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Guiso de lentejas y tomate con especias de la India

¿Alguna vez ha sentido que no necesita hacer nada durante un tiempo antes de poder reunir las fuerzas para hacer algo ? A veces necesito llevar la relajación a un nivel completamente nuevo: dejar que los platos se amontonen en la cocina, olvidarme de ese concepto de receta y simplemente holgazanear en mi cama con las ventanas abiertas. Una pila de libros por un lado y Cookie por el otro.

Eso es lo que hice este fin de semana; Decidí quedarme en casa en lugar de salir y leer libros de cocina en lugar de cocinar. Mis únicos logros notables fueron recorrer las 600 hermosas páginas de Tender de Nigel Slater (Nigel, querido amigo, ¿por qué tanta crema?), Sacar el valor de mi dinero de mi cuenta de Netflix y hornear algunos de mis famosos macarrones bañados en chocolate negro. para enviar a un amigo. Era justo lo que necesitaba.

lentejas negras y curry de cachemira en polvo

El domingo, estaba ocupado haciendo un montón de nada y sintiéndome totalmente desmotivado para cocinar la receta del Proyecto Food Matters de esta semana. Yo culpo al título: sopa de tomate al curry con huevos duros. Encuentro que los huevos duros son realmente nocivos y no sentía sopa. Después de leer los escritos y la lista de recetas de Mark Bittman, me pregunté por qué lo llamaba sopa cuando sonaba más como un estofado. Intrigado, busqué en Google “makhani”, el plato indio en el que se basa, y lo reconocí como una de las muchas opciones vegetarianas que he disfrutado en los buffets indios (generalmente desprecio los buffets, pero los buffets indios son una excepción importante).

coliflor

A través de mi investigación, aprendí que el makhani a menudo se sirve con lentejas negras ( dal makhani ), así que decidí agregar lentejas para darle sustancia y darle un cambio de imagen al nombre de la receta: tomate y curry de lentejas. Si bien es ciertamente una mejora, no estoy seguro de que ningún nombre pueda representar este plato audaz, picante y abundante en todo su esplendor. Por favor, pruebe este plato y contácteme con sus sugerencias de nombres.

curry vegano de lentejas

Además de agregar lentejas negras (también llamadas lentejas urad dal o beluga) y un poco de leche de coco extra, me apegué a la receta, que puedes encontrar en su forma original en  Eats Well With Others . Solo agregué una taza de lentejas negras enjuagadas a la olla una vez que los líquidos comenzaron a hervir, y leche de coco extra al final. Serví el curry sobre una cama de arroz jazmín integral con una gran rodaja de lima para exprimir encima. Definitivamente es mi intento más exitoso de cocina india hasta ahora y me atrevo a decir que es casi tan bueno como el auténtico dal makhani que se sirve en mis amados buffets indios.

Guiso de lentejas y tomate con especias de la India

Los ingredientes más destacados incluyen una increíble mezcla de curry de cachemira proporcionada por Native Roots Market . Los lugareños, si no lo han hecho, ¡deben echar un vistazo a su barra de especias ! Tienen mezclas de especias personalizadas para la venta y mezclarán a mano cualquier mezcla que desee.

También usé tomates de la marca Pomi porque Pomi es la única marca que he encontrado que usa empaques sin BPA.

chucho blanco y negro durmiendo

Curry de tomate y lentejas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones 1 x
  • Categoría: Guiso
  • Método: estufa
  • Cocina: India

Este es un guiso de curry abundante, atrevido y lleno de verduras con lentejas. ¡Es vegano y bueno para ti también! La receta rinde de 4 a 6 porciones.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla o blanca, picada
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 chile jalapeño, picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • una pizca de azúcar
  • 2 papas Yukon gold, peladas y picadas
  • 1 zanahoria picada
  • Sal y pimienta negra
  • 1 taza de lentejas beluga negras o lentejas verdes / marrones regulares, recogidas para escombros y enjuagadas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de coco ligera y más para decorar
  • 1 lata grande ( 28 onzas ) de tomates cortados en cubitos
  • 1 coliflor pequeña, sin corazón y picada
  • ¼ taza de cilantro fresco picado, para decorar
  • Jazmín integral cocido o arroz de grano largo, para servir (opcional)
  • Rodajas de lima, para servir

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el curry en polvo, el comino y el azúcar. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  2. Agrega las patatas y la zanahoria y espolvorea con sal y pimienta. Cocine, revolviendo durante uno o dos minutos. Agrega las lentejas, el caldo, la leche de coco y los tomates con su líquido. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego para que la mezcla burbujee suavemente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y las zanahorias estén suaves, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  3. Agrega la coliflor y ajusta el fuego para que la mezcla burbujee suavemente. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 15 minutos más. Sirva en tazones con un chorrito extra de leche de coco, cilantro picado y una rodaja de limón.

Notas

Receta adaptada del libro de cocina The Food Matters de Mark Bittman.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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