"

receta de cazuela de judías verdes-4

¿Creciste con una cazuela de judías verdes en tu mesa de Acción de Gracias? De hecho, no lo hice . Si estábamos en la casa de la abuela, hacía su habitual guarnición de judías verdes con judías verdes, tocino y cebollas de cosecha propia, que me negaba a comer porque solo me gustaban las judías verdes enlatadas. Vamos, pequeña Kate. Si estábamos en nuestra casa, mamá calentaba judías verdes enlatadas sin nada más, que era exactamente lo que me gustaban.

La receta de puré de papas con queso crema dos veces horneada con Turquía y la bisabuela Lucille fue constante en ambos sentidos. Realmente necesito encontrar una versión más redentora de esa receta, porque avergüenza al resto del puré de papas.

ejotes y champiñones

Mi primera experiencia haciendo cazuela de judías verdes fue en la universidad cuando me inscribí para estar en nuestra lista del menú de Acción de Amigos, por razones que todavía no puedo explicar. Esto fue antes de que supiera cocinar, así que busqué en Google la receta y elegí una de las mejores opciones.

Sopa de champiñones enlatada, judías verdes enlatadas, cebollas fritas enlatadas. Bastante fácil de manejar, pero la sopa de champiñones enlatada me desanimó. No me gustó mucho el resultado final, pero a mis amigos sí, probablemente porque eso es lo que habían crecido comiendo.

¡Ese es el alcance de mi historia de la cazuela de judías verdes, hasta ahora! Tengo una receta de cazuela de judías verdes en su mayoría casera para usted que está hecha con judías verdes frescas y champiñones (más de 2 libras de ellos). Me encanta. El rico sabor a hongos realmente brilla y hace que esta cazuela vegetariana tenga un sabor espectacular.

mezcla de hongos

Usé un atajo, que puede sonar un poco loco, pero escúchame. Usé papas fritas trituradas en lugar de cebollas fritas caseras o compradas en la tienda, por varias razones.

Por un lado, las cebollas fritas caseras son complicadas. Tienes que freírlos, lo que usa una tonelada de aceite y hace que toda tu casa huela a aros de cebolla de comida rápida durante días. O puede probar una de las opciones de cebolla “frita” horneada, que produce resultados inconsistentes y no del todo asombrosos.

Las cebollas fritas compradas en la tienda tienden a contener algunos ingredientes sospechosos, así como harina, lo que significa que no están libres de gluten. Yo no soy un comedor sin gluten, pero varios de mis amigos más cercanos sí lo son, por lo que el trigo en la opción de compra en la tienda fue problemático para Friendsgiving.

judías verdes blanqueadas

Utilicé los increíbles chips de sal marina orgánica de Kettle Brand Chips, que están hechos de papas orgánicas, aceite vegetal orgánico (aceite de cártamo y / o girasol) y sal marina. Hombre vivo, son tan buenos. No me hagas hablar de la necesidad de bolsas de aire en los chips; Kettle Brand Chips tiene muchos de ellos.

Para compensar el sabor a cebolla que faltaba en la cobertura, cociné los champiñones con mucha chalota picada. Usé solo la mitad de la mitad de la cantidad que requieren la mayoría de las otras recetas, por lo que los sabores realmente brillan. (Consulte las notas de mi receta para ver las alternativas sin lácteos). La mayor parte de la cremosidad de la mezcla de hongos proviene del roux, que se forma cuando cocina la harina en mantequilla y agrega líquido.

patatas fritas trituradas y judías verdes

Al hacer esta receta, aprendí algunos trucos para hacer una cazuela épica de judías verdes. Para empezar, debes utilizar judías verdes frescas. Incluso las variedades precortadas pueden tener algunos trozos fibrosos adjuntos, así que asegúrese de recortarlos usted mismo. Luego, corte las judías verdes por la mitad para que no salgan de la cazuela judías verdes extra largas.

Deberá blanquear las judías verdes durante unos minutos antes de mezclarlas con la mezcla de hongos (este paso es muy fácil). De lo contrario, las judías verdes todavía estarán duras cuando el resto de la cazuela termine de hornearse.

