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receta fácil de ensalada de coles de Bruselas

Si aún no ha hecho esta ensalada de repollo de Bruselas, ¡se la está perdiendo! Es muy probable que te hayas perdido esta receta, ya que ha estado escondida en los archivos debajo de algunas fotos no tan apetecibles. Espero que estos sean más atractivos.

Esta ensalada es irresistiblemente crujiente y picante, con un simple aderezo de miel y mostaza. Las almendras recién tostadas ofrecen un crujido sabroso, y las cerezas secas (o arándanos) lo envían por encima.

Ingredientes de ensalada de repollo de Bruselas

Esta ensalada se guarda bien en el refrigerador durante unos días, por lo que es excelente tenerla a mano para sándwiches, sopas y comidas rápidas.

También es fácil de hacer, especialmente si tiene un procesador de alimentos con un accesorio para triturar. De lo contrario, puede cortar las coles de Bruselas en rodajas finas a mano. ¡Hagámoslo!

cómo hacer ensalada de repollo de Bruselas

Notas de desarrollo de recetas de 2013 (el restaurante al que se hace referencia ha cerrado desde entonces):

Nunca comí ensalada de col cuando era niño, así que ahora es una novedad para mí. Siempre evité las misteriosas ensaladas cargadas de mayonesa en las comidas compartidas (¿qué se escondía debajo?). Mirando hacia atrás, sospecho que me perdí algunas ensaladas maravillosas y un montón de ensaladas de gelatina terribles. Oh bien.

La ensalada de col atrajo toda mi atención en una noche cálida de este verano. Algunos amigos y yo fuimos en coche hasta Justus Drugstore, una antigua farmacia convertida en restaurante gourmet de propiedad familiar en una pintoresca ciudad a las afueras de Kansas City. Nos sentamos en el patio, que tiene un menú más informal que el interior. Después de tres cócteles elegantes, llegó nuestra comida.

Mi hamburguesa vegetariana vino con ensalada de col. Le di un bocado y mis papilas gustativas bailaron un poco. Esa ensalada era otra cosa. Era crujiente, fresco, picante y dulce a la vez. Se tambaleó al borde de ser demasiado dulce o demasiado ácido, pero nunca se cayó del borde. Fue perfecto.

Desde entonces, he estado obsesionado con recrear la experiencia de ensalada de col Justus. Llamé y le pedí a la anfitriona que me leyera los ingredientes del menú (sidra de pera casera, raíz de apio en escabeche con vinagre, jengibre y zanahoria en escabeche), pero su ensalada no parecía factible para los cocineros caseros. Desde entonces, he hecho cuencos y cuencos de ensalada de repollo a base de vinagre, pero ninguno está satisfecho como el repollo Justus.

El otro día, noté que dos de mis amigos de la vida real tuiteaban sobre una ensalada, así que, por supuesto, tenía que saber más al respecto. Era una ensalada de coles de Bruselas y rúcula con aderezo de mostaza y miel en The Mixx, uno de mis lugares favoritos de la ciudad. Siendo yo, tuve que probar la ensalada de inmediato.

Mientras masticaba felizmente esa ensalada gigante de Bruselas, se me ocurrió que la Bruselas rallada sería un gran sustituto de la raíz de apio finamente rallada en la ensalada Justus. Luego pensé que un aderezo de mostaza emulsionada sería agradable y cremoso, casi como mayonesa. Ta da! Esta ensalada nació.

ensalada de col de Bruselas con aderezo de mostaza y miel

Qué servir con ensalada de col de coles de Bruselas

Esta ensalada es una excelente ensalada o guarnición sin gluten. Las coles de Bruselas son generalmente mejores durante los meses más fríos, por lo que esta receta es perfecta para comidas compartidas de otoño / invierno y comidas festivas (como Acción de Gracias ).

Aquí hay algunas sugerencias para servir:

Receta de ensalada de repollo de bruselas afeitada

¡Déjame saber cómo te queda tu ensalada en los comentarios! Me encanta saber de ti.

¿Deseas más brotes? Aquí hay algunas de mis recetas favoritas de coles de Bruselas :

receta de ensalada de col de bruselas

Col de col de bruselas con mostaza y miel

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Americana

Esta deliciosa receta de ensalada de repollo presenta coles de Bruselas ralladas mezcladas con aderezo de mostaza y miel, almendras tostadas y cerezas secas (o arándanos). La receta rinde 4 porciones de acompañamiento sustanciales; doble si lo desea.

Ingredientes

Ensalada de col

  • 1 libra de coles de Bruselas
  • ⅓ taza de almendras en rodajas, tostadas (las almendras ahumadas de nogal americano serían excelentes si las encuentras)
  • ⅓ taza de cerezas o arándanos secos agrios, picados
  • ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado

Aderezo de miel y mostaza

  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo, prensado o picado
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

  1. Triture los brotes: Primero, corte los extremos duros de los brotes y las hojas exteriores que se doren. Luego, tritúrelos en un procesador de alimentos usando la cuchilla para rebanar, presionando los brotes contra la cuchilla con el empujador de plástico provisto. Si no tienes un procesador de alimentos, córtalos lo más finos posible con un cuchillo de chef afilado y, por si acaso, dales unas cuantas chuletas adicionales.
  2. Si está usando almendras crudas, téstelas a fuego medio durante tres o cuatro minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y se pongan doradas en los bordes.
  3. Batir el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza y el ajo hasta que se mezclen. En un tazón mediano, mezcle los brotes rallados con las almendras, los frutos secos picados, el parmesano y el aderezo. Pruebe y agregue otra pizca o dos de sal si necesita un poco más.
  4. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta por 4 días. Las coles de Bruselas seguirán ablandándose a medida que se marinen. Los bordes de los brotes pueden dorarse ligeramente con el tiempo. Despierta las sobras con una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

Notas

Receta inspirada en la ensalada de col del patio de la farmacia Justus y la ensalada de coles de Bruselas de temporada en The Mixx .
Hágalo libre de lácteos / vegano:Omita el parmesano, o sustituya el parmesano vegano , o intente mezclar un poco de miso blanco en el aderezo para compensarlo. Para la ensalada vegana, también sustituya la miel por jarabe de arce.
Hazlo libre de nueces: Omita las almendras y quizás agregue pepitas o semillas de girasol si lo desea.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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