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Ensalada de fresa y col rizada con crutones de granola con nueces

Sigo pensando que alguien llamará a mi puerta y se ofrecerá a cortar el césped. Por una tarifa, por supuesto, una tarifa que pagaré con mucho gusto. Sin embargo, nadie ha venido a llamar. Mi césped solo está creciendo más. Y definitivamente no voy a comprar una podadora y cortarla yo mismo. ¿Qué puede hacer una chica?

"Servicio de césped" de Google, probablemente. Sin embargo, diré que la manta verde demasiado grande fuera de mi ventana es un hermoso telón de fondo para mis fotos de comida. En mi último apartamento, mi vista consistía en ventanas de extraños y un estacionamiento. Ahora tengo grandes árboles verdes y un jardín que está siendo invadido por malas hierbas, pero si entrecierras los ojos, se ve como un verde uniforme y agradable.

ingredientes de granola y col rizada

Será mejor que comencemos a hablar de esta ensalada antes de que empiece a hablar de los conejitos y ardillas del vecindario nuevamente . (¡Están por todas partes! ) Estoy totalmente obsesionado con esta ensalada. Básicamente, tomé la ensalada de col rizada de Deb y la cambié para la primavera. Agregué fresas en lugar de manzanas, cambié el jugo de limón por vinagre de sidra de manzana en el aderezo y guardé los rábanos picados para un toque crujiente picante. Luego lo rematé con racimos de granola sabrosos y nueces que actúan como crutones. ¿Granola en ensalada? Créeme.

cómo masajear la col rizada

Encontré el sabroso concepto de granola en la edición de abril de Bon Appetit Magazine . Bon Appetit siempre está repleto de buenas ideas y la edición de abril estuvo especialmente llena de ellas. Ya había revisado un montón de páginas cuando encontré su receta de granola salada. La nota principal decía que la granola salada es una nueva tendencia en los restaurantes. Pensé: "Bueno, si todos los chicos geniales lo están haciendo ..." e inmediatamente me levanté para hacer algunos.

Por lo general, no soy de los que agregan picatostes a mi ensalada, pero estos "picatostes" de granola son una historia diferente. Básicamente, está agregando una mezcla de nueces recién tostadas y condimentadas a la ensalada, claramente una buena idea. Sobre todo teniendo en cuenta cómo las fresas y avena, así juegan juntos . (¿Sabes con qué más van bien las fresas? Pizza ).

Mezcla de crutones de granola con nueces

La primera vez que hice la granola, la clara de huevo unió las nueces y la avena en grandes racimos. La segunda y tercera vez que hice la granola, no pareció hacer mucha diferencia. Ahora me pregunto si es porque horneé la granola directamente en mi bandeja para hornear la primera vez, en lugar de forrar la bandeja con papel pergamino como hice en mi segundo y tercer intento. ¿Alguien tiene información sobre el asunto? ¡Quiero resolver este asunto de una vez por todas!

(Veganos, tengo sugerencias sobre cómo hacer esta receta sin claras de huevo y queso de cabra en las notas al pie de la receta).

fresas y rábanos picados

Sin relación con los racimos de granola, estoy hablando sobre cintas de vegetales, semillas de cáñamo y restaurantes de Kansas City en el Blogger Spotlight de Food and Wine esta semana. :)

fresas y rábanos picados

Crutones de granola con nueces al horno

Ensalada de fresa y col rizada con crutones de granola con nueces

Receta de ensalada de fresa y col rizada con crutones de granola con nueces

perro pidiendo fresa

Ensalada de fresa y col rizada con crutones de granola con nueces

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Col rizada cruda, fresas y rábanos picados, y queso de cabra desmenuzado con un aderezo de limón picante. Cubra eso con racimos de “crutones” de granola sabrosos y nueces para una comida abundante y saludable en un tazón. La receta a continuación produce suficiente ensalada para dos porciones de tamaño completo o cuatro ensaladas, y muchos crutones de granola sobrantes para futuras ensaladas.

