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receta de ensalada de rúcula y coles de Bruselas

He estado deseando días frescos de otoño y, en cambio, tener un clima de 80 grados. Entonces, mis botas esperan pacientemente en mi armario y estoy disfrutando de esta abundante ensalada de otoño en lugar de sopa. ¡Todo a su debido tiempo!

Esta ensalada grande está hecha con rúcula tierna, coles de Bruselas ralladas, queso de cabra desmenuzado y nueces tostadas. Eché todo eso con mi aderezo de miel y mostaza más saludable , que me gusta llamar aderezo de ensalada al sol. El resultado final es picante e irresistible, crujiente y refrescante, y bastante abundante.

ingredientes de ensalada

Sé que aún no hemos cruzado el umbral de Halloween, pero esta ensalada sería un gran candidato para su mesa navideña. ¡Prepáralo para la cena de esta noche, empácalo para los almuerzos de los días de semana y sírvelo en las fiestas! He incluido algunos consejos de preparación a continuación, incluidas algunas formas de preparar esta ensalada rápidamente.

nueces tostadas picadas

Esta receta se inspiró en dos de mis ensaladas locales favoritas con coles de Bruselas y rúcula, elaboradas por Parkway y The Mixx . Ahora puedo disfrutar de algo similar en casa siempre que me ataque el antojo.

¡Déjame saber cómo te queda esta ensalada en los comentarios! Siempre estoy ansioso por tus comentarios.

receta de ensalada de rúcula y coles de Bruselas

Consejos para la preparación de ensaladas

Cómo triturar tus brotes

Puede cortar las coles de Bruselas a mano (con cuidado) o con la cuchilla para cortar en rodajas de su procesador de alimentos. De cualquier manera, primero querrás quitar los extremos nudosos y las hojas descoloridas.

Si los está triturando a mano, comience con el extremo ahora plano contra la tabla de cortar y comience a hacer rodajas finas en un lado. Una vez que se acerque al medio, gire el brote para que el lado plano más grande quede hacia abajo y continúe cortando. Córtelos un poco después para una buena medida.

¿Apurado?

Es posible que pueda encontrar coles de Bruselas previamente trituradas en la tienda (necesitará 1 libra, que son 16 onzas). Puede preparar la ensalada y el aderezo con anticipación y mezclarlos cuando sea el momento de servir.

Tostar tus nueces

Las nueces recién tostadas marcan una gran diferencia. Ofrecen irresistibles notas frescas, saladas, tostadas y crujientes a tu ensalada. Si compra nueces pre-tostadas, corre el riesgo de volver a casa con nueces rancias. ¡Trágico!

Hacer el aderezo

Puede preparar el aderezo para ensaladas al sol con anticipación. O no, es muy sencillo de mezclar. Tendrá alrededor de 1/2 taza de aderezo adicional, ¡pero no creo que tenga ningún problema para usarlo! Encontrarás muchos usos para él en la publicación de recetas.

Si planeas tener sobras

Guarde la ensalada y el aderezo por separado y luego mezcle porciones individuales antes de servir. De lo contrario, el aderezo marchitará la rúcula con el tiempo.

receta de ensalada de rúcula y coles de Bruselas

¿Desea más coles de Bruselas y abundantes ensaladas de otoño? Aquí tienes algunos favoritos:

receta de ensalada de rúcula y coles de Bruselas

Ensalada de coles de Bruselas ralladas y rúcula con aderezo Sunshine

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 a 8 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Vegetariana

Esta ensalada de coles de Bruselas rallada y rúcula es crujiente, refrescante y abundante. Disfrute de esta sencilla receta para la cena, empaquétela para el almuerzo mañana, ¡prepárela para las vacaciones! La receta rinde 4 porciones grandes o de 6 a 8 ensaladas.

Ingredientes

  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 5 a 6 onzas de rúcula tierna
  • 1 ¼ tazas de nueces en mitades o trozos
  • ½ taza de cerezas secas o arándanos, picados
  • 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
  • lote de aderezo para ensaladas al sol

Instrucciones

  1. Para preparar las coles de Bruselas, primero corte los extremos nudosos y deseche las hojas exteriores descoloridas. Luego, desmenuza con cuidado los brotes con un cuchillo afilado a mano y luego córtalos en trozos grandes como medida suficiente. O tritúrelos en su procesador de alimentos con el disco de corte. Coloque la rúcula y la Bruselas rallada en un tazón grande para servir y déjela a un lado.
  2. Tuesta las nueces en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a tostarse en los bordes, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Si usa mitades de nueces, transfiéralas a una tabla de cortar y píquelas antes de agregarlas al tazón.
  3. Agrega las cerezas picadas y el queso de cabra al bol. Si va a servir la ensalada con prontitud, rocíe alrededor de dos tercios sobre la ensalada. Mezcle suavemente para combinar. Es posible que desee agregar un poco más, pero eso se lo dejo a usted.
  4. Una vez vestida, esta ensalada se mantendrá bien en el frigorífico, tapada, durante unos dos días. Para una mayor longevidad, guarde el aderezo para ensaladas por separado y mezcle las ensaladas individuales con el aderezo justo antes de servir (la ensalada se mantendrá durante aproximadamente 5 días de esa manera).

Notas

Receta inspirada en las ensaladas que se ofrecen en The Mixx y Parkway en Kansas City.

Hágalo libre de lácteos / vegano:No he probado esto, pero creo que esta ensalada sería increíble con mi aderezo cremoso de tahini . Omita el queso de cabra.

Hazlo libre de nueces: Reemplaza las nueces con semillas de girasol tostadas o pepitas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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