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Ensalada Heirloom BLT Kale (¡con tocino de coco!)

Los he estado ocultando chicos. Ya es hora de que hablemos de tocino de coco. No recuerdo dónde encontré el tocino de coco por primera vez, pero sí recuerdo que me sorprendió lo mucho que sabe a tocino real. (Sabes que tengo una gran debilidad por el tocino, ¿verdad?) El sabroso y ahumado sabor dulce del jarabe de arce, la salsa de soja tamari y el humo líquido mezclado con deliciosos copos de coco se convierte en "tocino" vegano una vez horneado. Realmente es el único "sustituto de la carne" que apoyo. He estado perfeccionando mi tocino de coco durante un año, lote por lote, y creo que finalmente lo he conseguido.

receta de tocino de coco vegano

A fines del verano pasado, después de hacer un lote de prueba de tocino de coco, preparé una ensalada de col rizada con aderezo de tahini ( como esta ), agregué unas hermosas rodajas de tomate maduro y eché un puñado de tocino de coco. Santo cielo, estuvo bueno. Tan bueno que lo agregué a mi lista de ideas de recetas como, "ensalada BLT de col rizada cruda de Holy Moly con tahini de limón al ajo, tocino de coco, tomate heirloom ..."

Luego, la semana pasada, mi amiga Alissa me envió a casa con unos tomates reliquia preciosos, frescos y frescos de su jardín trasero. Me fui a casa y busqué algunas especias en mi despensa mientras me preguntaba qué hacer para la receta de esta semana. Fue entonces cuando una bolsa de tocino de coco cayó sobre mi cabeza y se dejó caer sobre la encimera. Siempre se caen cosas de los gabinetes o del refrigerador en mi diminuta cocina . Esta vez, sin embargo, fue una caída fatídica, y aquí estamos con una ensalada BLT de col rizada cruda de molibdeno santo.

picatostes caseros

Sé que algunos de los ingredientes de esta ensalada son inusuales y pueden requerir un viaje a la tienda de alimentos naturales, pero estoy seguro de que la receta vale la pena. El humo líquido puede parecer un componente nocivo, pero sus ingredientes son: agua, sabor a humo de nogal natural, vinagre, melaza, color caramelo y sal. No está mal.

Tahini es una pasta de semillas de sésamo, que generalmente se encuentra en el pasillo de la mantequilla de maní o en las tiendas de comestibles del Medio Oriente. Tamari es una variedad de salsa de soja japonesa fácilmente disponible. No tiene gluten y me encanta el sabor. El miso es opcional, pero agrega una profundidad de sabor al aderezo que es difícil de describir. Debería poder encontrar hojuelas de coco en el pasillo de horneado de las tiendas naturistas o de los supermercados bien surtidos. Asegúrese de obtener las hojuelas de coco grandes sin azúcar, no las pequeñas ralladas que se usan en los productos horneados.

Este tocino de coco crujiente es bueno para casi cualquier cosa con la que el tocino combine: papas fritas para el desayuno, tortillas, cualquier cosa con queso, ensaladas, tal vez incluso pasta. Tendré que intentarlo. ¡Déjame saber cómo te gusta!

Ingredientes de la ensalada Heirloom BLT Kale

Ensalada BLT con tocino de coco

Ensalada de col rizada BLT de tomate Heirloom #vegan

Ensalada Heirloom BLT (¡con tocino de coco!)

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 1 x
  • Categoría: Ensalada

Ensalada de col rizada cruda con tomates heirloom, tocino de coco casero y crutones integrales, mezclados con un aderezo de tahini de limón y ajo. Esta ensalada es vegana (y sin gluten, si omites los picatostes).

Ingredientes

ensalada

  • 1 manojo de col rizada
  • 2 o más tomates reliquia grandes, sin corazón y cortados en rodajas
  • 2 tazas de pan integral, rebanado o cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina

Tocino de coco

  • 3 tazas de copos de coco grandes sin azúcar (¡no coco rallado normal!)
  • 3 cucharadas de salsa de soja tamari reducida en sodio
  • 2 ½ cucharadas de humo líquido
  • 1 ½ cucharada de sirope de arce

Aderezo de limón y tahini

  • ¼ taza de tahini
  • 1 limón pequeño, exprimido
  • 1 cucharada de miso blanco (opcional)
  • 1 a 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 ½ cucharadita de sirope de arce
  • Pizca de sal
  • ⅓ taza de agua

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit con parrillas en las posiciones superior e intermedia. Haga el tocino de coco: forre una bandeja de media hoja o una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Rocíe las hojuelas de coco con tamari, Liquid Smoke y jarabe de arce y mezcle bien. Extienda las hojuelas en una capa uniforme sobre el papel pergamino. Hornee en la rejilla del medio durante 12 a 14 minutos, volteando hasta la mitad, hasta que las hojuelas estén casi secas. Continuarán crujiendo a medida que se enfríen.
  2. Prepara los picatostes: mezcla los trozos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada y hornee en la rejilla superior hasta por 15 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que los picatostes estén crujientes y dorados en los bordes.
  3. Prepara el aderezo: bate el tahini, el jugo de limón, el miso, el ajo, el jarabe de arce y una pizca de sal marina. Luego, agregue ⅓ taza de agua.
  4. Prepare la col rizada: use un cuchillo de chef para quitar las costillas duras de la col rizada, luego deséchelas. Pica las hojas de col rizada en trozos pequeños del tamaño de un bocado y transfiérelas a un tazón para mezclar. Espolvorea la col rizada con una pizca de sal marina y usa tus manos para masajear la col rizada, estrujando las hojas en tus manos y soltándola hasta que la col es de un verde más oscuro y fragante.
  5. Rocíe la col rizada con suficiente aderezo para cubrir ligeramente las verduras y revuelva bien. Agregue los tomates en rodajas, los picatostes y un par de puñados de tocino de coco. Mezcle y sirva.

Notas

  • Receta de tocino de coco adaptada de VegWeb .
  • Rinde 2 ensaladas grandes o 4 ensaladas de acompañamiento.
  • Los componentes sobrantes de la ensalada se almacenan mejor por separado, ya que los picatostes se empaparán debajo del aderezo y los tomates se volverán harinosos en el refrigerador.
  • Guarde el tocino de coco sobrante en una bolsa apta para congelador en el congelador. ¡Debería conservarse durante varios meses!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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