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Receta de coles de Bruselas asadas, tofu crujiente al horno y arroz

Estás viendo coles de Bruselas asadas y tofu horneado crujiente sobre arroz integral , rociado con un irresistible glaseado de miel y sésamo que lo une todo. Esta receta presenta algunos ingredientes asiáticos básicos, pero no es uno que encontrará en un menú para llevar.

¿Ya hiciste esta receta, por casualidad? Es uno de mis favoritos de hace cuatro años, pero temía que las fotos no le hicieran justicia. Durante el fin de semana, recibió algunas nuevas fotos de belleza, ¡y lo compartiré nuevamente con algunas notas nuevas!

tofu y coles de Bruselas

Este plato me recuerda a una de las comidas congeladas de Annie que solía llevar a mi trabajo de oficina cuando comencé este blog, el de brócoli teriyaki. Quizás lo sepas. Esta es su contraparte casera, que casualmente sería ideal para un almuerzo de oficina.

Si bien esta receta requiere hacer varios componentes, me encanta cómo se combina la receta. Puedes hornear el Bruselas y el tofu en el horno al mismo tiempo, lo que puede parecer complicado a primera vista, ¡pero no lo es en absoluto! Mientras se hornean, el arroz y el glaseado estarán hirviendo a fuego lento en la estufa. Entonces, es la hora del montaje y la hora de la cena.

De hecho, amo tanto esta receta que inspiró una de las recetas de mi libro de cocina: el tazón de brócoli asado, pimiento morrón y tofu con salsa de maní en la página 175. Me da hambre con solo mirar su foto. ¡Tan bueno!

como cortar y prensar tofu

Cambialo

¡Esta receta es bastante versátil! Sugeriría hacerlo como está la primera vez, y luego puedes jugar con estas ideas.

  • Puede cambiar fácilmente esta receta eligiendo usar diferentes verduras (el brócoli y el pimiento fueron fantásticos en la receta de mi libro de cocina).
  • También puede rociar la receta con salsa de maní en lugar del glaseado de miel y sésamo.
  • O aumente las coles a 2 libras, omita el tofu y el arroz, y tendrá una guarnición de coles de Bruselas irresistible (mejor aún, siga mi receta de coles de Bruselas Kung Pao ).

¡Déjame saber cómo te resultó la receta en los comentarios! Siempre me alegra saber de ti.

tofu en cubos mezclado con tamari, aceite y maicena

cortar el glaseado de bruselas y tamari

tofu al horno y coles de Bruselas

rociar glaseado sobre Bruselas y tofu

Receta de coles de Bruselas asadas, tofu crujiente al horno y arroz

Coles de Bruselas asadas y tofu crujiente al horno con glaseado de miel y sésamo

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: 4 porciones principales 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Método: estufa y horneado
  • Cocina: Asiática

Tiernas coles de Bruselas caramelizadas con tofu extra crujiente y arroz integral, cubiertas con un irresistible glaseado dulce y picante. Esta comida requiere un poco de trabajo de preparación, pero una vez que esté listo, puede cocinar el arroz, los brotes y el tofu en unos 30 minutos, mientras hace el glaseado.

Ingredientes

Arroz integral

  • 1 ¼ taza de arroz integral, preferiblemente de grano corto

Coles de Bruselas asadas

  • 1 ½ libras de coles de Bruselas
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina de grano fino

Tofu horneado extra crujiente

  • 1 bloque (15 onzas) de tofu orgánico extra firme
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de tamari * reducido en sodio o salsa de soja
  • 1 cucharada de almidón de arrurruz o maicena

Glaseado picante de miel y sésamo

  • ¼ de taza de tamari * reducido en sodio o salsa de soja
  • 3 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 a 3 cucharaditas de salsa picante de ajo o sriracha (dependiendo de lo picante que te guste)

Adornar

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (usé semillas de sésamo negras, pero las blancas regulares también están bien)
  • Un puñado grande de hojas de cilantro frescas, cortadas a mano

