"

Wraps tailandeses de repollo y mango con tofu crujiente y salsa de maní

Hola, soy Kate, y soy una taponadora crónica. Reconocí el tema mientras preparaba estos rollitos de ensalada anoche. Además de los rollitos de ensalada, sobrecargo tacos, burritos, estanterías, armarios y, lo peor de todo, mi calendario. Básicamente, cualquier cosa que pueda estar sobrecargada, yo sobrecargo.

ingredientes de salsa de mango

"Todas las salsas, por favor".
—Yo, en Chipotle, mientras la chica detrás del mostrador lucha por doblar mi burrito.

"Claro, puedo fotografiar cuatro recetas en un día, luego responder comentarios y correos electrónicos, ir a yoga, pasar por el supermercado y llegar a la cama a una hora razonable".
—Mentirme a mí mismo a diario.

ingredientes crujientes de tofu

Lo quiero todo, eso es todo. Todo el buffet en un plato. Es agotador. También puede resultar bastante embarazoso. ¿Disculparse con todos los que han intentado comunicarse conmigo por correo electrónico durante la semana pasada? Embarazoso. ¿Tratas de comer un burrito picante y demasiado relleno en público? Muy embarazoso. También muy desordenado. Los burritos se consumen mejor en la privacidad de la propia casa.

De todas formas. Deberías hacer estas envolturas de ensalada. Sobrecargue todo lo que quiera. Ya tenía un concepto general de “comida de salsa tropical” en mi lista de recetas, pero estas envolturas no se concretaron hasta que probé los nachos estilo tailandés de Ali en su loft súper genial . Cubrió sus nachos con salsa de mango y un chorrito de salsa de maní. ¡Delicioso!

repollo y tofu horneado

Me volví un poco loco con la combinación de mango y maní e inmediatamente comencé a pensar en posibles comidas. Después de comer salsa de mango y salsa de maní en varias formas durante toda la semana, finalmente llegué a estas envolturas de ensalada. Son coloridos, abundantes y llenos de sabores tailandeses. Harían una comida de verano maravillosa y ligera.

ingredientes de salsa de mango tailandés

Por mucho que me guste la versión de envoltura de ensalada, no dude en deconstruir la receta. Simplemente puede servir la salsa de mango con chips. O omita el tofu para un aperitivo ligero. Para una comida caliente, sirva la salsa sobre arroz con salsa de maní ( como se muestra aquí ). ¿Estás de humor para una gran ensalada verde? Cubra la lechuga fresca con salsa y salsa de maní.

Si tiene prisa, use salsa de maní de la marca San-J para ahorrar algo de tiempo (es salada, así que prefiero mi versión casera). Omita la guarnición de maní y hojuelas de coco si realmente está en apuros.

repollo y tofu horneado

También tienes algunas opciones cuando se trata del tofu. Ya he compartido mi técnica para el tofu crujiente al horno (el truco consiste en mezclar el tofu con un poco de aceite y un poco de almidón de arrurruz o almidón de maíz). Recientemente aprendí una nueva forma de infundir sabor a ese tofu crujiente, gracias a mi amiga Dana de Minimalist Baker . Básicamente, primero hornea el tofu, luego lo transfiere a una sartén en la estufa y vierte salsa / glaseado sobre él. ¡El tofu absorbe el sabor como una esponja! Es realmente genial.

Sin embargo, el paso de la estufa es solo un paso más, así que depende de usted. La salsa de maní es bastante atrevida si solo quieres rociarla sobre el tofu, como hice en la foto superior. Echa un vistazo a las dos últimas fotos si quieres ver qué sucede cuando cocinas el tofu horneado y la salsa juntos en la estufa.

Ok, admitiré que soy un pensador excesivo además de un exceso de relleno. ¡Haz estas envolturas!

relleno de mango tailandés

envolturas de ensalada de repollo

Wraps tailandeses de repollo y mango con tofu crujiente y salsa de maní

tofu de maní crujiente

Wraps tailandeses de repollo y mango con tofu crujiente y salsa de maní

Wraps tailandeses de repollo y mango con tofu crujiente y salsa de maní

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 a 8 1 x
  • Categoría: Aperitivo / Entrada
  • Método: Varios
  • Cocina: tailandesa

Salsa de mango, tofu horneado crujiente y una irresistible salsa de maní sobre hojas de col. ¡Estas envolturas de ensalada son ligeras y deliciosas! La receta rinde de 6 a 8 rollitos de ensalada. Vea las notas para aprender cómo hacerlo vegano y / o sin gluten.

