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¡Receta rápida de coles de Bruselas y arroz con coco con salsa de soja picante con sabor tailandés!  cookieandkate.com

No puedo evitar hacer una comparación entre hacer un libro de cocina y tener un bebé. Ahora nunca he tenido un bebé, pero escúchame. Ambos son esfuerzos muy grandes, con largos períodos de incubación. Una vez combinado con las tareas diarias, mantenerse al día se vuelve aproximadamente el doble de difícil.

Me estoy acercando a mi "fecha de parto" y casi no puedo creer que algún día tendré un libro de cocina terminado. Estoy luchando y luchando y sufriendo de un cerebro de libro de cocina agotado. No puedo esperar a terminar, pero también tengo un poco de miedo por lo que pueda venir.

ingredientes

Ver a los amigos producir libros de cocina también es similar a ver a los amigos tener bebés. Ambos están estresados ​​y emocionados, abrumados y esperanzados. No obtienes la imagen completa de lo que han estado haciendo hasta que todo está hecho y estás muy, muy orgulloso de su buen trabajo.

Así es exactamente como me sentí cuando el libro de cocina de Jeanine y Jack (son la pareja detrás del blog Love and Lemons ) apareció en mi puerta. Creo que le envié un mensaje de texto sobre diez emojis de choca esos cinco seguidos. El libro de cocina Love and Lemons es perfecto: está repleto de fotos coloridas, hermosa tipografía de alto contraste, recetas creativas y tablas de variaciones de cocina que son tan útiles como hermosas.

Es verdaderamente “una celebración de la cocción improvisada de la manzana al calabacín”, como sugiere la portada. Hojeé el libro y encontré esta increíble receta de coles de Bruselas, y casualmente tenía todo en mi refrigerador para prepararla.

coles de Bruselas

Jeanine y Jack estaban trabajando duro en el libro en febrero pasado, cuando Ali y yo frecuentábamos su hermosa casa en Austin para tomar vino y bocadillos. Jeanine es una diseñadora gráfica convertida en bloguera de comida y sabía que su libro sería espectacular. Su esposo, Jack, dirige una empresa de videojuegos y toma todas las fotos. Ellos hacen un gran equipo.

Este plato de coles de Bruselas me llamó la atención cuando hojeé el libro por primera vez, y es tan delicioso como parece en sus páginas. No estoy seguro de haber pensado en combinar menta, albahaca y aguacate con arroz de coco y coles de Bruselas braseadas, pero todos combinaron perfectamente, en el estilo ligero y sabroso característico de Jeanine. Estoy seguro de que pronto volverás a ver la combinación.

Esta receta es una simple cena o almuerzo. Advertencia justa: ¡no pude dejar de comerlo y no terminé con tantas sobras como esperaba! Hice solo un par de sustituciones menores, incluido el cambio de arroz jazmín integral por blanco (es todo lo que tenía). Puedes encontrar las instrucciones de Jeanine para el arroz jazmín blanco en las notas de la receta, por si eso es lo que tienes en casa.

Espero que pronto tenga la oportunidad de probar esta receta y asegúrese de obtener una copia de su libro de cocina . El libro sale oficialmente mañana, ¡ así que date prisa y haz un pedido por adelantado hoy! Es un libro de cocina que querrá dejar en su mesa de café cuando no esté cocinando con él en la cocina.

Coles de Bruselas con coco Love and Lemons

Coles de Bruselas y arroz con coco, ¡una cena deliciosa y rápida!  cookieandkate.com

¡Coles de Bruselas con arroz de coco, del libro de cocina Love and Lemons!  @loveandlemons - cookieandkate.com

Arroz de coco de Jeanine con coles de Bruselas

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 porciones 1 x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: tailandesa

Deliciosas coles de Bruselas con receta de arroz con coco, con albahaca fresca, menta, aguacate y una salsa de soja picante de inspiración tailandesa. ¡Es una cena o almuerzo rápido y fácil! Encuentra esta receta y más en el libro de cocina Love and Lemons . La receta rinde de 2 a 4 porciones, dependiendo del hambre que tenga.

Ingredientes

Arroz de coco y coles de Bruselas

  • 1 taza de arroz jazmín integral o arroz jazmín regular *, enjuagado
  • 1 ¼ tazas de leche de coco light enlatada
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 2 tazas de coles de Bruselas cortadas a la mitad
  • Pizca de sal
  • ¼ taza de cebollas verdes picadas
  • ¼ taza de albahaca fresca cortada
  • ¼ de taza de menta fresca cortada
  • 1 aguacate pequeño, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • Sriracha y rodajas de lima, para servir

Salsa

  • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
  • 2 dientes de ajo pequeños, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar de caña
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 chiles tailandeses, cortados en cubitos o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

  1. Cocine el arroz (vea las notas para las instrucciones del arroz blanco): si está usando arroz integral como yo, combine la leche de coco y 2 tazas de agua en una olla mediana. Deje que hierva a fuego medio-alto, pero quédese cerca porque le gusta burbujear. Agregue el arroz, revuelva y reduzca el fuego según sea necesario para evitar que hierva. Deje que el arroz hierva a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos, luego cuele el exceso de líquido y devuelva el arroz a la olla. Tape la olla y déjela reposar durante 10 minutos, luego esponje con un tenedor y vuelva a tapar para mantener el calor.
  2. Haga la salsa: En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el ajo, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar, el agua y los chiles. Dejar de lado.
  3. Cocine los brotes: Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agrega los brotes, cortados hacia abajo, junto con una pizca de sal. Déjelos dorar hasta que el lado cortado se dore, de 2 a 3 minutos. Mezcle y continúe cocinando durante 7 a 10 minutos adicionales, o hasta que estén tiernos. Agregue las cebollas verdes durante los últimos 2 minutos de cocción, luego retire la sartén del fuego.
  4. Divida el arroz en tazones y cubra con coles de Bruselas, salsa, albahaca, menta, aguacate y semillas de sésamo. Sirva con sriracha y rodajas de limón a un lado.

Notas

Receta mínimamente adaptada de The Love & Lemons Cookbook por acuerdo con Avery Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Si usa arroz jazmín blanco,Aquí están las instrucciones de Jeanine: Combine el arroz enjuagado y la leche de coco en una olla y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos más, luego esponjar con un tenedor. Alternativamente, cocine el arroz en una olla arrocera de acuerdo con las instrucciones del fabricante para el arroz blanco, pero use leche de coco en lugar de agua.
Hazlo libre de gluten: Asegúrese de utilizar un tamari certificado sin gluten, no salsa de soja normal.
Hazlo libre de soja: Es posible que pueda usar aminoácidos de coco en lugar del tamari.
Cambialo: Jeanine sugiere que los espárragos, el brócoli, los hongos shiitake, los pimientos rojos y la calabaza asada son excelentes en este plato.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

 

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