No puedo decidir si quiero recoger mis agujas de tejer o mis palos de golf una vez que todas mis cosas estén en orden.

berenjena

Hace unos sábados por la noche, me quedé y pasé la noche probando técnicas de berenjena asada. ¡Dios mío, tengo 27 y voy a 70! Salado versus sin sal, cortado a la mitad versus en cubos, con piel versus pelado. Me decidí por sin sal, en cubos y pelados. Verás que no pele completamente las berenjenas en estas fotos. Quería verificar mi veredicto pelado (ok, estaba siendo vago) y luego lo lamenté.

berenjena asada y miso

También probé la mantequilla de miso, una idea que tomé de un número reciente de Martha Stewart Living. Decidí dorar la mantequilla primero, agregar pimienta negra y mezclarla con espaguetis y berenjenas en cubos asadas a la perfección como una almohada dorada. El miso japonés puede parecer una adición divertida a la pasta italiana, pero los japoneses han estado sirviendo berenjenas con miso ( Nasu dengaku ) durante años. El miso le da al plato un je ne sais quoi mágico, salado y con sabor a umami .

Siempre sé que cuando he golpeado algo realmente bueno, pierdo el control del espacio y el tiempo mientras retrocedo para el siguiente bocado y finalmente empujo mi plato hacia atrás con un "woah". En realidad, el woah puede ser un improperio, pero mi abuela lee mis publicaciones, así que trato de mantenerme bajo control. Espero que le dé una oportunidad a la receta y regrese para informar su opinión sin censura.

espaguetis

mantequilla marrón miso

berenjena asada con salsa de mantequilla marrón miso

Receta de espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón miso

Espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón de miso

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Principal

Berenjenas asadas y espaguetis mezclados con una salsa de mantequilla marrón, miso y pimienta negra increíblemente sabrosa. Este plato es más mantecoso y pesado en carbohidratos que la mayoría de los otros en mi índice, pero algunos días requieren mantequilla y carbohidratos. En esos días, haz esto.

Ingredientes

  • 1 berenjena grande o 2 medianas (alrededor de 1,75 libras), pelada con un pelador de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina
  • 6 onzas de espaguetis finos de grano entero (aproximadamente ½ caja)
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de miso blanco *
  • ⅓ taza de parmesano recién rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Pica la berenjena en trozos de ¾ de pulgada y agrega aceite de oliva hasta que todos los bordes estén ligeramente cubiertos de aceite. Espolvoree con sal y coloque en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo hasta la mitad. Perfora uno de los trozos grandes con un tenedor y asegúrate de que no ofrezca resistencia; si lo hace, vuelve a meter la sartén en el horno unos minutos más.
  2. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Retirar la sartén del fuego, reservar una taza de agua de cocción y escurrir el resto. Regrese los espaguetis a la sartén.
  3. Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña y deja que se derrita a fuego medio. Mueva y agite la sartén por el mango con frecuencia para que la mantequilla no salpique (si escucha un gorgoteo, un sonido presurizado, ¡debe revolver la mantequilla inmediatamente!). Continúe calentando la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que vea pequeñas motas marrones en el fondo de la sartén (esto toma alrededor de tres minutos).
  4. Retire la mantequilla del fuego y agregue unas gotas de pimienta negra a la sartén. Deje que la mantequilla se enfríe por un minuto, luego use un batidor pequeño para mezclar el miso. Luego, agregue ¼ de taza de agua de cocción. (¡No agregue agua a la mantequilla hirviendo!)
  5. Mezcle los espaguetis con la berenjena asada, la mantequilla marrón de miso y el parmesano rallado abundante. Servir inmediatamente.

Notas

  • Mantequilla de miso adaptada de Martha Stewart .
  • * Usé miso blanco suave de Miso Master Organic. Actualmente, está disponible en supermercados y tiendas naturistas bien surtidas. Búscalo en la sección refrigerada cerca del tofu.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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