Ingredientes

Ensalada de col rizada

  • 8 onzas de col rizada toscana o col rizada regular ( un manojo mediano)
  • ½ libra de fresas, peladas y rebanadas
  • 4 a 5 rábanos medianos, cortados en rodajas finas y picados
  • 2 onzas de queso de cabra frío (o aproximadamente ⅓ taza de queso de cabra desmenuzado)

Aderezo de limón, miel y mostaza

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 1 limón pequeño)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon suave
  • 1 ½ cucharadita de miel
  • Sal marina y pimienta recién molida, al gusto

Crutones de granola con nueces

  • 1 taza de avena a la antigua
  • ½ taza de pistachos crudos sin cáscara (o nueces o nueces)
  • ½ taza de almendras enteras
  • ½ taza de semillas de girasol crudas
  • ¼ taza de semillas de sésamo crudas
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 clara de huevo grande, batida (opcional, ver nota para veganos)
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel o néctar de agave

Instrucciones

  1. Para hacer la granola: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, mezcle la avena, los pistachos, las almendras, las semillas de girasol, las semillas de sésamo, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta de cayena. Agregue la clara de huevo batida, el aceite y la miel o el néctar de agave hasta que estén bien mezclados. Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear con borde y hornee, revolviendo hasta la mitad, hasta que esté dorada, aproximadamente 16-19 minutos. Deje enfriar la granola en la bandeja para hornear.
  2. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y la miel hasta que esté emulsionado. Sazone con una pizca de sal marina y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
  3. Para preparar la col rizada: Use un cuchillo de chef para quitar las costillas duras de la col rizada, luego deseche las costillas (¡o aliméntelas a su perro!). Pica las hojas de col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada picada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos estrujando ligeramente puñados grandes a la vez, hasta que las hojas sean de color más oscuro y fragantes.
  4. Para armar la ensalada: rocíe el aderezo para ensaladas (es posible que no lo necesite todo) y mezcle bien, hasta que toda la col rizada esté ligeramente cubierta de aderezo. Agregue las fresas en rodajas y los rábanos picados, luego use un tenedor para desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada. Mezcle nuevamente, luego espolvoree con un par de puñados de granola. Para obtener el mejor sabor, deje reposar la ensalada durante 15 minutos antes de servir (esto le da tiempo al aderezo para absorber la col rizada).

Notas

Receta adaptada de la ensalada de col rizada de Deb y la sabrosa granola de Bon Appetit .
Col rizada masajeada. Qué.Masajear la col rizada ayuda a que las hojas sean más apetecibles, sabrosas y fragantes. No se preocupe, no dañará la col rizada en el proceso. :)
Por que comprar orgánicoLas fresas y verduras cultivadas de forma convencional, como la col rizada, tienden a tener un alto contenido de pesticidas , por lo que es mejor comprar bayas y verduras orgánicas.
Hazlo vegano:Agregue aguacate cortado en cubitos en lugar de queso de cabra. Use néctar de agave o jarabe de arce en lugar de la miel. Omita la clara de huevo en la granola, pero vigile la granola cerca del final de la cocción. Podría hacerse un par de minutos antes.
Hazlo libre de gluten: Asegúrese de utilizar avena certificada sin gluten.
Sugerencias de almacenamiento:Esta ensalada se conserva bien, refrigerada y cubierta, durante aproximadamente un día. Guarde la granola en una bolsa hermética para congelar en el congelador. Se mantendrá bien durante un par de meses. Es bueno en ensaladas, con frutas, como merienda, en yogur, etc.
Equipo recomendado:Mi centrifugadora de ensaladas Oxo ayuda a sacar toda el agua de las verduras. Las verduras acuosas repelen el aderezo para ensaladas, lo que lo convierte en una ensalada no tan buena.
Si te encanta esta receta:También te encantará la ensalada de col rizada de Deb con manzanas y nueces , mi ensalada de col rizada, clementina y queso feta , ensalada de col rizada asiática picada , ensalada de espinacas, fresa y quinoa y granola de miel y almendras . También echa un vistazo a la ensalada crujiente de aguacate y cítricos de How Sweet Eats con crutones de avena.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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