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¡Esta ensalada de ensalada sin mayonesa es perfecta para comidas compartidas!  - cookieandkate.com

A veces, las recetas más simples son las más difíciles de desarrollar. Tome esta ensalada, por ejemplo. Me sacó lo mejor de mí. Se suponía que era una variación de mi ensalada de repollo de bruselas con miel y mostaza , con sabores inspirados en la ensalada de repollo crujiente de Whole Foods. Probé esa ensalada del buffet de Whole Foods hace un par de semanas después de que mi estómago comenzara a gruñirme. (Ya sabes lo que dicen sobre las compras cuando tienes hambre). Su ensalada consiste en repollo verde rallado, cebollas verdes y semillas de sésamo mezcladas con un simple aderezo de sidra de manzana.

Mi plan era cambiar el repollo verde rallado por los brotes rallados en mi receta de ensalada de repollo, ajustar el aderezo y listo. Suena fácil, ¿verdad? Después de tres viajes al supermercado y una sesión de fotos bajo la lluvia, les puedo decir que definitivamente no fue así .

Ingredientes de ensalada asiática de Bruselas

Yo culpo al repollo. Quizás compré el repollo más empapado de todos los tiempos. No estoy seguro. Todo lo que sé es que mi repollo rallado goteó agua en ese cuenco tan rápido que mi ensalada era una pila derrotada, flácida, de color marrón verdoso de lodo crucífero cuando regresé de mi segunda visita al supermercado. Estoy exagerando, pero no podría enviarlos a todos a comidas compartidas con ensalada aguada. Oh no. Mi famosa ensalada de ensalada de maní y sésamo es tan querida por los lectores que me llaman "dama de ensalada" en al menos una casa estadounidense. No puedo decepcionar a mis fanáticos del repollo.

Ensalada asiática de coles de Bruselas con aderezo de miel y soja - cookieandkate.com

Leí sobre una posible solución en línea. Al parecer, podría haber rociado el repollo con sal y azúcar y dejarlo reposar durante treinta minutos, luego enjuagar el repollo y exprimir el exceso de humedad. Eso parecía mucho trabajo para la col blanda.

Luego recordé que mi ensalada de repollo de Bruselas nunca se empapó, así que una vez que terminé la parte de la salsa, decidí hacer una tercera tienda de comestibles para las coles. Necesitaba tener esta receta lista para las 9 am del jueves, así que conduje a la tienda con los ojos atontados el jueves a las 7 am bajo un cielo tormentoso. Corrí sobre un bordillo con un ka-BOOM vergonzosamente fuerte cuando salí del estacionamiento. El cielo estaba aún más oscuro cuando llegué a casa y necesitaba luz del día para las fotos, así que me puse a trabajar.

Comencé a alimentar los brotes a través de mi procesador de alimentos , que los tritura en segundos, y luego usé mi práctico pelador en juliana para transformar las zanahorias en cintas doradas. (Atención: ¡esos son enlaces de afiliados!) Después de todo eso, no pude obtener suficiente luz adentro, así que me acurruqué sobre la ensalada afuera cuando comenzó a llover sobre mí. Eso es dedicación a la ensalada.

Creo que mi arduo trabajo valió la pena con esta ensalada. Se parece menos a la ensalada de Whole Foods que la inspiró, pero está bien porque esta es mejor. Esta ensalada es ligera y crujiente con un atrevido aderezo de soja y miel, y no se empapará en las comidas de verano. No contiene mayonesa, por lo que puede sentarse afuera más tiempo que una ensalada de ensalada de huevo (dentro de lo razonable, por supuesto). Esta ensalada sería un excelente complemento para hamburguesas y mocosos, ¡pero también es muy satisfactoria por sí sola!

Receta asiática de ensalada de repollo de bruselas (sin gluten) - cookieandkate.com

Ensalada Asiática De Coles De Bruselas Con Zanahorias Y Almendras

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: Picado
  • Cocina: Asiática

Ensalada crujiente y deliciosa de coles de Bruselas con almendras, zanahorias, semillas de sésamo y un audaz aderezo de miel y soja. Esta ensalada de ensalada simple, saludable y sin mayonesa es perfecta para comidas compartidas.

Ingredientes

Ensalada de col

  • 1 libra (16 onzas) de coles de Bruselas
  • 3 a 4 zanahorias medianas
  • ⅔ taza de cebollas verdes picadas (partes blancas y verdes)
  • ⅔ taza de hojas frescas de cilantro, ligeramente empacadas (opcional), picadas
  • ⅔ taza de almendras picadas
  • ¼ taza de semillas de sésamo

Aderezo de miel de soja

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de tamari reducido en sodio u otra salsa de soja *
  • ¼ de cucharadita de sal marina (omita la sal si su tamari / salsa de soja no es reducida en sodio)

Instrucciones

  1. Para triturar los brotes: Primero, corte los extremos duros de los brotes y las hojas exteriores que se doren. Luego, tritúrelos en un procesador de alimentos usando la cuchilla para rebanar, presionando los brotes contra la cuchilla con el empujador de plástico provisto. Si no tienes un procesador de alimentos, córtalos lo más finos posible con un cuchillo de chef afilado y, por si acaso, dales unas cuantas chuletas adicionales. Transfiera los brotes a un tazón grande para servir.
  2. Para preparar las zanahorias: use un pelador en juliana, un cuchillo de chef o el accesorio de rejilla de su procesador de alimentos para cortar las zanahorias en tiras delgadas. Transfiera las zanahorias a su tazón para servir.
  3. Para tostar las almendras (opcional pero recomendado): En una sartén mediana a fuego medio, tueste las almendras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y se pongan doradas en los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregue las almendras al tazón para servir.
  4. Agrega las cebollas verdes picadas, el cilantro (opcional) y las semillas de sésamo al bol. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre, la miel, el tamari y la sal marina. Batir hasta que esté emulsionado, luego verter el aderezo sobre la ensalada. Mezcle bien. Para obtener el mejor sabor, deje marinar la ensalada durante 10 minutos o más antes de servir.

Notas

Receta inspirada en la ensalada crujiente de repollo de Whole Foods. Receta adaptada de mi ensalada de bruselas con mostaza y miel .
Hazlo vegano: Sustituye la miel por néctar de agave o jarabe de arce.
* Hazlo libre de gluten:Asegúrese de usar tamari, que no contiene gluten ni trigo. Otras salsas de soja no están libres de gluten.
Hazlo libre de nueces: Sáltate las almendras.
Sugerencias de almacenamiento:Esta ensalada se consume mejor en unas pocas horas, pero se conservará durante un día más o menos. Guarde las sobras en el refrigerador, tapado. Los bordes de los brotes pueden dorarse ligeramente con el tiempo. Despierta las sobras con un chorrito de tamari.
Hazlo rápido:Compre coles de Bruselas y / o zanahorias trituradas previamente. Trader Joes vende brotes triturados (necesitará una bolsa y media de 10 onzas). Omita el paso de tostar las almendras.
Si te encanta esta receta:También te encantará mi ensalada de Bruselas con mostaza y miel , ensalada de maní y sésamo con fideos soba y fideos soba y ensalada de verduras crudas .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

PD: ¡Esta ensalada es parte de la función de 3 ensaladas de picnic épicas de Self.com! Compruébalo aquí .

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