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¡Te va a encantar esta ensalada de col rizada y manzana con queso de cabra, arándanos secos y crutones de granola!

¡Llegó la temporada de manzanas! Por lo general, estoy muy triste de ver cómo se va el verano (y sus gloriosos productos), pero en realidad estoy ansioso por desacelerar este otoño. Voy a sacar mis cómodas chaquetas y botas de sus escondites y llevaré a Cookie a admirar las hojas cambiantes.

Para celebrar el comienzo del otoño, hice una gran ensalada de col rizada con manzana picada y un aderezo de arce y mostaza al limón. Queso de cabra, arándanos y granola sabrosa —sí, granola en una ensalada— completan y hacen de esta ensalada una comida completa.

ingredientes de crutones de granola

Estoy completamente enamorado de este concepto de granola como crutones, ya que nunca tengo una barra de pan crujiente cuando lo necesito. Puedes mezclarlo en poco tiempo y terminarás con suficiente para dos ensaladas. Como probablemente ya haya escuchado, la avena pasada de moda ofrece una serie de cualidades beneficiosas, son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, por lo que estos picatostes son más redentores que la mayoría.

También me complace anunciar que me uniré a Quaker para promover su campaña More Taste, Less Waste , en asociación con la Fundación James Beard. La idea es combinar productos que a menudo languidecen sin usar con avena, que probablemente esté en su despensa.

Piense en las manzanas, la calabaza, las patatas, las calabazas, las espinacas y la col rizada; me da vergüenza porque sé que lo he dejado pasar. La asombrosa cantidad de 130 mil millones de libras de alimentos se desechan cada año, según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos .

granola y aderezo para ensaladas

Hablemos sobre cómo cambiar esta ensalada para aprovechar los productos adicionales que podría encontrar esta temporada. Puede reemplazar las manzanas con verduras asadas (la batata y las coles de Bruselas son excelentes), la col rizada con espinacas picadas y el queso de cabra con queso cheddar o parmesano. ¡Con esos picatostes de granola, no te puedes equivocar!

Como siempre, hágame saber cómo resultó su receta y comparta sus ideas de recetas con #JustAddOats. Las posibilidades son infinitas cuando vuelve a imaginar los alimentos en su cocina.

Receta de crutones de granola (¡esta granola es perfecta en ensaladas o como un bocadillo sabroso!)

cómo hacer ensalada de manzana y col rizada

Esta ensalada de col rizada, manzana y queso de cabra es perfecta para el otoño.  ¡Los picatostes de granola con nueces distinguen a esta ensalada del resto!

Crutones de granola con nueces completan esta ensalada hecha con col rizada cruda masajeada, manzana picada crujiente y queso de cabra desmenuzado mezclado con un aderezo de limón picante.

Ensalada de col rizada, manzana y queso de cabra con crutones de granola

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas medianas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Crutones de granola con nueces completan esta ensalada hecha con col rizada cruda masajeada, manzana picada crujiente y queso de cabra desmenuzado mezclado con un aderezo de limón picante. Esta receta rinde 4 ensaladas medianas y el doble de granola de la que necesitará; se almacena bien para futuras ensaladas.

Ingredientes

Crutones de granola

  • 1 taza de avena Quaker Old-Fashioned
  • ½ taza de nueces pecanas picadas
  • ½ taza de pepitas crudas (semillas de calabaza peladas)
  • ½ taza de semillas de girasol crudas
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • Pizca de pimienta de cayena
  • 1 clara de huevo grande, batida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de sirope de arce o miel

Aderezo de arce y mostaza al limón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de mostaza de Dijon suave
  • 1 cucharada de sirope de arce o miel
  • Gran pizca de sal marina fina 
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Ensalada de col rizada

  • 1 manojo grande o 2 manojos pequeños (12 onzas) de col rizada verde 
  • 1 manzana mediana Honeycrisp, Granny Smith o Fuji
  • 2 onzas de queso de cabra frío, desmenuzado (aproximadamente ½ taza )
  • ¼ taza de arándanos secos picados

Instrucciones

  1. Para hacer la granola: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino para una fácil limpieza. En un tazón mediano, mezcle la avena, las nueces, las pepitas, las semillas de girasol, la sal, la canela y la pimienta de cayena. Agregue la clara de huevo batida, el aceite y el jarabe de arce hasta que estén bien mezclados. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que esté dorado, revolviendo suavemente la granola hasta la mitad, aproximadamente de 15 a 17 minutos. Deje enfriar la granola en la bandeja para hornear.
  2. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el jarabe de arce y la sal. Sazone con una cantidad generosa de pimienta negra recién molida y bata hasta que se mezcle. El aderezo debe ser rápido, pero si es abrumadoramente ácido, agregue otra cucharadita de edulcorante. O, si necesita un poco más de empuje, agregue otra pizca de sal.
  3. Para preparar la col rizada, use un cuchillo de chef para quitar las costillas duras de la col rizada, luego deseche las costillas (¡o aliméntelas a su perro!). Pica las hojas de col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada picada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos estrujando ligeramente puñados grandes a la vez, hasta que las hojas sean de color más oscuro y fragantes.
  4. Para armar la ensalada, rocíe todo el aderezo sobre la col rizada y mezcle bien. Agregue la manzana picada, el queso de cabra desmenuzado, los arándanos y aproximadamente la mitad de la granola. Revuelva suavemente para combinar y sirva. Esta ensalada se mantendrá bien, cubierta y refrigerada, hasta por 4 días.
  5. Guarde la granola sobrante para un refrigerio u otra ensalada. Guárdelo en una bolsa hermética con el aire exprimido hasta por 2 semanas a temperatura ambiente o varios meses en el congelador.

Notas

Hazlo sin huevo: Omita la clara de huevo (su granola se puede hacer un par de minutos antes y no se aglutinará tanto).

Hazlo vegano: Omita la clara de huevo y omita el queso de cabra o reemplácelo con un aguacate cortado en cubitos.

Hazlo libre de lácteos: Omita el queso de cabra o reemplácelo con un aguacate cortado en cubitos.

Hazlo libre de gluten: Utilice avena certificada sin gluten.

Si te encanta esta receta:¡Mira más de mis  recetas de col rizada  y recetas de avena !

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Quaker y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

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