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Receta de pasta caprese

¿Deseas recetas frescas y fáciles para la cena este verano? Yo también. ¡Esta receta de ensalada de pasta Caprese es solo el boleto! Esta receta ha sido una de mis favoritas durante los últimos cinco años y la voy a compartir hoy en caso de que se la haya perdido.

Esta receta de pasta realmente se extiende a ambos lados de la línea entre “plato de pasta” y “ensalada de pasta”, ya que es excelente si la sirve caliente o fría. Está hecho simplemente con pasta de trigo integral, muchos tomates cherry, perlas de mozzarella, albahaca fresca y aceite de oliva.

ingredientes de la ensalada de pasta caprese

Cocinar brevemente los tomates en la estufa hace que su sabor brillante cante. También libera unos jugos que se combinan con el aceite de oliva para convertirse en una salsa ligera para pasta. La cena está lista en veinticinco minutos.

pasta y tomates cherry reventados

Esta receta comenzó a tomar forma mientras mi hermano pequeño estaba en la ciudad, allá por el verano de 2013. Nos quedamos a cenar para ahorrar dinero. Se comió las sobras de pizza de queso, mientras yo tiraba al azar algunos tomates cherry en una sartén y recalentaba espaguetis. Observó mi pasta mientras yo deseaba más pizza.

He refinado la receta varias veces desde entonces y es tan simple como puede ser. Hierva agua para la pasta, cocine los tomates cherry enteros mientras tanto y agregue un poco de albahaca picada y bolas de mozzarella al final.

Esta receta se inspiró aproximadamente en la clásica ensalada Caprese . Las ensaladas caprese pueden ser omnipresentes en esta época del año, pero por una buena razón. Realmente no puedes equivocarte con cualquier combinación de mozzarella, albahaca y tomates maduros de temporada alta. La pasta solo juega un papel secundario en esta receta.

La idea de cocinar los tomates cherry proviene de la receta de Tom Colicchio de calamares con tomates cherry reventados en la edición de agosto de Food & Wine. Si aún no has probado los tomates cherry reventados, ¡te espera un placer!

Cómo hacer ensalada de pasta Caprese

Notas y consejos para la ensalada de pasta Caprese

Este plato puede parecer un poco aguado después de mezclar la pasta con los tomates, pero no se preocupe. Dale un descanso de 20 minutos y verás que la pasta absorbe parte de la humedad y la salsa se espesa.

Las “perlas” de mozzarella parecen ser bastante fáciles de encontrar en estos días (son bolitas de mozzarella del diámetro de una moneda de diez centavos). Si no puede encontrarlos, puede comprar una bola de mozzarella estándar y cortarla en trozos más pequeños, o cortar cualquier bola de mozzarella de tamaño mediano (Ciliegine) en trozos más pequeños.

El vinagre balsámico es un componente clave aquí. Si su plato terminado no tiene un sabor espectacular, agregue un poco más.

Use vinagre balsámico blanco si puede (generalmente está disponible junto al balsámico regular en el pasillo del vinagre), pero el balsámico regular también funcionará.

Si desea estirar un poco esta receta para servir a una multitud más grande, use 8 onzas de pasta y 3 pintas de tomates cherry. Luego agregue un poco más de albahaca y vinagre, al gusto.

Puede obtenerlo usando menos aceite de oliva, si le preocupa usar 1/3 de taza aquí. Pero creo que es totalmente irresistible tal como está escrito.

Receta de ensalada de pasta caprese

Ensalada de pasta Caprese

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: estufa
  • Cocina: italiana

¡Esta receta de ensalada de pasta Caprese es fácil, deliciosa y perfecta para el verano! Simplemente cocine tomates cherry con aceite de oliva para hacer la salsa para pasta perfecta. La receta rinde 4 porciones modestas.

Ingredientes

  • 6 onzas ( 2 tazas ) de pasta fusilli o rotini integral
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 pintas de tomates cherry o uva
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 8 onzas de "perlas" de mozzarella, o una bola de mozzarella, cortada en trozos pequeños
  • Varias ramitas de albahaca fresca (suficiente para más de 2 cucharadas picadas)
  • 2 a 3 cucharaditas de vinagre balsámico blanco o vinagre balsámico regular, al gusto

Instrucciones

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y déjala a un lado.
  2. Mientras se cocina la pasta, combine el aceite de oliva, los tomates y la sal en una sartén grande no reactiva o en un horno holandés a fuego medio. Cubra la sartén (use una bandeja para hornear si no tiene una tapa mejor). Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los tomates hayan comenzado a desprenderse de la piel y el aceite de oliva tenga un tono rojo claro (aproximadamente de 6 a 12 minutos).
  3. Retire la sartén del fuego y agregue la pasta cocida. Deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos mientras pica la albahaca. No queremos que el queso se derrita al contacto, así que espere para continuar con el siguiente paso hasta que su pasta esté ligeramente tibia (no caliente).
  4. Agrega las bolas de mozzarella y la albahaca a la pasta. Agregue el vinagre, luego pruebe y agregue más vinagre y / o sal, si aún no tiene un sabor espectacular. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la mezcla durante unos 20 minutos, para que la pasta pueda absorber un poco de la salsa. O refrigérelo para uso futuro.
  5. Esta ensalada se mantendrá bien en el refrigerador hasta por 4 días. Las sobras están muy bien enfriadas oa temperatura ambiente. También puedes recalentar la pasta si no te importa que la mozzarella se derrita (mmm).

Notas

Hazlo libre de gluten: Utilice sus fideos sin gluten favoritos.

Hazlo vegano:Esta receta aún estaría bien sin la mozzarella. Si desea agregar un poco de cremosidad, agregue una cucharada de mi crema agria vegana a porciones individuales antes de servir (consulte mi libro de cocina , página 217).
Equipo recomendado:Un horno holandés de hierro fundido esmaltado es la olla perfecta para cocinar los tomates cherry (también es ideal para cocinar pasta y sopas / guisos, y durará para siempre).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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