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Ensalada de col rizada, clementina y queso feta con aderezo de miel y lima

¿Mirarías eso? Ella es una maravilla, esa ensalada. Como la luz del sol en un cuenco. Kale se preparó para nosotros hoy con deslumbrantes clementinas y granada, aguacate y pepitas, mezcladas con un aderezo de miel, lima y jalapeño. (Inserte la llamada de gato aquí).

Estoy tratando mi cuerpo con amabilidad esta semana, como la ensalada de col rizada, en preparación para un evento de pantalones elegantes en el museo de arte este sábado. Hasta ahora, he alquilado un vestido para la ocasión (de Rent the Runway / es un enlace de referencia / ¿lo has probado?). Visité a mi estilista para un corte muy necesario esta tarde y me detuve a tomar jugo fresco antes de regresar a casa. Siempre que pueda descansar un poco de belleza entre ahora y entonces, creo que debería estar listo. ¡Champaña, por favor!

ingredientes de ensalada

Tengo muchas ganas de revisar mi abrigo en la puerta y bailar en este número azul corto toda la noche. Los inviernos sombríos se hacen más llevaderos con un poco de color y brillo, ¿no es así? Si ya está desesperado por la primavera, espero que encuentre algo de alivio en esta ensalada vibrante.

Seré el primero en admitir que hay muchas cosas aquí, pero cada componente agrega un poco de dulzura o crujiente o cremosidad salada. La receta se inspira en la ensalada de col rizada de Deb , pero cambié lima por limón y agregué chiles para darle un toque al sur de la frontera. También agregué clementinas ya que son muy buenas en esta época del año (aunque cualquier tipo de cítrico dulce estaría bien). Siéntase libre de cambiar la granada por un puñado de arándanos secos por una ensalada más simple (y menos cutre).

granada

aderezo de jalapeño, lima y miel

Ensalada de rábano, clementina, granada y col rizada

granada, clementinas y pepitas

ensalada de aguacate, rábano, feta

Ensalada de col rizada, clementina y queso feta con aderezo de miel y lima

Ensalada de col rizada, clementina y queso feta con aderezo de miel y lima

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas 1 x
  • Categoría: Ensalada
  • Método: a mano
  • Cocina: Vegetariana

Ensalada colorida de col rizada cruda hecha con clementinas, rábano, aguacate y pepitas, mezclada con un aderezo de miel, lima y jalapeño. Esta ensalada no contiene gluten y se hace fácilmente vegana omitiendo el queso feta y sustituyendo la miel por néctar de agave.

Ingredientes

Ensalada de col rizada

  • 1 manojo de col rizada
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1 granada mediana, sin arilos o un puñado de arándanos secos
  • 4 clementinas, peladas y cortadas en rodajas o tiras pequeñas
  • 4 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas y luego en tiras delgadas
  • Un puñado de cilantro fresco picado
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de pepitas (también conocidas como semillas de calabaza) o semillas de girasol

Aderezo de miel y lima

  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limones pequeños)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 jalapeño mediano, sin membranas y semillas, finamente picado
  • 2 cucharaditas de miel (o néctar de agave)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de chile en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal marina de grano fino

Instrucciones

  1. Primero, prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
  2. Prepara la col rizada cortando los tallos y cortando las hojas en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Transfiera la col rizada a una ensaladera grande. Espolvoree una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajee las hojas con las manos estrujando ligeramente puñados grandes a la vez, hasta que las hojas sean de color más oscuro y fragantes.
  3. Rocíe el aderezo para ensalada sobre la col rizada (es posible que no necesite todo el aderezo) y mezcle bien para que la col rizada esté ligeramente cubierta con el aderezo. Agregue el aguacate preparado, la granada (o los arándanos secos), las clementinas, los rábanos, el cilantro y el queso feta al tazón.
  4. Tuesta las pepitas en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que huelan fragantes y tostadas. Transfiera las pepitas a la ensaladera. Mezcle la ensalada para combinar y servir.

Notas

Esta ensalada se inspira en mi receta de ensalada de col rizada de Deb con manzana, arándanos y nueces .
Sugerencias de almacenamiento:Esta ensalada debe conservarse bien en el refrigerador, tapada, durante un par de días. Para obtener mejores resultados, agregue el aguacate justo antes de servir.
Hazlo vegano: Omita el queso feta y use néctar de agave para el aderezo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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