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Ensalada de verano sin gluten con fresas, espinacas, quinoa, almendras y queso de cabra - cookieandkate.com

Bueno, no sé ustedes, pero definitivamente me excede este fin de semana. Ayer me puse a dormir y ahora estoy lista para equilibrar la fiesta de rosados, quesos y chocolate del sábado por la noche (!!!) con algunas comidas frescas y reconfortantes. ¡Verdes al rescate!

Odio ocultarle una buena receta, pero esta ha estado en proceso por un tiempo (por una buena razón). Estoy emocionado de finalmente compartirlo con todos ustedes hoy. Es una refrescante ensalada de fresas, espinacas y quinua con un aderezo de limón, sabrosas almendras tostadas y queso de cabra cremoso y picante. Es el tipo de ensalada veraniega del tamaño de una cena que lo llenará sin agobiarlo.

aderezo de limón y espinaca picada

¿Habéis oído hablar de Plated ? Quizás viste a los fundadores de Shark Tank, pero si no, entregan ingredientes listos para cocinar junto con recetas gourmet simples. Es la solución perfecta para las personas ocupadas que aman cocinar en casa, pero que no quieren lidiar con las molestias de buscar recetas y comprar comestibles.

Plated me pidió que creara una receta (ingrese esta ensalada de fresa y quinua), que obtuvo el sello de aprobación del Chef Elana en la cocina de prueba de Plated. Luego obtuvieron los ingredientes, se aseguraron de que las fresas se enviaran a la perfección y tomaron fotos paso a paso para mostrar cómo hacer la receta. ¡Enviarán ingredientes frescos perfectamente en porciones para hacer esta ensalada la próxima semana!

fresas

¡Plated entregará los ingredientes para hacer esta ensalada del 11 al 17 de agosto! Si tiene curiosidad acerca de las ofertas de Plated, ahora es el momento perfecto para realizar un pedido. Los lectores de Cookie y Kate obtienen un 10% de descuento en su primer pedido con el código COOKIEANDKATE. (Lo sentimos, esto se aplica solo a los nuevos clientes de Plated. La oferta vence el 1 de octubre de 2014).

¡Haga clic aquí para ver las ofertas actuales de Plated! Como de costumbre, cuatro de las recetas contienen carne / pescado y las otras tres, incluida esta ensalada, no tienen carne. Plated comparte con nosotros una parte de las ganancias de sus pedidos, así que gracias de antemano por su apoyo.

También incluyo la receta de ensalada a continuación. ¡Disfrutar!

Ensalada de fresa, espinaca, quinoa, queso de cabra - cookieandkate.com

aderezo casero de limón cremoso

Receta de ensalada ligera de verano con fresas, espinacas, quinoa, almendras y queso de cabra - cookieandkate.com

Ensalada de verano con fresas, espinacas, quinoa, almendras y queso de cabra - cookieandkate.com

Ensalada de Fresas y Espinacas Picadas con Quinoa y Queso de Cabra

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 1 1 x
  • Categoría: Ensalada

Ensalada de fresas frescas con espinaca picada, quinoa, queso de cabra y almendras tostadas, mezclada con aderezo de limón. ¡Esta ensalada no contiene gluten! Las cantidades que se enumeran a continuación producen una porción grande de ensalada del tamaño de una cena, así que multiplique según sea necesario.

Ingredientes

ensalada

  • 2 ½ tazas de espinacas tiernas, picadas
  • 5 a 6 fresas (para producir de ¾ a 1 taza de fresas en rodajas), descascaradas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 ½ onzas de queso de cabra frío, desmenuzado
  • 2 cucharadas de almendras picadas

Quinua

  • ¼ de taza de quinua, enjuagada con agua corriente en un colador de malla fina
  • ½ taza de agua
  • ⅛ cucharadita de sal

Aderezo de limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de miel
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Cocine la quinua: En una cacerola pequeña, combine la quinua enjuagada y ½ taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 15 a 17 minutos. Retire la olla del fuego, espolvoree ⅛ de cucharadita de sal y esponje la quinua con un tenedor. Deje que la quinua se enfríe, sin tapar, de 7 a 8 minutos.
  2. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mostaza, la miel y unas gotas de pimienta negra recién molida hasta que se emulsione. Deja el aderezo a un lado.
  3. Tostar las almendras: En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las almendras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y doradas, aproximadamente 5 minutos.
  4. Arme la ensalada: En un bol, combine la espinaca picada, las fresas en rodajas, la quinua tibia y las almendras tostadas. Desmenuce el queso de cabra sobre la ensalada. Rocíe con el aderezo suficiente para cubrir ligeramente la espinaca (solo usé aproximadamente la mitad del aderezo) y mezcle.

Notas

Hazlo vegano: Omita el queso de cabra.
Hazlo libre de nueces: Omita las almendras o sustituya las semillas de girasol tostadas.
Sugerencias de almacenamiento:Guarde el aderezo por separado. Mezcle el aderezo con el resto de los ingredientes justo antes de servir.
Cambialo: ¡Las cerezas frescas, los melocotones o las manzanas en rodajas serían excelentes sustitutos de las fresas!
Si te encanta esta receta:También va a encantar mi fresa, albahaca y queso de cabra Panini y ensalada de col rizada fresa con trocitos de pan de nuez de granola .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: esta receta se creó en asociación con Plated y recibiré una parte de los ingresos de sus pedidos. ¡Gracias por apoyar a los socios que apoyan a Cookie y Kate!

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