¿Cómo estuvo tu fin de semana de Pascua? La mía era preciosa. El sábado, me desperté e hice panqueques de coco (con leche de coco orgánica esta vez). Luego fui al mercado de agricultores para comprar más hierbas para mi pequeña colección de hierbas , ¡que ya no es tan pequeña! La lavanda, el cilantro y el perejil italiano se unieron a la familia.

También compré rúcula orgánica cultivada localmente. La vendedora sonrió cuando me dijo que lo había elegido ella misma el día anterior. Me encanta la rúcula por su sabor picante, y esta rúcula fresca tenía un sabor particularmente sabroso.

Sabía exactamente lo que quería hacer primero con mi rúcula: ensalada de pasta. Es la receta de mi amiga Whitney y se convirtió en una de mis favoritas después de mi primer bocado. Requiere una preparación mínima y los ingredientes son tan sabrosos que saben positivamente gourmet.

Mi amigo Jordan descubrió que es perfecto para picnics , y creo que ambos estamos de acuerdo en que es delicioso, caliente o frío, como guarnición o plato principal. Haga un lote grande para una comida compartida o tírelo todo junto para una comida fácil en casa. ¡Incluso se guarda bien en la nevera durante unos días!