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Ensalada ligera y saludable de quinua con hierbas - cookieandkate.com

Estaba totalmente abrumado por la abundancia de alimentos frescos en Israel. Cada vez que nos sentábamos a la mesa, nuestros generosos anfitriones cubrían cada centímetro cuadrado disponible con platos para probar. Yo, por supuesto, no podía dejar que nadie me pasara, así que siempre salía de la mesa sintiéndome completamente lleno y seriamente mimado.

En esos momentos que me apretaban el estómago, soñaba con ir a casa a una simple ensalada de quinoa y una copa de vino. La hierba siempre es más verde, ¿no?

hierbas

Sinceramente, esos platos pasaron tan rápido que apenas tuve un momento para diseccionar uno antes de que llegara el siguiente. Tenía la esperanza de volver a casa con una larga lista de platos para recrear, pero me quedo principalmente con impresiones vagas y revolucionarias de sabores, colores, olores y vistas. Fue un viaje relámpago y una experiencia realmente maravillosa.

Mercado Carmel en Tel Aviv

Hoy, pensé en compartir una ensalada de quinua inspirada en mi semana en Israel. Estoy agregando algunas fotos para acompañarlo. La ensalada se basa en una receta que Jessa me recitó de memoria. Jessa es la que acaricia al burro en la foto de abajo. Es una dama inteligente, elegante y enérgica que puede contarle todo sobre la cocción y la fermentación y los materiales de construcción de viviendas ecológicos.

Experiencia de Israel

No pude resistir la tentación de agregar más hierbas y almendras, luego un poco de granada y una pizca de canela caliente, para satisfacer mi paladar posterior al viaje a Israel. Siéntase libre de ajustar los ingredientes para que se adapten a sus preferencias; tal vez no le gusten las aceitunas (déjelas fuera) o le apetezca algo cremoso (agregue queso de cabra desmenuzado o feta). Quizás quieras terminar el plato con otro chorrito de rico aceite de oliva. ¡Ve a por ello!

ensalada de quinoa, hierbas y granada

Debo mencionar que todo mi viaje a Israel fue cubierto por Kinetis / Vibe Israel , un grupo sin fines de lucro que recibe a pequeños grupos de profesionales de los medios a la vez y los muestra por todo el país. Mi grupo (formado por Ben y Jessa , Lee y Emily ) se centró en el bienestar. Encontré la experiencia totalmente inspiradora y realmente quiero compartirla con ustedes. Las opiniones son mías, por supuesto, y no recibo ninguna compensación por mi tiempo o promoción.

Tomé la foto de la escena de la montaña en los terrenos del Ein Gedi Spa cerca del Mar Muerto, la fruta en Carmel Market en Tel Aviv, la granada en el patio trasero del ex jugador de baloncesto y sobreviviente de cáncer Doron Sheffer en Amirim, el burro en la casa del chef vegano Hagit Lidror en Klil, y el banquete vegano en el restaurante Green Village en Tel Aviv. Compré el hermoso cuenco azul en Kibbutz Harduf , una comunidad que rehabilita a personas con necesidades especiales mediante terapia, artesanías y agricultura orgánica en la Baja Galilea. ¡Echa un vistazo a la publicación de resumen del viaje de Lee para conocer mejor nuestra experiencia en Israel!

ensalada de granada

Ensalada de quinua con hierbas, sana y ligera - cookieandkate.com

Ensalada de quinoa con hierbas y granada

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 a 8 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Cocina: Mediterránea

Una ensalada ligera y saludable o guarnición con quinua, menta y perejil, granada, almendras y limón. ¡Este plato sin gluten sería una gran adición a su mesa navideña! La receta rinde 4 porciones medianas o hasta 8 porciones pequeñas de guarnición.

Ingredientes

ensalada

  • 1 taza de quinua
  • ⅓ taza de almendras picadas
  • ⅓ taza de hojas de menta fresca picadas
  • ⅓ taza de hojas frescas de perejil picadas
  • ⅓ taza de arilos de granada fresca
  • ⅓ taza de arándanos secos o pasas
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata en rodajas finas (y / o ⅓ taza de queso de cabra o queso feta desmenuzado)

Vendaje

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente dos limones medianos, exprimidos)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Para cocinar la quinua: Primero, enjuague la quinua en un colador de malla fina con agua corriente durante uno o dos minutos. En una olla mediana, combine la quinua enjuagada y 2 tazas de agua. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego cubra la olla, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos. Retira la quinua del fuego y déjala reposar, aún tapada, durante 5 minutos. Destapar la olla, escurrir el exceso de agua y esponjar la quinua con un tenedor. Déjalo enfriar.
  2. Para tostar las almendras: En una sartén pequeña, caliente las almendras a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y se pongan doradas en los bordes. ¡No dejes que se quemen! Transfiera las almendras tostadas a su tazón para servir para que se enfríen.
  3. Para preparar el aderezo: Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la canela y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
  4. Ensamblado final: En su plato de servir, además de las almendras, combine la quinua, la menta y el perejil picados, la granada, los arándanos y las aceitunas o el queso. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Pruebe y agregue más sal, pimienta y / o aceite de oliva si es necesario. Sirva de inmediato o refrigere para más tarde.

Notas

Receta inspirada en la receta de ensalada de un cuarto de taza de Jessa (que me dieron verbalmente) y mi experiencia en Israel.
Manténgalo vegano / sin lácteos: No agregue queso.
Hazlo libre de nueces: Sustituya las almendras por pepitas (semillas de calabaza).
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se mantendrá bien en el refrigerador, tapada, durante unos días.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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