Ingredientes

Tofu crujiente al horno

  • 1 bloque (15 onzas) de tofu orgánico extra firme
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa tamari o de soja reducida en sodio
  • 2 cucharaditas de almidón de arrurruz o maicena

Salsa de maní

  • ⅓ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari reducido en sodio
  • 2 cucharadas de miel o néctar de agave o jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • ½ lima, exprimida
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Pico de mango

  • 2 mangos maduros, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • ½ manojo (alrededor de 4 ) cebollas verdes, picadas
  • ⅓ taza de hojas frescas de cilantro, picadas
  • 1 jalapeño, picado
  • ½ lima, exprimida
  • ¼ de cucharadita de sal

Todo lo demas

  • 1 cabeza pequeña de col verde (cuanto más pequeña, mejor) o lechuga
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco grandes sin endulzar * (opcional)
  • 2 cucharadas de maní picado (opcional)

Instrucciones

  1. Para preparar el tofu: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Escurre el tofu y usa las palmas para exprimir suavemente un poco de agua. Corta el tofu en tercios para tener tres losas de ½ pulgada. Transfiera el tofu a un plato forrado con un paño de cocina sin pelusa o toallas de papel. Dobla la toalla sobre una losa de tofu, luego coloca la otra losa encima y repite con la última losa. Cubra con más toalla y coloque algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido) para ayudar a sacar el agua del tofu.
  2. Mientras se escurre el tofu, prepare la salsa de maní: simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien mezclados. Si el sabor parece demasiado intenso o la salsa es demasiado espesa, diluya con una cucharada o dos de agua. Dejar de lado.
  3. Para hornear el tofu: Transfiera el tofu escurrido a una tabla de cortar. Corta cada losa en cuatro columnas y cuatro filas. Batir 1 cucharada de aceite de oliva y tamari, luego rociarlo sobre el tofu y revolver para cubrir. Espolvoree 1 cucharadita de almidón de arrurruz sobre el tofu, luego mezcle el tofu hasta que el almidón se incorpore uniformemente. Repita con 1 cucharadita más de almidón de arrurruz. Coloca el tofu en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear. Hornee durante 30 a 35 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que el tofu esté crujiente y profundamente dorado.
  4. Para hacer la salsa de mango: combine los ingredientes en un tazón pequeño para servir y mezcle. Pruebe y agregue sal adicional y / o un poco de vinagre de vino blanco si es necesario. Dejar de lado.
  5. Para preparar el repollo / lechuga: Corte el tallo grueso y la cuarta parte inferior de la repollo / lechuga. Retire con cuidado una hoja a la vez. Repita hasta que tenga de 6 a 8 hojas de repollo.
  6. Si desea hacer un esfuerzo adicional con el tofu: Una vez que el tofu haya terminado de hornearse, tueste los copos de coco y los cacahuetes picados en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el coco esté dorado en los bordes. Agrega el tofu a la sartén. Vierta las ⅔rds de la salsa de maní y mezcle para cubrir. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el tofu haya absorbido la salsa y se haya dorado en los bordes. Transfiera a un plato para enfriar.
  7. Para armar las envolturas de repollo: Divida la salsa entre las envolturas de ensalada. Cubra con tofu y salsa de maní adicional. ¡Servir!

Notas

Receta inspirada en Ali de Gimme Some Oven (mira sus tacos tailandeses y ensalada tailandesa ). Tofu al horno de mi plato de coles de Bruselas . Técnica de tofu en sartén adaptada de Minimalist Baker .
Hazlo vegano: Use cualquiera de los otros dos edulcorantes naturales sugeridos en lugar de miel.
Hazlo libre de gluten: Use tamari certificado sin gluten en lugar de salsa de soja.
Sugerencias de almacenamiento:Estos envoltorios se guardan bien en el refrigerador, cubiertos, durante la noche. La salsa se conserva bien hasta una semana en el refrigerador, tapada.
Cambialo:Ver sugerencias en la publicación. Estoy bastante seguro de que la piña / melocotón serían excelentes sustitutos del mango. Puede sustituir la mantequilla de maní por mantequilla de almendras si lo desea.
Prepárese con anticipación: El tofu horneado, la salsa y la salsa de maní se pueden preparar con anticipación para un fácil montaje.
* Dónde comprar copos de coco:Búsquelos en la sección de repostería de Whole Foods, tiendas naturistas o supermercados bien surtidos. Las marcas que veo con más frecuencia son "Let's Do Organic" (paquete verde) y Bob's Red Mill.
Si te encanta esta receta:También te encantarán mis rollos de verano con salsa de maní , ensalada de ensalada de maní y ajonjolí con fideos soba y envolturas de ensalada de maíz dulce .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"