"

Chiocciole al horno con coles de Bruselas, manzanas y queso azul

Confesión: Casi no hago la receta elegida de esta semana para The Food Matters Project . La receta, Rigatoni al horno con coles de Bruselas, higos y queso azul (página 221) es en realidad la receta que inspiró uno de mis platos favoritos, mis coles de Bruselas asadas y arándanos con cebada . Esta receta también me recuerda a mi orecchiette con salsa de espinacas y gorgonzola , que es similar en su simplicidad, y mi ensalada de manzana Gala, gorgonzola y nueces , una de las favoritas de otoño.

Dado el éxito de las otras tres recetas, de alguna manera todavía dudaba que las manzanas y la pasta tuvieran sentido juntas.

coles de Bruselas y manzanas picadas

No podía estar más equivocado. Es como si los otros tres platos hicieran una fiesta para Mark Bittman en mi horno y, 15 minutos más tarde, apareció esta hermosa y burbujeante fiesta de invierno. El plato resultante es uno que combina las mejores cualidades de los otros tres: es una comida caliente, saludable y completa, llena de productos frescos, con una salsa ligera y cremosa, cubierta con nueces tostadas y un chorrito de limón. Este delicioso plato ha aterrizado de forma permanente en mi lista de cenas de estrellas.

Receta de pasta con coles de Bruselas y manzana

Si eres fanático del queso azul, las coles de Bruselas, las manzanas y la pasta individualmente, te prometo que te encantarán combinados. Por favor, pruebe este. ¿Quizás para cenar, quizás esta noche? Definitivamente hágalo antes de que el clima se caliente y las coles de Bruselas y las manzanas caigan completamente fuera de temporada (lloriqueo).

La técnica aquí no podría ser más simple: hervir agua, picar algunas verduras y frutas, echar la pasta en la olla y, unos minutos después, echar los brotes. Escurrir, mezclar un poco de queso, manzanas picadas y un chorrito de aceite y agua de cocción, hornear en el horno durante 15 a 20 minutos y cubrir con nueces y un chorrito de limón. ¡La cena está servida!

coles de Bruselas al horno, queso azul y plato de pasta

Chiocciole al horno con coles de Bruselas, manzanas y queso azul

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 1 x
  • Categoría: Entrante

Una comida de invierno increíblemente sencilla y deliciosa. También es bueno para ti. ¡Prepara esto para la cena!

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • 2.5 onzas de chiocciole de trigo integral (aproximadamente 2 tazas de chiocciole seco)
  • 1 libra de coles de Bruselas, picadas
  • ⅓ taza de queso Gorgonzola, y más para espolvorear encima
  • 2 manzanas Fuji orgánicas medianas, picadas
  • Pimienta negra
  • ⅓ taza de nueces tostadas
  • ½ a 1 limón pequeño, exprimido sobre la pasta cocida

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase un molde para hornear de 9 × 9 pulgadas. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine a la mitad (comience a revisar después de 3 minutos; aún debe estar bastante firme por dentro). Agregue las coles de Bruselas a la olla y cocine, hasta que la pasta y las verduras estén apenas tiernas, otros 3 minutos. Escurrir, reservando un poco del agua de cocción y devolver la pasta y las coles de Bruselas a la olla.
  2. Agregue el queso gorgonzola, las manzanas, el aceite de oliva y un chorrito del agua de cocción. Espolvoree con sal y pimienta, mezcle, pruebe y ajuste el condimento. Vierta la mezcla de pasta en la sartén preparada. Espolvorea con un poco más de queso Gorgonzola.
  3. Hornee, revisando una o dos veces y agregando un poco más del agua de cocción si la pasta se ve demasiado seca, hasta que la mezcla burbujee, de 15 a 20 minutos (la mía tomó 20). Espolvorea jugo de limón sobre el plato y decora con nueces tostadas y picadas.

Notas

Receta adaptada del libro de cocina The Food Matters .
Hazlo libre de nueces: Omite las nueces

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
"