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Scones saludables de calabaza y nuez con glaseado de arce

La noche de Halloween, me encontré estirándome a un ritmo familiar durante mi clase de yoga programada regularmente. Brazos arriba, pliegue hacia adelante, espalda plana, salto a la tabla. En algún lugar entre el perro hacia arriba y el perro hacia abajo, mi mente comenzó a divagar. ¿Qué pasó con mi fiesta favorita? ¿Por qué no me había disfrazado este año? Inhala exhala. ¿Dónde son las fiestas de Halloween? Si no escucho sobre las fiestas, ¿significa eso que estoy haciendo algo mal en mi vida? ¿O soy demasiado mayor para ellos?

Ahí estaba yo, colgado boca abajo sobre mis manos y pies, volviendo a la universidad. En este momento, hace cinco años, pensé, le estaría pidiendo ayuda a mi compañera de cuarto Grace con mis bollos de princesa Leia. Más tarde esa noche, estaría bailando Thriller con mis amigos, cada uno con un personaje diferente con una taza roja de Solo chapoteando en la mano.

especias y nueces

Me fui a casa sintiéndome estirado y sentimental. Me serví una copa de vino y mordisqueé una taza de chocolate negro con mantequilla de maní. Eso no fue suficiente. Extrañaba a mis compañeros de cuarto y nuestras extravagancias de Halloween de tres días. Pensé brevemente en tomar un trago de whisky por los viejos tiempos (mala idea). Entonces recordé que Grace quería una receta de bollo de calabaza. Lo mencionó cuando fui a visitarla a Minneapolis este verano. A Grace le encanta pasar mañanas tranquilas con una taza de café negro y un bollo.

Dejé mi copa de vino, me levanté y preparé bollos de calabaza a la medianoche. Dos lotes más tarde, terminé con un simple bollo vegano de calabaza y nuez de trigo integral cubierto con un glaseado de arce dulce. Opté por aceite de coco en lugar de mantequilla en estos bollos, que es incluso más fácil de trabajar que la mantequilla y funciona igual de bien. Creo que te gustarán estos, G.

mezcla de harina de bollos

mezcla de harina

como hacer bollos de calabaza

bollos de calabaza y nueces una vez en rodajas

azúcar en polvo casera

Sé que algunas personas intentan evitar el azúcar en polvo, ya sea porque el tipo que se compra en la tienda generalmente se corta con almidón de maíz o simplemente porque es azúcar refinada. Pensé que le gustaría saber que puede hacer el suyo propio en una licuadora o procesador de alimentos. Usé azúcar de caña orgánica fina (ver foto de arriba, lado izquierdo) pero leí que también se puede preparar con azúcar turbinado o sucanat. ¡Simplemente presione el azúcar hasta que esté agradable y esponjoso (vea la foto de arriba, lado derecho)!

bollos de calabaza al horno

esmalte de arce

Scones de calabaza y nueces con glaseado de arce (¡hechos con aceite de coco y veganos!)

Scones de calabaza y nuez con glaseado de arce

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 8 1 x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Veganos (o no), bollos integrales de calabaza y nuez cubiertos con un delicioso glaseado de arce. ¡Esta receta saludable de bollos de calabaza será un éxito entre su familia y amigos!

Ingredientes

Bollos de calabaza

  • 1 taza de nueces crudas
  • 2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral normal
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ taza de azúcar morena, empacada
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de clavo de olor o pimienta de Jamaica
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de coco sólido o 5 cucharadas de mantequilla fría
  • ¾ taza de puré de calabaza
  • ¼ de taza de leche a elección (leche de almendras, leche baja en grasa, etc.)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Esmalte de arce

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal marina de grano fino
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido o mantequilla
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ de taza de jarabe de arce bueno, más si es necesario

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Tostar las nueces en el horno hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Picar las nueces en trozos muy finos.
  2. En un tazón mediano, combine la harina, las décimas partes de las nueces picadas, el polvo de hornear, el azúcar, las especias y la sal en un tazón y mezcle.
  3. Use un cortador de masa para cortar el aceite de coco o la mantequilla en los ingredientes secos. Si no tienes un cortador de masa, usa un tenedor para cortar el aceite de coco en la harina o usa un cuchillo para cortar la mantequilla en trozos pequeños y mezclarla con la harina.
  4. Agregue el puré de calabaza, la leche y el extracto de vainilla. Al principio parecerá que no hay suficiente líquido para mojar la masa, pero sigue mezclando hasta que hayas incorporado completamente los ingredientes húmedos y secos. Si es necesario, use las manos para amasar lo último de la harina en la masa.
  5. Forme la masa en un círculo de aproximadamente una pulgada de profundidad alrededor. Usa un cuchillo de chef para cortar el círculo en 8 rebanadas iguales.
  6. Separe las rodajas y colóquelas en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornee durante 15 a 17 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
  7. Mientras se hornean los bollos, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño hasta que estén suaves y cremosos. Rocíe generosamente el glaseado sobre los bollos (preferí el mío con una capa sólida en la parte superior). Mientras el glaseado está húmedo, espolvoréalo con las nueces picadas restantes. ¡Disfrutar!

Notas

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

En caso de que no se haya terminado la calabaza a esta altura, aquí hay algunas golosinas más de calabaza: polvorones de calabaza y nuez , panqueques de calabaza y avena , cóctel de calabaza y piña y pan integral de calabaza con miel y más .

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