Otra clave es dorar ligeramente los champiñones cuando los agregue a la sartén. Eso engatusa toneladas de sabor sabroso de las bellas bebés promedio de la tienda de comestibles. El fuego medio-alto hace un buen trabajo para dorar los champiñones, pero pronto la sartén comienza a humear, por lo que el camino a seguir es justo a fuego medio-alto.

cómo hacer cazuela de judías verdes

Ahora que estamos entrando en una temporada especialmente indulgente y a la luz de los eventos de la semana pasada, he estado reflexionando sobre cómo devolver más. Este año, quizás Friendsgiving pueda ayudar a alimentar a los niños necesitados.

Únase a Kettle Brand e inscríbase para organizar una Acción de amigos para No Kid Hungry y podrá hacer algo muy bueno en esta temporada navideña. Llegué demasiado tarde para inscribirme en nuestro propio Friendsgiving, pero nunca es demasiado tarde para donar. ¡Acabo de hacerlo, y espero que me acompañes!

Mezcla de champiñones y judías verdes

receta de cazuela de judías verdes

receta de cazuela de judías verdes

Cazuela de judías verdes casi casera

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 6 a 8 porciones 1 x
  • Categoría: Guarnición
  • Cocina: Americana

Esta deliciosa cazuela de judías verdes está llena de judías verdes frescas y champiñones (aquí no hay ingredientes enlatados). Tomé un atajo con la cobertura y usé papas fritas trituradas de alta calidad en lugar de cebollas fritas. Eso significa que esta receta es significativamente más fácil de hacer que las cebollas fritas en casa, y es fácil prepararla sin gluten. La receta rinde de 6 a 8 porciones.

Ingredientes

  • 2 ½ cucharaditas de sal, cantidad dividida
  • 1 ½ libras de judías verdes frescas, enjuagadas, cortadas y cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de oliva
  • ¾ taza de chalota picada ( 2 a 3 chalotas medianas)
  • 12 onzas de champiñones cremini (baby bella), enjuagados sin escombros, recortados y cortados en trozos de ½ pulgada
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • 3 cucharadas de harina (usé trigo integral, uso harina sin gluten para todo uso para una cazuela sin gluten)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza mitad y mitad
  • 1 a 1 ½ tazas de papas fritas orgánicas con sal marina trituradas Kettle Brand

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Llene un recipiente grande con hielo y agua para cuando haya terminado de blanquear las judías verdes.
  2. Ponga a hervir una olla grande (¡grande!) Con agua, con suficiente espacio para agregar las judías verdes. Agrega las judías verdes y 2 cucharaditas de sal. Una vez que la mezcla vuelva a hervir, deje que los frijoles hiervan durante 5 minutos. Escurre los frijoles en un colador y viértelos inmediatamente en el recipiente con agua helada para detener la cocción. Luego, escurre los frijoles nuevamente en tu colador y déjalos a un lado para que se sequen mientras preparas el resto.
  3. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas * a fuego medio y medio-alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y comience a dorarse en algunos lugares, agregue los chalotes y los champiñones. (Si usa aceite de oliva en lugar de mantequilla, espere hasta que el aceite chisporrotee cuando agregue un trozo de champiñón).
  4. Agregue la ½ cucharadita de sal restante y aproximadamente 15 giros de pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones comiencen a liberar un poco de líquido y se pongan marrones en los bordes, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
  5. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, mientras revuelve constantemente. Espolvoree la harina sobre la mezcla y revuelva para combinar. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  6. Vierta lentamente el caldo, mientras usa su cuchara o espátula para raspar los trozos dorados en el fondo de la sartén. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine por 1 minuto, luego baje el fuego a medio-bajo. Agregue la mitad y la mitad y cocine hasta que la mezcla espese, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  7. Retire la sartén del fuego y agregue las judías verdes escurridas. Espolvorea uniformemente la mezcla con chips triturados. Hornee hasta que los bordes estén agradables y burbujeantes, aproximadamente 15 minutos. Sirva con prontitud.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Kettle Brand Chips. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!

"