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ensalada de fideos soba de maní

¡Hoy voy a volver a presentar una de mis recetas favoritas de todos los tiempos! Es una ensalada colorida con tiernos fideos soba, mezclados con salsa de maní y sésamo y jengibre. ¿Necesito decir mas?

Ok, te contaré más al respecto. Está repleto de verduras nutritivas, que incluyen zanahorias, repollo y coles de Bruselas. Esta ensalada es crujiente y satisfactoria, abundante y llena de sabor.

ingredientes

Esta receta puede satisfacer sus antojos de comida principal (es excelente para el almuerzo) o puede ser una guarnición de declaración. Es fácil de hacer vegano y / o sin gluten, por lo que es una opción de comida compartida de estrellas.

Esta ensalada está hecha con más verduras que fideos, por lo que es agradable y ligera. Tiendo a ponerme nervioso cuando me siento ansioso o inquieto, así que he estado tomando un tenedor para esta ensalada en esos momentos. Chomp chomp chomp!

fideos de soba secos

Esta ensalada es bastante simple de hacer si tiene las herramientas adecuadas. Puede triturar fácilmente las verduras en un procesador de alimentos con los accesorios para triturar y rallar. ( Aquí está mi procesador de alimentos / ese es un enlace de afiliado).

Para hacer que esta ensalada sea más bonita para su sesión de fotos, usé mi pelador en juliana para triturar las zanahorias en tiras. ¿Otra opción? Apuesto a que también podrías usar tu espiralizador en las zanahorias y el repollo.

Opción de atajo: esta receta es realmente fácil de hacer si desea comprar verduras previamente trituradas y mezclarlas con los fideos soba. Necesitarás unas ocho tazas.

zanahorias y repollo rallado

¡Déjame saber si te gusta esta receta en los comentarios! Siempre me encanta leer tus comentarios.

¿Desea más recetas de maní / noodley / repollo? Echa un vistazo a mis recetas de salsa picante de maní tailandesa sobre las patatas asadas dulces y arroz , maní fideos soba tazón , mostaza y miel Bruselas repollo brote , sopa de maní de África Occidental y soba fideos y ensalada de verduras crudas .

fideos soba y cintas de zanahoria

cómo hacer fideos soba de maní

fideos soba de maní con repollo y zanahorias

Receta de ensalada de fideos soba de maní

fideos soba de maní tenedor

Ensalada de ensalada de maní y sésamo con fideos soba

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 a 8 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Estufa y a mano
  • Cocina: Asiática

Ensalada asiática saludable hecha con repollo, zanahorias y fideos soba, mezclada con una salsa atrevida de maní y sésamo. Esta receta de ensalada de repollo es muy flexible; no dude en omitir los fideos y / o las coles de Bruselas y compre una mezcla de repollo rallada para facilitar la preparación (necesitará aproximadamente 8 tazas de mezcla de repollo). La receta rinde 4 porciones generosas u 8 porciones de acompañamiento.

Ingredientes

Ensalada de col

  • 4 onzas de fideos soba  o espaguetis de trigo integral
  • 1 repollo morado o verde muy pequeño, cortado en cuartos y sin el corazón (aproximadamente 16 onzas / 6 tazas rallado)
  • ½ libra (aproximadamente 12) de coles de Bruselas, sin los extremos nudosos, o repollo adicional (aproximadamente 2 tazas rallado)
  • 4 zanahorias peladas
  • 1 manojo de cebollas verdes, cortadas y cortadas en rodajas finas

Aderezo de maní y sésamo

  • ½ taza de mantequilla de maní
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio u otra salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Adornar

  • Espolvorear maní picado grueso
  • Puñado de cilantro, cortado en trozos grandes
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Opcional, para los amantes de las especias: sriracha o salsa de ají y ajo

Instrucciones

  1. Cocine los fideos soba: Ponga a hervir una olla grande de agua y cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría antes de regresar a la olla.
  2. Prepare las verduras: Esto es más fácil en un procesador de alimentos que a mano. Si usa un procesador de alimentos, triture el repollo y los brotes con el disco para rebanar, luego ralle las zanahorias con el disco para rallar. O use un cuchillo de chef para cortar el repollo y los brotes en tiras finas, luego ralle las zanahorias en trozos grandes.
  3. Prepare el aderezo: En una taza medidora de líquidos de 2 tazas o en un tazón mediano, mezcle los ingredientes del aderezo hasta que quede suave. Si la mezcla debe ser espesa pero llovizna; si está demasiado espeso, mezcle el agua en incrementos de 1 cucharada hasta que esté (momento en el que es posible que deba agregar un poco de sal, al gusto, ya que los sabores se han diluido).
  4. En un tazón grande para servir, combine los fideos soba cocidos, el repollo rallado y los brotes, las zanahorias ralladas y las cebollas verdes picadas. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle para cubrir (es posible que necesite o no todo el aderezo). Para obtener el mejor sabor, deje marinar la ensalada durante 20 minutos antes de servir.
  5. Sirva la ensalada con una pizca de maní picado, cilantro troceado y una rodaja de limón. Sirva con sriracha a un lado, si desea una patada picante. Esta ensalada se conserva muy bien durante unos días (tapada y refrigerada). Antes de servir, despierte los sabores con una pizca de jugo de limón o vinagre y más cilantro fresco.

Notas

Receta adaptada de River Cottage Veg .

Hazlo libre de gluten:Omita los fideos o compre fideos soba certificados sin gluten. También puede obtener buenos resultados con un espagueti firme sin gluten, como una variedad de maíz y quinua. Asegúrese de usar tamari (verifique la etiqueta para asegurarse de que no contenga gluten) en lugar de salsa de soja normal, que no es libre de gluten.

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel.

Reducirlo a la mitad:¡Esto hace mucha ensalada! Siéntase libre de dividir la receta por la mitad comprando aproximadamente 4 tazas de mezcla de ensalada preparada y dividiendo aproximadamente a la mitad los ingredientes del aderezo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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