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Crostini de brócoli asado con hummus de tomate secado al sol - cookieandkate.com

Levanta la mano si necesitas unas vacaciones (¡yo-yo-yo-yo-yo!). Tú también, ¿eh? Estoy trabajando más duro esta semana para poder relajarme tanto como sea posible la próxima semana. ¡Mi papá está cumpliendo el sueño de toda su vida de visitar algunos parques nacionales en el noroeste y me reuniré con él en Yellowstone! No sé qué esperar exactamente, pero no puedo esperar para sumergirme en la belleza de otro mundo.

Ingredientes del hummus crostini de brócoli

Mi concepto original para este crostini era hacer queso feta de tomate secado al sol batido, pero estaba loco de sal. El queso de cabra tampoco sirvió, así que finalmente tomé hummus, que era perfecto. ¿Prima? Es vegano, lo cual es especialmente bueno si atiende a una multitud diversa, y puede terminar con hummus extra para picar o untar en sándwiches.

Seré el primero en señalar que el crostini generalmente se hace con trozos más pequeños de tostadas (como, del tamaño de una baguette), pero el mejor pan que pude encontrar fue un pan grande, así que estás viendo unos crostini bastante fuertes que sería una cena fácil con una ensalada verde.

Haga lo que quiera con esta receta: tal vez solo quiera el hummus, tal vez quiera convertirlo en un sándwich, tal vez tenga prisa y quiera sustituirlo por el hummus de ajo asado comprado en la tienda. ¡Está todo bien!

receta de hummus de tomate secado al sol

Hummus casero de tomate secado al sol súper cremoso - cookieandkate.com

crostini de brócoli asado

crostini de brócoli

Productos utilizados en esta receta

Procesador de alimentos Cuisinart de 7 tazas,
Nordic Ware, medias hojas de panadero
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Crostini de brócoli asado con hummus de tomate secado al sol - cookieandkate.com

Hummus de tomate secado al sol y crostini de brócoli asado

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 6 a 12 porciones pequeñas, según el tamaño del pan 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Cocina: Griega

¡El brócoli asado y el hummus de tomate secado al sol son una combinación perfecta! Estas tostadas son un excelente aperitivo o comida. También puedes convertir estas tostadas en un sándwich si lo prefieres. Si tiene prisa, no dude en usar hummus comprado en la tienda (el ajo asado sería increíble) y tostar el pan en la tostadora. La receta de hummus rinde aproximadamente 2 tazas de hummus. Duplique la cantidad de brócoli si está alimentando a una multitud.

Ingredientes

Brócoli asado

  • 1 manojo grande de brócoli, cortado en floretes del tamaño de un bocado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

crostini

  • 1 barra de pan integral crujiente, rebanada
  • Aceite de oliva para cepillar
  • Rodajas de limón y hojuelas de pimiento rojo, para decorar

Humus de tomate secado al sol

  • ¼ taza de tahini
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón grande, exprimido)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para servir
  • ¾ taza de tomates secos empacados en aceite, escurridos (yo usé un frasco de 6.7 onzas, escurrido)
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • ½ cucharadita de sal, más al gusto
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Una lata (de 15 onzas) de garbanzos, también llamados garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 a 3 cucharadas de agua, opcional

Instrucciones

  1. Para asar el brócoli: Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con una rejilla en el medio del horno y otra rejilla en el tercio superior. En una bandeja para hornear grande con borde, mezcle los floretes de brócoli con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Ase durante 15 a 20 minutos en la rejilla del medio, revolviendo hasta la mitad, hasta que los bordes se pongan dorados y crujientes.
  2. Para tostar el pan: Unte ligeramente ambos lados del pan rebanado con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear separada. Hornee durante 6 a 10 minutos en la rejilla superior (las rebanadas más grandes requerirán más tiempo de horneado), girando hasta la mitad, hasta que estén ligeramente doradas y tostadas. Retirar del horno y reservar.
  3. Para hacer el hummus: Primero, batirás el tahini y el jugo de limón para hacerlos ultra suaves y cremosos. Combine el tahini y el jugo de limón en el tazón de su procesador de alimentos (un procesador de alimentos más pequeño será más adecuado para el trabajo) o en una licuadora de alta potencia (es decir, Vitamix o Blendtec). Procese durante aproximadamente 1 ½ minutos, haciendo una pausa para raspar el tazón de su procesador según sea necesario.
  4. Agregue el aceite de oliva, los tomates secados al sol, el ajo picado, la sal y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de tahini batido y jugo de limón. Procese durante aproximadamente 1 minuto, haciendo una pausa para raspar el tazón según sea necesario.
  5. Agrega la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos y procesa por 1 minuto. Raspe el tazón, luego agregue los garbanzos restantes y procese hasta que el hummus esté espeso y bastante suave, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Si su hummus es demasiado espeso o aún no se ha mezclado en un olvido cremoso, encienda el procesador de alimentos mientras rocía de 2 a 3 cucharadas de agua, hasta que alcance la consistencia deseada.
  6. Para armar su crostini: Cubra cada tostada con una generosa cantidad de hummus. Pique el brócoli en trozos pequeños, luego cubra cada tostada con brócoli. Termine con una pizca de jugo de limón y hojuelas de pimiento rojo. Servir inmediatamente.
  7. Guarde el hummus en un recipiente hermético y refrigere hasta por una semana. Crostini es mejor cuando se ensambla justo antes de servir.

Notas

Receta de hummus adaptada de mi hummus de diosa verde .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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