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Ensalada de garbanzos

La ensalada de garbanzos se ha convertido en un pilar en mi refrigerador durante las últimas semanas. Es muy fácil de preparar y es una guarnición fresca y llena de proteínas. Me encanta esta receta sin cocinar porque requiere vegetales vibrantes que son fáciles de conseguir en cualquier época del año. ¡Mézclalos todos juntos y listo!

Ya que mañana prepararé ensalada de garbanzos para una fiesta de trabajo compartida, pensé que era hora de compartir. ¡Disfrutar!

pimientos rojos y amarillos asados ​​en rodajas y aceitunas para ensalada de garbanzos

ingredientes de la ensalada de garbanzos

perejil picado

primer plano de ensalada de garbanzos

ensalada de garbanzos con pizza de pita y vino tinto

Receta de ensalada de garbanzos

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo total: 10 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas pequeñas 1 x
  • Categoría: guarnición

Ensalada o guarnición saludable y abundante hecha con garbanzos, verduras y perejil.

Ingredientes

  • 2 latas (14 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de pimientos rojos y / o amarillos asados, picados
  • ¼ taza de aceitunas kalamata en rodajas
  • ⅓ taza de tomates cherry en rodajas
  • Racimo pequeño de perejil picado
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva, al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En un bol de buen tamaño, simplemente combine todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta, rocíe con aceite de oliva y exprima un limón por encima. ¡Mezcla y listo!

Notas

Receta inspirada en 20 Something Cupcakes (el blog ya no existe). ¡Gracias Sarah!
Esta receta hace un tazón grande lleno de ensalada de garbanzos. Guárdelo para usted o compártelo en una comida compartida. ¡Sirva solo como una gran guarnición o ensalada, o sobre una cama de verduras o granos para una comida más completa!
Hazlo sin tomate: Simplemente omita los tomates.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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