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barras crujientes de chocolate con mantequilla de maní

Estas barras de chocolate crujientes son una interpretación moderna y abstracta de los scotcheroos, las golosinas impresas en las cajas de Rice Krispies en la década de 1960. Si entrecierra los ojos un poco, las nueces pueden recordarle al caramelo.

Podría llamar a este tipo de escocés, o escocés en su mayoría endulzados naturalmente, o simplemente delicioso. De alguna manera, llegué a las barras crujientes de mantequilla de maní con chocolate.

barras crujientes de chocolate con mantequilla de maní ingredientes

Siempre tengo ganas de los huevos de mantequilla de maní de Reese en la época de Pascua. Son mis favoritos. Esta receta de mantequilla de maní y chocolate crujiente, crujiente, endulzada con miel, satisface completamente el antojo de mi Reese.

Estas golosinas sin hornear son fáciles de hacer y están listas después de un descanso de dos horas en el refrigerador. Si tiene una caja de patatas fritas de arroz integral (o Rice Krispies, para el caso), ¡está de suerte!

como hacer scotcheroos sin jarabe de maiz

Ingredientes de barra crujiente de chocolate con mantequilla de maní

Solo necesitarás 5 ingredientes para hacer esta sencilla receta:

  • Patatas fritas de arroz integral (que se encuentran en el pasillo de los cereales)
  • Nueces (u otra nuez, o ninguna)
  • Mantequilla de maní cremosa (o mantequilla de almendras o sunbutter)
  • Miel (o sirope de arce)
  • Una bolsa de 9 onzas de chispas de chocolate (en su nivel de dulzura preferido, yo usé semidulce)

¡Cubro mis barras con una pizca de sal marina escamosa (o sal kosher) para obtener un crujido salado e irresistible!

rociar chocolate derretido sobre barras crujientes

nueces espolvoreadas sobre chocolate

¿Deseas más golosinas aptas para la despensa? Prueba uno de estos:

Si tienes mi libro de cocina, Love Real Food , prueba las galletas con chispas de chocolate y mantequilla de maní (página 203) o las galletas de avena con chocolate (página 204).

cómo cortar barras crujientes de chocolate con mantequilla de maní

receta de scotcheroos

¡Hágame saber cómo quedan sus barras en los comentarios! Espero que te iluminen el día.

receta de barras crujientes de chocolate con mantequilla de maní

Barras crujientes de chocolate con mantequilla de maní

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos (más 2 horas de enfriamiento)
  • Rendimiento: 16 golosinas 1 x
  • Categoría: Postre
  • Método: sin hornear
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Sin Gluten

¡Estas barras crujientes de chocolate con mantequilla de maní son como los escocés modernos! Esta receta es fácil de hacer con ingredientes saludables de la despensa y está endulzada naturalmente con miel en lugar de jarabe de maíz. Tenga en cuenta que estas golosinas sin hornear requieren 2 horas en el refrigerador para fraguar. La receta rinde 16 golosinas pequeñas en un molde cuadrado de 8 pulgadas (o el doble de la receta para llenar un molde de 9 por 13 pulgadas).

Ingredientes

  • 3 tazas de patatas fritas de arroz integral *
  • 1 ¼ tazas de nueces enteras, picadas, divididas
  • ¾ taza de mantequilla de maní cremosa (más una pizca de sal si la mantequilla de maní no tiene sal)
  • ½ taza de miel
  • 1 ½ tazas (9 onzas) de chispas de chocolate *
  • ½ cucharadita de sal marina en escamas o ¼ de cucharadita de sal kosher

Instrucciones

  1. Forre una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas con una tira de papel pergamino, corte para que quepa perfectamente en la base y en los lados opuestos. En un tazón grande, combine las patatas fritas de arroz integral y 1 taza de nueces picadas (reserve el resto para espolvorear encima). Deja ambos a un lado.
  2. En una cacerola mediana, combine la mantequilla de maní y la miel. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté humeando o hasta que se formen una o dos burbujas en el fondo, aproximadamente 5 minutos. (No queremos que esta mezcla hierva o la mantequilla de maní podría quemarse). 
  3. Vierta la mezcla tibia en el tazón de arroz frito. Con una espátula de goma o silicona, revuelva hasta que la mezcla esté completamente combinada. Transfiera todo a la fuente para hornear forrada. Presione hacia abajo con la espátula para esparcirlo de manera bastante uniforme, luego cambie a un vaso grande y resistente con un fondo plano (tal vez un frasco que funcione o un frasco de albañil o lo que sea) y presione firmemente hacia abajo, incluidas las esquinas. Realmente quieres empacarlo (está bien si escuchas algunos crujidos). Por último, use sus manos para asegurarse de que esté uniformemente compactado.
  4. Derrita las chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada una. No se exceda. El chocolate estará listo cuando esté derretido en un 90%. Sigue revolviendo el fuego y los trozos se disolverán por completo. (Alternativamente, puede derretirlo en un tazón resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento).
  5. Vierta el chocolate derretido sobre la mezcla crujiente de mantequilla de maní. Use una espátula limpia para esparcirlo uniformemente por todas partes. Haz unos bonitos swooshes de chocolate si quieres. Espolvorea las nueces restantes encima, seguidas de la sal.
  6. Coloque la fuente para hornear en el refrigerador y enfríe durante al menos 2 horas o hasta un día. Para cortar, toma con cuidado ambos lados del papel pergamino y sácalo de la fuente para hornear. Use un cuchillo de chef afilado para hacer 4 columnas uniformes y 4 filas pares; para minimizar el riesgo de romper el chocolate, aplique con cuidado una presión uniforme desde arriba del cuchillo para presionar hacia abajo, en lugar de serrar desde un borde a lo ancho.
  7. Estas barras se mantendrán bien a temperatura ambiente hasta por 1 semana o por varios meses en el congelador. Almacene en un recipiente hermético de cualquier manera.

Notas

* Notas de ingredientes:Usé la marca Whole Foods 365 de papas fritas de arroz integral (que se encuentran en el pasillo de los cereales) y las chispas de chocolate semidulce al 46% de Guittard. Normalmente me encanta el chocolate negro, así que me sorprendió que el chocolate agridulce pareciera un poco demasiado intenso aquí.

Hazlo libre de gluten: Verifique que sus ingredientes estén certificados como libres de gluten.

Hazlo libre de lácteos: Use chispas de chocolate sin lácteos, como la marca Enjoy Life.

Hazlo vegano: Use chispas de chocolate sin lácteos, como la marca Enjoy Life, y sustituya la miel por jarabe de arce.

Hazlo libre de nueces: Si bien no lo he intentado, creo que podría sustituir la mantequilla de maní por mantequilla de semillas de girasol y omitir las nueces.

Cambialo:Puede sustituir la miel por jarabe de arce, sustituir las nueces por otro tipo de nuez u omitirlas por completo. También puede usar mantequilla de almendras o incluso mantequilla de nuez en lugar de mantequilla de maní. Si te encanta el chocolate salado, podrías duplicar la cantidad de sal que se proporciona.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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