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Ensalada de col rizada de otoño con hinojo, crujiente de miel y queso de cabra

Sé que sé. Siempre estoy parloteando sobre mi nueva ensalada de col rizada favorita y hablando poéticamente sobre las ensaladas de col rizada en general. ¡Pero esta ensalada! Es crujiente, dulce (pero no demasiado dulce) y presenta hinojo y manzana de temporada, que es una combinación nueva para mí que definitivamente volverá a ver. Admito que el hinojo con sabor a regaliz fue un gusto adquirido para mí, pero ahora no puedo tener suficiente.

ensalada de col rizada cruda

Estoy conspirando no tan secretamente para convertir a todos los visitantes en entusiastas de la ensalada de col rizada, así que estoy cruzando los dedos y le darás una oportunidad a esta ensalada. Definitivamente fue bien en la noche de chicas la semana pasada. Lo serví con un plato de queso, galletas saladas, uvas y vino, por supuesto.

Un último punto de venta antes de irme. Las ensaladas de col rizada se mantienen bien en el refrigerador durante un par de días, lo que significa que esta ensalada es una gran candidata para tu lonchera.

aderezo de manzana, hinojo y limón

Ensalada de kale de arándanos secos y queso de cabra

Ensalada de col rizada con aderezo de limón

Ensalada de hinojo, manzana y col rizada

Productos utilizados en esta receta

Mandolina Benriner , para cortar tiras plumosas de hinojo. (¡Cuidado!)
Microplane zester , para quitar la ralladura de limón.

Ensalada de col rizada y manzana crujiente de hinojo

Ensalada de col rizada de otoño con hinojo, crujiente de miel y queso de cabra

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 2 ensaladas grandes o 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada

Ensalada saludable de col rizada con hinojo raspado, manzana crujiente picada, pepitas tostadas, arándanos secos y queso de cabra, mezclados con un aderezo de limón. Esta receta rinde 2 ensaladas grandes de comida completa o 4 ensaladas de acompañamiento.

Ingredientes

ensalada

  • 1 manojo muy grande de col rizada
  • 1 manzana Honeycrisp mediana
  • 1 bulbo mediano de hinojo
  • 3 onzas de queso de cabra frío, desmenuzado (para obtener aproximadamente ⅓ taza de queso de cabra desmenuzado)
  • ⅓ taza de arándanos secos
  • ¼ de taza de pepitas (semillas de calabaza) o nueces picadas

Vendaje

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • ⅛ cucharadita de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Para preparar la col rizada: Use un cuchillo de chef para quitar las costillas duras de la col rizada, luego deseche las costillas. Pica las hojas de col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada picada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos estrujando ligeramente puñados grandes a la vez, hasta que las hojas sean de color más oscuro y fragantes.
  2. Para preparar el resto de los ingredientes de la ensalada: Pica la manzana en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Usa un cuchillo de chef o una mandolina para cortar el hinojo lo más fino posible. Transfiera la manzana y el hinojo preparados a la ensaladera. Use un tenedor para desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada. Pica los arándanos en trozos grandes y agrégalos al bol.
  3. Para tostar las pepitas: En una sartén a fuego medio-bajo, tueste las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a hacer pequeños ruidos de estallido, aproximadamente de 3 a 6 minutos. Transfiera las pepitas a un tazón para que se enfríen.
  4. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén emulsionados.
  5. Para preparar la ensalada: Agrega las pepitas enfriadas a la ensaladera. Rocíe el aderezo sobre la ensalada, lo suficiente para cubrir ligeramente la col rizada una vez que la haya lanzado (es posible que le quede un poco de aderezo). Mezcle bien la ensalada. Para un mejor sabor, deje reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Hágalo libre de lácteos / vegano:Omita el queso de cabra. El aguacate cortado en cubitos es bueno con esta ensalada si desea compensar la cremosidad perdida.
Sugerencias de almacenamiento:Esta ensalada se conserva bien tapada en el frigorífico durante un par de días. Es una excelente opción para empacar para el almuerzo.
Cambialo:Cambie otros productos de otoño / invierno por hinojo y manzana. Creo que la calabaza moscada en cubos y asada estaría deliciosa.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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