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receta de ensalada de lentejas masala

¿Intrigado? Yo fui también. No puedo atribuirme el mérito de esta hermosa combinación de ingredientes. Esta ensalada de lentejas masala proviene del nuevo libro de cocina vegana de Gena Hamshaw, Power Plates : 100 comidas veganas nutricionalmente balanceadas en un plato.

Quizás te hayas encontrado con el blog de Gena, The Full Helping , y hayas llegado a apreciar su cálido estilo de escritura y sus saludables recetas veganas. Si no es así, te lo estás perdiendo.

zanahorias y vinagreta

Esta ensalada combina tiernas zanahorias asadas , lentejas ricas en proteínas y verduras frescas y menta con una vinagreta con infusión de garam masala. La cebolla roja cruda contrasta maravillosamente tanto en color como en sabor, y las semillas de calabaza o girasol ofrecen un toque crujiente bienvenido.

Me encanta compartir recetas de nuevos libros de cocina porque me permite compartir ideas que nunca se me ocurrirían por mi cuenta. No hubiera pensado en agregar garam masala a un aderezo para ensaladas, pero es realmente bueno. ¡Notado, gracias Gena!

receta de ensalada de lentejas masala en el libro de cocina de Power Plates

Mi único cambio fue usar verduras de primavera en lugar de rúcula, ya que la tienda estaba cerrada. (¿No es eso lo peor?) No agregué la llovizna opcional de melaza de granada de Gena, pero puedo ver cómo un final agridulce haría que esta ensalada sea aún más deliciosa.

Esta ensalada es lo suficientemente abundante como para servirla en la cena y se conserva bien durante un par de días, aunque es posible que desee guardar la vinagreta por separado para asegurarse de que las verduras no se marchiten.

Cookbook de zanahorias asadas y Power Plates

Esta receta es vegana, como todas las recetas del libro. Si está buscando recetas saludables, veganas de un solo plato o sin lácteos, ¡encontrará muchas recetas geniales en Power Plates ! Asegúrate de buscarlo en las librerías y cuéntanos cómo te gusta la ensalada en los comentarios.

verter el aderezo para ensaladas en la ensalada de lentejas masala

receta de ensalada de lentejas masala

Ensalada de Lentejas Masala con Zanahorias Asadas con Comino

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Varios
  • Cocina: de inspiración india

Esta sorprendente ensalada combina tiernas zanahorias asadas, lentejas ricas en proteínas y verduras frescas y menta con una vinagreta con infusión de garam masala. ¡Esta deliciosa y saludable ensalada vegana te llenará! La receta rinde 4 porciones.

Ingredientes

ensalada

  • 1 ½ libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de lentejas verdes francesas o beluga secas, o 2 latas (de 15 onzas cada una) de lentejas, escurridas y enjuagadas
  • ½ cebolla morada mediana, finamente picada
  • 2 tazas de rúcula tierna, mizuna o col rizada tierna
  • ⅓ taza de hojas de menta fresca picadas

Aderezo Masala

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, prensado o picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado o finamente rallado
  • 1 cucharadita de garam masala (reduzca si no ama completamente el garam masala)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Melaza de granada (opcional; no usé ninguna)
  • Pipas de calabaza tostadas, pipas de girasol o piñones 

Instrucciones

  1. Para hacer la ensalada, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 ° C) y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Pon las zanahorias en un tazón grande. Rocíe con el aceite y el jarabe de arce, espolvoree con el comino y mezcle hasta que quede uniformemente cubierto. Transfiera a la bandeja para hornear forrada, extendiéndolos en una sola capa. Sazone generosamente con sal gruesa y pimienta. Hornee durante unos 30 a 40 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y doradas.
  2. Mientras tanto, ponga las lentejas en una olla y agregue agua para cubrir de 3 a 4 pulgadas. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté tierna, unos 20-30 minutos. Escurrir, enjuagar con agua corriente fría y luego dejar escurrir por completo. (Si usa lentejas enlatadas, puede omitir este paso).
  3. Ponga las zanahorias y las lentejas en un bol grande y déjelas enfriar durante 10 minutos. Agrega la cebolla, la rúcula y la menta.
  4. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño o taza medidora y bata hasta que estén bien combinados.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de melaza de granada, si se usa, y ofrezca semillas tostadas a un lado.

Notas

Reimpreso con permiso de Power Plates, copyright © 2018 de Gena Hamshaw. Publicado por Ten Speed ​​Press, un sello de Penguin Random House LLC.

Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien, tapada y refrigerada, hasta por 3 días.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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