Instrucciones

  1. Trabajo de preparación: coloque las parrillas del horno en el tercio inferior y superior del horno y precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Forre dos bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza (y evitar que el tofu se pegue). Lleve una olla grande con agua a hervir para el arroz. Enjuague el arroz en un colador de malla fina con agua corriente y reserve.
  2. Escurre el tofu y usa las palmas para exprimir suavemente un poco de agua. Corta el tofu en tercios a lo largo para que tengas 3 losas uniformes. Apila las losas una encima de la otra y córtalas a lo largo para hacer 3 columnas pares, luego córtalas para formar 5 filas pares (ver fotos).
  3. Forre una tabla de cortar con un paño de cocina absorbente sin pelusa o toallas de papel, luego coloque el tofu en una capa uniforme sobre la (s) toalla (s). Dobla la (s) toalla (s) sobre el tofu en cubos, luego coloca algo pesado encima (como otra tabla de cortar, cubierta con una sartén de hierro fundido o latas grandes de tomates) para ayudar a escurrir el tofu. Deje reposar el tofu durante al menos 10 minutos mientras prepara las coles de Bruselas.
  4. Recorte los extremos nudosos y las hojas descoloridas de las coles de Bruselas, luego corte las coles por la mitad a lo largo. Mezcle los brotes con una capa ligera y uniforme de aceite de oliva. En una bandeja para hornear grande, coloque los brotes en una capa uniforme, con los lados planos hacia abajo y espolvoree con sal marina.
  5. Transfiera el tofu prensado a una de sus bandejas para hornear preparadas y rocíe con aceite de oliva y tamari. Mezcle para combinar. Espolvoree el almidón de arrurruz sobre el tofu y mezcle el tofu hasta que el almidón esté uniformemente cubierto, para que no queden manchas de polvo. Coloque el tofu en una capa uniforme sobre la sartén.
  6. Para cocinar el arroz: Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el arroz. Deje que el arroz hierva durante 30 minutos, luego retire del fuego y escurra el arroz. Vuelva a colocar el arroz escurrido en la olla y tápelo durante 5 minutos. Retire la tapa, agregue una pizca de sal marina y use un tenedor para esponjar el arroz. Ponga a un lado, parcialmente cubierto, hasta que esté listo para servir.
  7. Para hornear las coles y el tofu: Transfiera la sartén de las coles de Bruselas a la rejilla inferior del horno y la sartén de tofu a la rejilla superior. Hornee durante 25 a 30 minutos, mezclando el contenido de cada sartén a la mitad de la cocción, hasta que los brotes y el tofu estén profundamente dorados en los bordes.
  8. Para hacer el glaseado: En una cacerola pequeña, mezcle los ingredientes del glaseado (comience con 1 cucharadita de salsa de ajo y chile o sriracha y agregue más al gusto). Lleve el glaseado a ebullición suave a fuego medio, revolviendo con frecuencia y reduciendo el fuego según sea necesario. Cocine a fuego lento hasta que el glaseado se reduzca aproximadamente a la mitad (aproximadamente de 5 a 10 minutos; está casi listo cuando comience a burbujear sustancialmente). Retirar el glaseado del fuego y reservar.
  9. Para armar: Divida el arroz en cuatro platos. Cubra cada plato con brotes y tofu y rocíe con glaseado. Termine cada plato con una pizca muy generosa de semillas de sésamo y un pequeño puñado de cilantro picado.

Notas

Coles de Bruselas glaseadas adaptadas de Greens and Chocolate . Tofu adaptado de The Kitchn .
* Nota de Tamari:Definitivamente use salsa de soja o tamari reducido en sodio. De lo contrario, este plato tendrá un sabor demasiado salado.

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel.
Hazlo libre de gluten:Este plato no contiene gluten siempre que use tamari sin gluten, que es una variedad de salsa de soja que generalmente (pero no siempre, consulte la etiqueta) no contiene gluten. ¡Siempre uso tamari en lugar de salsa de soja porque prefiero su sabor! Busque tamari junto a la salsa de soja en el pasillo asiático de la tienda.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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