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Larabars caseros: barras de albaricoque y almendras

La semana pasada, me escapé a Atlanta para una conferencia de revistas. Y por una vez, pensé en llevar refrigerios de respaldo para mis viajes. Proporcionaron sustento por las mañanas, cuando el desayuno diez pisos más abajo parecía tan lejano, y me mantuvieron tranquilo cuando nuestro vuelo a casa tomó un desvío repentino de Chicago a Indianápolis durante la cena.

Comer bien, y con frecuencia, está tan arraigado en mi vida diaria que olvido lo crucial que es hasta que dejo atrás mi cocina por unos días. Rara vez lo menciono aquí, pero soy hipoglucémico. Saltarme comidas, carbohidratos simples y comida chatarra me convierten en un desastre tembloroso, miserable, murmurando… y si le preguntas a mi madre, un monstruo. Estoy en mi peor momento cuando tengo hambre y en mi mejor momento cuando estoy bien alimentado. Es por eso que el lema de este blog de comida llegó a ser “celebrar los alimentos integrales”.

dátiles y almendras

Probé mi primer Larabar a principios de este año, así que no asumiré que ya lo has experimentado. Los Larabars son barras "energéticas" elaboradas con ingredientes reales como dátiles, nueces y otras frutas secas o complementos como el chocolate. Su lista de ingredientes es notablemente corta y sorprendentemente deliciosos para alimentos envasados. De alguna manera, su suma es mayor que sus partes.

Siendo una persona curiosa (ver también: barato), no me tomó mucho tiempo intentar hacerlos yo mismo. Me alegro de haberlo hecho, porque estos pequeños bocadillos cuadrados marcaron la diferencia en mi estado de ánimo durante el viaje.

dátiles, almendras y albaricoques

No puedo afirmar que soy un experto en los sabores de Larabar, pero he probado varios de los sabores favoritos de mi hombre, como el pastel de cerezas y el pastel de manzana. Él fue quien me metió en Larabars y Trader Joe's tarta de albaricoques secos en primer lugar. También probé algunas de las combinaciones de dátiles y nueces inteligentemente nombradas de Larabars (galleta de anacardo y pastel de nueces), pero esas no son mis favoritas. Los mejores, en mi opinión, incluyen algo de fruta ácida y / o ralladura de cítricos para contrarrestar el sabor a miel monótono de los dátiles.

Para este lote, usé albaricoques secos para alegrar la mezcla de frutas, que son más asequibles por onza que, por ejemplo, las cerezas secas. Elegí las almendras para la porción de nueces; su dulzura de nuez proporcionó sabores complementarios junto con proteínas y sustancia. Por último, le agregué una pizca de sal marina porque la sal marina lo hace todo mejor (desde platos salados hasta avena, batidos y postres de chocolate, pruébalo). Larabar no ofrece mi versión, así que tendrás que crear la tuya propia si quieres probarla. Además, creo que los míos son menos costosos incluso con ingredientes orgánicos.

Receta casera de Larabar

Veredicto final? La versión de albaricoque y almendra recibió el visto bueno de mi experto en Larabar. Obtuvieron la aprobación escéptica de mi madre, quien pidió otro cuando estábamos sentados en la pista de Indianápolis. Compartí uno con nuestro editor, quien ya me envió un correo electrónico con la receta; otro editor me preguntó si vendo estas cosas. Espero que los disfrutes tanto como nosotros. ¡Terminé con el tipo comprado en la tienda!

Cómo hacer Larabars caseros

Larabars caseros: barras de albaricoque y almendras

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: 16 1 x
  • Categoría: Snack
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Americana

Larabars caseros elaborados simplemente con orejones, almendras y dátiles. Estos son fáciles de hacer y cuestan menos que los Larabar comprados en la tienda. La receta rinde 16 cuadrados.

Ingredientes

  • 1 ½ taza de almendras (u otras nueces, crudas o tostadas pero definitivamente sin sal)
  • 1 taza generosa de dátiles Medjool, sin hueso
  • 1 taza de albaricoques secos (u otras frutas secas como cerezas, arándanos o manzanas deshidratadas)
  • Una pizca de sal marina
  • (complementos opcionales: pequeñas cantidades de ralladura de limón, ralladura de lima, mantequilla de nueces o cacao en polvo)

Instrucciones

  1. Cubra una fuente para hornear cuadrada de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino o papel encerado. En un procesador de alimentos, presione las almendras hasta que estén picadas (deténgase antes de que comiencen a convertirse en mantequilla de nueces). Viértelos en un bol.
  2. Procese los dátiles deshuesados, los albaricoques secos y la sal marina hasta que los frutos secos se conviertan en una pasta. Es posible que intenten formar una bola en el procesador, en cuyo caso querrá detener y romper la mezcla con una cuchara antes de continuar.
  3. Rompe la mezcla de frutas y agrega las nueces al procesador de alimentos. Procese hasta que las nueces picadas se incorporen uniformemente a la mezcla de frutas. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear y use sus manos para presionarla en una capa uniforme.
  4. Enfríe la fuente para hornear en el congelador durante al menos 30 minutos, luego use un cuchillo afilado para cortar la mezcla de frutas y nueces en cuadrados o barras (yo corté la mía en 16 cuadrados).
  5. Envuelva bien cada barra para porciones individuales (vea las notas). Estas barras deben durar un par de semanas a temperatura ambiente, pero guárdelas en el refrigerador o congelador para una vida útil prolongada.

Notas

  • Receta creada con la guía de The Kitchn y Damy Health .
  • Para obtener más ideas de sabores, consulte los sabores oficiales de Larabars .
  • Mis envoltorios de papel de pergamino no se pegaban bien, pero se veían muy lindos cuando se envolvían con cinta washi de colores brillantes . La envoltura de plástico o las bolsas de plástico serían más fáciles.
  • Si desea cambiar la forma, intente hacer bolas con la mezcla de frutas y nueces.
  • Lo siento, no sé cómo hacer estos sin un procesador de alimentos. Este asequible procesador de alimentos Cuisinart es una inversión digna.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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